コナ発トーキョー変換 玄米ジュース

2015年の妻の入院中にハワイの友人が、とにかく体に良いからと教えてくれたので作った飲料。
当時の画像が出てきたので、思い出しました。

作り方は簡単。無農薬玄米を洗ってから水気を切って、焦がさないように弾けるまで煎って、それを天然水に入れるだけ。

冷蔵庫で一日漬けると、香り良くおいしい玄米ジュースが出来ます。

当時、さっそく病院へ持って行ったら、とても喜んでくれた妻。
別の日には見舞いに来てくれた友人達にも飲ませたら、皆、おいしい！と絶賛。
玄米が口に入ってくるけれど、無農薬だし煎ってあるし食べてもいいわけだ。皆、楽しくもぐもぐと大喜びだった。



ところが後日ハワイから友人が来たので、その話をしたら、
「え〜〜〜〜〜！！」と驚かれてしまった。

本当は、煎った玄米を鍋に入れて、よく煮て作るそうだ。そこを聞き逃していた。

さっきネットで検索したら、コナ発の正レシピに近いレシピがいくつかあるようだった。
ドロッとした感じで、ショウガを入れるものもあり、どれも美味しそうでした。ご覧下さい。

しかし、トーキョーで誤変換されたこの飲料も、さっぱりしていて悪くなかったのでここに載せます。
胃腸が元気な人は、残った玄米、食べられます。

アトランタ健康セロリ鍋

アトランタの友人が、ある年の冬、絶対に風邪を引くわけにいかなかった娘（18）のために、その数ヶ月間作り続けて、毎朝必ず食べさせたというスープです。
風邪を引きやすかったその子が、実際にその冬を乗り切ったということで、彼女の周囲にドッと広まりました。

一度作ると、それが無くなるまで何度でも火を入れて食べられるので、便利でもあります。
しかも僕が作れるほど簡単です。

＜用意するもの＞

深く大きい鍋
と、

セロリ　山ほど
ショウガ（皮ごと使うので出来れば無農薬または低農薬）かなりたくさん
豚肉のかたまり
プラックペッパーの粒　たくさん
ブイヨン（無添加）適量（コンソメではなくブイヨン）
ローリエ　数枚
白ワイン　
水

＜作り方＞

セロリとショウガをただザクザクと切る。



鍋にセロリの茎の方をゴソッと入れる。２回分に分けてその１回分を。



ショウガを入れて、粒コショーを入れる。ショウガも２回分に分けてその１回分を。



上記をもう一度繰り返す。

その上に豚肉のかたまりを乗せる。



その上からセロリの葉の部分を、豚肉が隠れるように入れ、ローリエ（＊注）も入れる。


（＊注）この時は、ここでローリエを入れていますが、もう少し下段の方が良いようです。

水を適量（内容物の８〜９割が隠れる程度）入れ、ワインをドボドボ（水の量によりますが、この時は水2000ccに150ccくらいだったと思います。



そこにブイヨンを（各ブイヨンの、水の量に対する適量より少なめ）入れ、鍋に火をつけて煮込む。

３０分以上煮込むとあくが浮くのですくい取る。



あくが気にならない人は、取る必要はないと思います。

豚肉に火が通ったら出来上がりですが、それ以上煮込んでも、何度火を入れ直してもおいしく食べられます。
肉はとても軟らかくなるので、食べたいだけを削いで鍋から出して、セロリとショウガとスープを入れていただきます。

他の野菜も入れたくなりますが、毎日、他のおかずがあってもチョコッとこれを食べる（飲む）には、このシンプルさが良いのではないかと思います。


＊注：食べるときコショーの粒を噛みつぶすとけっこう辛いです。（後日付記、申し訳ありません）

塩分制限

諸事情により、料理に於ける塩分の使用を、限りなくゼロに近づけている。

僕の摂餌の第一次変革期では、まず野菜を食べるようになった。
それから程なく起きた出来事から、今度は食材の農薬や添加物を意識するようになった。
そして第二次変革期が始まったのは２年前の１月、そこから限りなくゼロに近い塩分使用の料理が始まった。

これが少しもストイックにならず、案外楽しく出来ているのは、香辛料や素材のおかげだと思う。

塩分を控えたいと思っている方達と、素材そのままの美味しさとか、香辛料の面白さとか、分かち合えたらいいな、
と思っています。

このブログを始めた１０日ほど前は、ただの内向的な記録として始めたのですが、
最近ふとそんなことを考えるようになりました。

これからも内向的記録は続くのですが、、、。
平行していろいろ考えられたら、と、思います。