山のパエリアを作ると宣言した拙宅の新年会。
２月１日午後５時以降、自由入退出で行った。
何せチェーン店やホテルぐらいしかお店が開いていないので、食べ物に困る
だろう一人暮らしの同僚を招いたところ、友達の友達式に、広がって全部で８人、
自分を入れて９人分の夕食を用意することに。
鍋１つ、手鍋１つ、フライパン１つ、コンロ３つ、これでやるには少し考えて、
手順を決め、簡単にメモしてみた。
実際の工程は次のとおり。
１ 白菜菜と厚揚げの煮びたし
白菜菜１束、厚揚げ１袋。
１）白菜菜を水道水で洗って泥を落としてから、ミネラルウオーターで仕上げ洗い。
２）ミネラルウオーターを沸かして白菜菜を下茹で。
３）ミネラルウオーターで白菜菜を色止め
４）手鍋で沸かしたミネラルウオーターで、厚揚げの油抜き
５）白菜菜を絞って、適当な大きさに切る。
６）厚揚げも一口大にそろえる。
※ 厚揚げの大きさがテンでバラバラ、さすがは中国。
７）醤油とだし汁で味付けしながら、鍋で軽く熱して和える。
これで鍋が空いた。
２ モヤシのお浸し、ナムル風、カレー味
豆モヤシ１袋
「複雑な味」と評されたこの１品。
確かに一風変わった、複雑な味付けの工程を経ている。
１）ひたすらモヤシのヒゲを取る。徹底的に取る。
２）ミネラルウオーターで洗い、くさみを取り除く。
３）ミネラルウォーターで塩ゆで。→塩味
４）ザルにあげて、ごま油をかけてから混ぜる。→ゴマ風味
５）カレー粉をまぶす。→カレー味
６）最後にだし汁を加えて、軽く混ぜる→出汁の味
ここで電子レンジで温めたレトルトカレーを食べる。
２品をテーブルに移し、ラップなどで蓋をして置いておく。
味が均等にしみ込むように、料理の合間にときどき混ぜる。
さて、鍋が再び空いた。
３ 豚キムチ
豚バラ１００ｇ、白菜キムチ１５０ｇ、白菜（キムチと同量程度）
１）白菜をミネラルウオーターで洗い、適当な大きさに切る。
２）豚バラに塩コショウをしてから炒める。
※ 非常に油が多く、ティッシュ２枚を２回、入れて油を吸わせる。
３）豚に火が通ったら、白菜を投入、一緒に炒める。
４）醤油で下味をつける。
５）キムチを投入、弱火にして馴染ませる。
フライパンを丁寧に洗う。炒め物をもう１品作って、さらにキムチ臭を除くことに
する。
４ ピーマンの信号機炒め
ベーコン５枚、緑ピーマン１個、黄色パプリカ３分の１、赤パプリカ１個
※ パプリカは韓国からの輸入品なので、日本と同じ大きさ。ピーマンが大きく
パプリカと同じくらいの大きさ。日本のピーマンなら３～４個は必要。
信号機の時間に合わせて、黄色は少な目になっているところがミソ。
１）ピーマン、パプリカをミネラルウオーターで洗い、適当な大きさに切る。
２）ベーコンを適当な大きさに切る。
３）緑ピーマン、ベーコン、赤パプリカ・黄色パプリカという火の通りにくい
順にフライパンに投入して炒める。
４）味付けは、ゆずポン酢のみ。ベーコンの塩味に期待。
フライパンが空いた。
５ マッシュルームのクリームスープ
ホワイトマッシュルーム５個、しめじ半袋、マッシュルームスープ缶１つ、
コンソメ１個、牛乳１００CC、バター１かけ
３、４の炒め物２品と並行して作業を進める。
１）ミネラルウオーター５００CCを沸かし、コンソメを入れる。
２）一旦火を止めて、缶スープを投入、よくかき混ぜる。
３）マッシュルーム、しめじを適当な大きさに切る。マッシュルームは薄切り。
４）きのこ類をバターで軽く炒める。
５）沸騰したら、炒めたきのこ類を投入。
