0927夕食：塩麹を使った鶏モツのスープ

朝から塩麹にからめておいた鶏モツを使い、

ネギの青いところとたっぷりの生姜を入れたら、

レバー臭も消えて、やわらかな良い味になりました。

と、味噌けんちん汁

友人からもらった赤味噌のおかげでこれもよくできました

濃いのは色だけで、超薄味です

この二つ、あわせたらきっとモツ煮込みの味になる。

明日のメニューの一つとなる。

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