◆ ジャーキー２

 

▲▼  漬け込んであったお肉を洗い、水分を取りなが

　　らキッチンペーパーの飢えに並べ黒コショウを

　　付けます。

 

 

 

▲▼  フックを取り付け、ドラム缶燻製機に吊します。

　　1時間ほど前からドラム缶を暖めていました。

 

 

 

 

▲  1時間ほど乾燥し桜のスモークウッドに着火して

　 スモークも開始

 

▼  ドラム缶の中は燻煙状態、70℃の温度を保ちます。

 

 

 

▲▼  最後の燻製を取り出したのは5時間後でした。

　　朝から7時間の結果がこの胸肉ジャーキー

　　安いお肉をいかに美味しく・・・時間の価値を

　　考えると高価なジャーキー

　　添加物のないジャーキー・・・旨い、酒がすすむ