ナスとピーマンを微量のオイルで、味付けは黒コショーで炒める、
（ピーマンはタネも）
オイルが足りなくなったら足すのは白ワイン、
ひき肉を加えてまた炒める、
円形にしてタマゴを落としフタをしてグリル、出来上がり。
好みでトマトケチャップ。
トマトとフォカッチャとよく合いました、
、、、と思います。
ナスとピーマンを微量のオイルで、味付けは黒コショーで炒める、
（ピーマンはタネも）
オイルが足りなくなったら足すのは白ワイン、
ひき肉を加えてまた炒める、
円形にしてタマゴを落としフタをしてグリル、出来上がり。
好みでトマトケチャップ。
トマトとフォカッチャとよく合いました、
、、、と思います。
おはようの挨拶を交わせることや、
こうして家人の食事を作れることが、
決して当たり前のことではないことを、
毎朝、毎食、そっと感じています。
家人が病気を経験していなくて元気はつらつだったとしても、
多分ボクは同じことを感じながら、
朝を迎えたり、食事を作ったりするのだろうと思われます。
生まれてから今までの自分の道を振り返ると、
今の生活が当たり前だとはとても思えないからです。
そしてそれが嬉しくて感謝しているのなら、
これからも、
もしこんな小さくヘタくそなことでよいのなら、
惜しまず努力していこうと、
本当に毎度、思ってしまいます。
加えて、今日は、
この戦争のない平和な日々も、
当然のように暮らしてきたけれど、
実はそんなことはないのだと、
ことさら神妙に感じています。
８時１５分、
ボクの住む地域では町の空に、
黙祷を、という静かな声が流れました。
黒コショーとタイムをふった鶏モモを、
よく熱したフライパンに、皮下でのせて焼く。
・・・教えを守っています
皮がうっすら焼けた頃、
ハチミツに何日間か漬けておいた刻んだレモンピールを、
フライパンに足す。
鶏を裏返して焼く時は、下にレモンピールを敷くようにする。
鶏が焼き上がったらフライパンから出して、
そこに残ったたっぷりのオイルとレモンピールに、
赤ワインを入れて少し煮込み、
トマトケチャップをチョロッと入れて、
ソースの出来上がり。
・・・で、これは、まちがいです。
トマトケチャップを入れるのは、ハンバーグのソースを作る時だった。
鶏を焼くとき、ハチミツ漬けのレモンピールを使っているのに、
その上、そこにトマトケチャップを足したので、
ものすごく甘くなったです、ソース、、、 (ToT)
次回はケチャップではなくウスターソースをチョロッと。
と、
サラダ
焼きナスのお浸し
キュウリの酢の物
トマトの生もの
オクラマヨネーズ
温泉タマゴ
シジミの味噌汁
黒米入り玄米ご飯（← これは家人炊く）
トマト キュウリ セロリ の冷たいスープ
フライドエッグ
フォカッチャ
撮影が、どうもうまくいかない、、、
昼食抜きの仕事を終えて帰宅。
家人は仕事で夕食は食べて帰るそうだ。
帰りに自分のごはんを購入。
コテコテとんこつ生ラーメン、
ひさしぶりです。
まずは抜いた昼食を。
スープが少ないのは替え玉分を確保しているから。
（スープの素、２個付いてきたけれど１杯分しか作らなかったから）
つづいて夕食。
ということで、替え玉。
夕食は野菜を入れて昼食と変化をつける。
‥‥‥いまだに数ヶ月に一度はやるんだね、
むかしは数日に一度で、もちろん野菜なしだったから、
すごい進化だけど。
あ、それから鶏の立田揚げも二人分食べました。
‥‥‥ごめん m(_ _)m
↑
自分の体に
家人は仕事で夕食は食べて帰るそうだ。
帰りに自分のごはんを購入。
コテコテとんこつ生ラーメン、
ひさしぶりです。
まずは抜いた昼食を。
スープが少ないのは替え玉分を確保しているから。
（スープの素、２個付いてきたけれど１杯分しか作らなかったから）
つづいて夕食。
ということで、替え玉。
