経過報告！ 【自家製 米味噌】

1月末に仕込んだ、米味噌です。
暖かくなってきたので、少しカビが生えてました。
菌が生きている証拠ですね～。
こちら(写真)は、重しをしっかりしていた方
なので、カビは少なめです。
もう一方は、重しをしていなかったので、空気に触れる
範囲が多かったせいか、もっとカビが繁殖していました。

米味噌は寝かせれば、寝かせるほど熟成して美味しいので
食べ頃は、夏を越した10月～11月頃☆
まだまだ、熟成中～です♪