６）しばらくして牛乳、バターを投入。
７）弱火でコトコト３０分ほど。
８）白コショウを３ふり、味を締める。
６ 山のパエリア
パエリアは、海鮮だと思い込んでいる人もいようが、スペインだって山もある。
鶏肉ときのこと玉ねぎのパエリアになるはずが、きのこを入れ忘れてしまった。
ささみ３本、玉ねぎ半個、きのこ（忘れた！）、米３合
０）前日にコメをといで乾かしておく。
１）玉ねぎをみじん切りに。
２）ささみの筋を外して、１センチ角くらいに切りそろえる。
３）玉ねぎを弱火で炒める。１０分程度。
４）ささみを投入、 火を通す程度。
５）フライパンをこの状態で放置。
６）手鍋にミネラルウオーター１．５L程度を沸かし、コンソメ１個、塩、コショウ、
和風出汁で味を調える。少し濃いめでちょうど良い。
レタスを洗い、ちぎり、ミニトマトを洗って、一人一人の小皿に入れておく。
しばし休憩、缶ビール１本。
テーブルのセッティング、カクテルバーの準備を終えたら、開始３０分前。
さっとシャワーを浴びて、様々な匂いのしみついた体を清める。
ほどなく、三々五々とやってきて、食事、歓談、拙者得意のバカ話。
パエリアはないのか、との問いに、ご注文を受けてからお作りします、とお店風に答
えてから、作業再開。
７）フライパンに米を投入して、オリーブオイルをかけて混ぜる。
８）さっと炒めたら、６）のスープを投入、ひたひた程度。
９）焦げないように中火→弱火と調整しながら約２０分、火を止めて蒸すこと５分。
コメの芯が残る程度を目指したが、硬めのごはん程度まで行ってしまった。
キノコ類も入れ忘れた、酔っ払いの作るもんは、この程度か。
おこげもできて、味そのものはマズマズで一安心。
～ 何にもない編、とんでもない編、写真編に続く ～
２月１日午後５時以降、自由入退出で行った。
何せチェーン店やホテルぐらいしかお店が開いていないので、食べ物に困る
だろう一人暮らしの同僚を招いたところ、友達の友達式に、広がって全部で８人、
自分を入れて９人分の夕食を用意することに。
鍋１つ、手鍋１つ、フライパン１つ、コンロ３つ、これでやるには少し考えて、
手順を決め、簡単にメモしてみた。
実際の工程は次のとおり。
１ 白菜菜と厚揚げの煮びたし
白菜菜１束、厚揚げ１袋。
１）白菜菜を水道水で洗って泥を落としてから、ミネラルウオーターで仕上げ洗い。
２）ミネラルウオーターを沸かして白菜菜を下茹で。
３）ミネラルウオーターで白菜菜を色止め
４）手鍋で沸かしたミネラルウオーターで、厚揚げの油抜き
５）白菜菜を絞って、適当な大きさに切る。
６）厚揚げも一口大にそろえる。
※ 厚揚げの大きさがテンでバラバラ、さすがは中国。
７）醤油とだし汁で味付けしながら、鍋で軽く熱して和える。
これで鍋が空いた。
２ モヤシのお浸し、ナムル風、カレー味
豆モヤシ１袋
「複雑な味」と評されたこの１品。
確かに一風変わった、複雑な味付けの工程を経ている。
１）ひたすらモヤシのヒゲを取る。徹底的に取る。
２）ミネラルウオーターで洗い、くさみを取り除く。
３）ミネラルウォーターで塩ゆで。→塩味
４）ザルにあげて、ごま油をかけてから混ぜる。→ゴマ風味
５）カレー粉をまぶす。→カレー味
６）最後にだし汁を加えて、軽く混ぜる→出汁の味
ここで電子レンジで温めたレトルトカレーを食べる。
２品をテーブルに移し、ラップなどで蓋をして置いておく。
味が均等にしみ込むように、料理の合間にときどき混ぜる。
さて、鍋が再び空いた。