夕食は野菜を入れて昼食と変化をつける。
‥‥‥いまだに数ヶ月に一度はやるんだね、
むかしは数日に一度で、もちろん野菜なしだったから、
すごい進化だけど。
あ、それから鶏の立田揚げも二人分食べました。
‥‥‥ごめん m(_ _)m
↑
自分の体に
昼過ぎに仕事先から戻り、
昼を食べていなかったのだが力尽きていて、
キューピーの洗わなくてもよい生野菜をまず、、、
これ、生のタマネギ、抜いてくれると、もっと嬉しいのだけどなー、、、と思いながら。
それからまた仕事して今日は早く上がって、３時過ぎにもう夕食、
鶏モモを茹でて、細ネギとそーめんつゆで。
もちろんそーめんも。
カテゴリー１−料理にも野菜にも背を向けていた頃の摂餌（食事）
の中の
これ
https://blog.goo.ne.jp/gohan99/e/a4b5c1524f23be82c7f44086398486e3
の進化形ですね。
昼を食べていなかったのだが力尽きていて、
キューピーの洗わなくてもよい生野菜をまず、、、
これ、生のタマネギ、抜いてくれると、もっと嬉しいのだけどなー、、、と思いながら。
それからまた仕事して今日は早く上がって、３時過ぎにもう夕食、
鶏モモを茹でて、細ネギとそーめんつゆで。
もちろんそーめんも。
カテゴリー１−料理にも野菜にも背を向けていた頃の摂餌（食事）
の中の
これ
https://blog.goo.ne.jp/gohan99/e/a4b5c1524f23be82c7f44086398486e3
の進化形ですね。
黒コショーをこれでもかと振り、
バターではなく透明なオイルで、
フライパンで炒め焼く。
キャビアモドキと、
タマネギのピクルスと。
夏野菜の本格的ラタトゥイユを作ってくれました。
チキンソテーはめずらしく塩が軽くかかっています。
今日は家人も一日暑かったらしいです。
汗をかいた一日の後は塩分補給が必須ということで。
そういうときは、ちゃんと体も、味覚を通して要求します。
仕事で体を使ってきたボクの舌と体も歓喜。
体内のイオンバランスは重要ですから、こんな日には必須です、塩。
＊＊＊「必須」 と書きましたが、これは我が家に限ったことです。
塩分制限は、それぞれの病態によって違います。
我が家より厳格に管理する必要がある病態の方もいらっしゃれば、
もっと緩くても大丈夫だという方もいらっしゃると思います。
同じ病名でも、その内容・部位、症状により大きく変わってきます。
ほぼ同じ症状でも、選択する治療によって食事内容が変化する場合もあります。
体に問題のない方でも、職住環境によって、適した塩分摂取量は違ってきます。
とりあえず我が家の家人においては、現在の減塩料理を含めた食生活と、
病院の先生方の力添え、友人の励まし、雨や太陽やもろもろのおかげで、
今の健康状態を保つことが出来ていると考えています。
（もちろんボクの健康状態も、、、。あ、ちなみにボクは家人より塩分少し多めの時があります。）
というわけで、
今日も、おはようございます！
・
寝坊したから冷や汁にしよう。
と思って作りはじめたところで、
そうだった、冷や汁は存外手間がかかるのだった、と思い出す。
でもあの食感が頭から離れず、
では、かんたん冷や汁でいこう、と、
正月に家人が完成品とまちがえて買った田作り（作る材料のカタクチイワシだった）を、
フライパンでから煎りして、
よーく煎ったら、包丁で細かくきざんで、
濃いめの昆布とカツオのだしに入れて、
一煮立ちしたら、カットした豆腐を入れて、
そしてまた一煮立ちしたら、味噌をそのスープの量にしては多めに入れて、火を止める。
氷をザクザク入れて、半分に薄まって、ちょうどおいしい感じになったら、
キュウリの薄切りとすり胡麻を入れて出来上がり。
