野菜たっぷり韓国風胡麻和え

いろいろな種類の野菜をまとめて取れるように、ちょっと辛目のゴマドレッシングで春雨と一緒に和えてみました。
作り方はこちら。

小松菜は茹でてぎゅっと水分を絞っておく。
にんじん、大根はせん切り後、塩もみしておく。
春雨は柔らかく茹で、適当な長さに切って水を切っておく。
もやしはさっとゆでて水を切り、ぎゅっと水分を絞っておく。

＜ドレッシング＞
ピーナッツバター（スキッピー・チャンクタイプ・・・甘くないもの）小匙２
ごま油大匙1
練りゴマ大匙1/2
コチジャン小匙1/2～1
おろしにんにく、しょうが少々
みりん大匙1
醤油大匙１～1,5
酢小匙1,5
すりゴマ大匙1～2
味を見て、砂糖ひとつまみ
以上の調味料を番号の順番にボールに合わせていく。

野菜と春雨、上のドレッシング適宜を合わせて盛り付ける。

ピーナッツバターと練りゴマでコクのあるドレッシングになりました。
野菜はどうしても摂取量が不足しがちですが、茹でると嵩が減るのでたくさんいただけますよね。
しゃぶしゃぶ用のお肉をさっと湯通ししてトッピングすれば、主菜にもなると思います。
野菜は何でも、お好みのものでどうぞ。
和えて置いておくと水が出てまずくなりますので、召し上がる直前に和えて下さいね。


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