テーブルに薄切りキュウリと、刻んだシソと、この日は刻んだコマツナも用意して、
茶碗に熱いごはんを入れて、
その上に冷たい冷や汁をかけて、
キュウリ、コマツナ、シソは、自分で好きなように足して、
ゴマ好きはゴマも足して、完成。
かんたん冷や汁でいこう、だったのだが、
結局時間がかかってね、、、
慌てて食べることになったのでした、
いかんね。
オクラマヨネーズ
ツナショウガ
ラディッシュとキュウリの味噌汁（すり胡麻と）
温泉タマゴ
濃い生卵に見えるけれど中ミニトマトの超薄ダシ煮
ラディッシュを味噌汁にしたのは、
ラディッシュの葉が、サヨナラ状態だったので。
根の部分を味噌汁にしたらけっこうおいしかった。← 覚え書き
＿＿＿＿
昼食
家人は家人の用事で出かけ、
ボクは今日は昼食を食べ損なうスケジュールだったので、
まだ１０時半だったけれど、昼ごはんを食べることにした。
残り物でね、
と、思ったら、残り物がごはんとミソスープ（具ナシ）だけだった。
のだが、わりとこういう品数の少ないごはんが好きなので、満足。
ふりかけを見つけたので、栄養を考えてかけた。
居酒屋か？
シソ、ショウガ、ニンジンおろし、で。
今夜のクイーンは、
キュウリとゴマの味噌汁 です。
冷や汁に似て かなり非なるもの、
な感じかな。
夏には冷や汁も作るけれど、
この味噌汁も時々だします。
好評なので (^. ^)
シソ、ショウガ、ニンジンおろし、で。
今夜のクイーンは、
キュウリとゴマの味噌汁 です。
冷や汁に似て かなり非なるもの、
な感じかな。
夏には冷や汁も作るけれど、
この味噌汁も時々だします。
好評なので (^. ^)
キュウリの酢の物
けっこう真剣に作ってみた
酢の部分はダシからキュウリは隠し包丁など ←じまん
オクラマヨネーズ
宮古島の友人に教わってから頻繁に登場している
トマトの超薄ダシ煮
夏が終わるまでしつこく登場予定
温泉タマゴ
これは年間を通してしつこい
納豆
置いてあるだけで今朝は食べなかった
玄米ご飯
定番
シジミの味噌汁
食事当番が二日酔いの朝に出てくる
茹でたササミと採れたキュウリで棒々鶏もどき
ニンジンとダイコンの超薄ダシ煮
トマトの超薄ダシ煮
焼いたシシトウ
と
オクラの味噌汁
（買ったオクラのうち４本だけ使用、一人２本でおかわりナシ）
玄米ご飯
新しいこと を ひとつ覚えると、線路は続くよどこまでも みたいになるところがあるようだ。
新しいこと って「鶏を焼くのは少しも大変なことではない」ことを知ったということなのだが。
この日は冷凍してあった鶏モモを、そのまま熱々のフライパンにのせた。
鶏モモからはいつも脂がとても出るので、植物性のオイルは敷かずにそのままジュッと、
そして火がよく通るようにフタをする。
冷凍をそのまま。これがうまくいけば、ますます鶏を焼くという調理が簡単なことになるぞ、と。
味付けはローズマリーだけを上にのせようと決める。
しかし途中でふといやな予感がして、確認したら、
フライパンに皮も身もしっかり焼き付いていた。
パックに入った鶏モモは、パックに合わせてフチを丸めてある、ということと、
冷凍してしまうと、そこがよくわからなくなるし、
もし確認できたとしても広げられない、ということを学習。
火を止めて、鶏モモをガリガリとはがして、今さらだがオイルを少し入れて、
ローズマリーがのった鶏モモを、
おきなおしたところ。
↓
そしてまたしばらく焼いたら、
裏返して、白ワインをトポッとさし、
フタをしてしばらく焼く（蒸す？ 煮る？）
カットしたら、壮絶な外観が少しぼやけました、よかった。
→ 最初の画像のとおり
パンは友人からもらったパン
と、
トマトとズッキーニのスープ
☆今日の学び： 冷凍の鶏モモを、鉄のフライパンで焼くときは、オイルを引こう（敷こう）。
または
解凍してから焼こう。