３ 豚キムチ
豚バラ１００ｇ、白菜キムチ１５０ｇ、白菜（キムチと同量程度）
１）白菜をミネラルウオーターで洗い、適当な大きさに切る。
２）豚バラに塩コショウをしてから炒める。
※ 非常に油が多く、ティッシュ２枚を２回、入れて油を吸わせる。
３）豚に火が通ったら、白菜を投入、一緒に炒める。
４）醤油で下味をつける。
５）キムチを投入、弱火にして馴染ませる。
フライパンを丁寧に洗う。炒め物をもう１品作って、さらにキムチ臭を除くことに
する。
４ ピーマンの信号機炒め
ベーコン５枚、緑ピーマン１個、黄色パプリカ３分の１、赤パプリカ１個
※ パプリカは韓国からの輸入品なので、日本と同じ大きさ。ピーマンが大きく
パプリカと同じくらいの大きさ。日本のピーマンなら３～４個は必要。
信号機の時間に合わせて、黄色は少な目になっているところがミソ。
１）ピーマン、パプリカをミネラルウオーターで洗い、適当な大きさに切る。
２）ベーコンを適当な大きさに切る。
３）緑ピーマン、ベーコン、赤パプリカ・黄色パプリカという火の通りにくい
順にフライパンに投入して炒める。
４）味付けは、ゆずポン酢のみ。ベーコンの塩味に期待。
フライパンが空いた。
５ マッシュルームのクリームスープ
ホワイトマッシュルーム５個、しめじ半袋、マッシュルームスープ缶１つ、
コンソメ１個、牛乳１００CC、バター１かけ
３、４の炒め物２品と並行して作業を進める。
１）ミネラルウオーター５００CCを沸かし、コンソメを入れる。
２）一旦火を止めて、缶スープを投入、よくかき混ぜる。
３）マッシュルーム、しめじを適当な大きさに切る。マッシュルームは薄切り。
４）きのこ類をバターで軽く炒める。
５）沸騰したら、炒めたきのこ類を投入。
６）しばらくして牛乳、バターを投入。
７）弱火でコトコト３０分ほど。
８）白コショウを３ふり、味を締める。
６ 山のパエリア
パエリアは、海鮮だと思い込んでいる人もいようが、スペインだって山もある。
鶏肉ときのこと玉ねぎのパエリアになるはずが、きのこを入れ忘れてしまった。
ささみ３本、玉ねぎ半個、きのこ（忘れた！）、米３合
０）前日にコメをといで乾かしておく。
１）玉ねぎをみじん切りに。
２）ささみの筋を外して、１センチ角くらいに切りそろえる。
３）玉ねぎを弱火で炒める。１０分程度。
４）ささみを投入、 火を通す程度。
５）フライパンをこの状態で放置。
６）手鍋にミネラルウオーター１．５L程度を沸かし、コンソメ１個、塩、コショウ、
和風出汁で味を調える。少し濃いめでちょうど良い。
レタスを洗い、ちぎり、ミニトマトを洗って、一人一人の小皿に入れておく。
しばし休憩、缶ビール１本。
テーブルのセッティング、カクテルバーの準備を終えたら、開始３０分前。
さっとシャワーを浴びて、様々な匂いのしみついた体を清める。
ほどなく、三々五々とやってきて、食事、歓談、拙者得意のバカ話。
パエリアはないのか、との問いに、ご注文を受けてからお作りします、とお店風に答
えてから、作業再開。
７）フライパンに米を投入して、オリーブオイルをかけて混ぜる。
８）さっと炒めたら、６）のスープを投入、ひたひた程度。
９）焦げないように中火→弱火と調整しながら約２０分、火を止めて蒸すこと５分。
コメの芯が残る程度を目指したが、硬めのごはん程度まで行ってしまった。
キノコ類も入れ忘れた、酔っ払いの作るもんは、この程度か。
おこげもできて、味そのものはマズマズで一安心。
～ 何にもない編、とんでもない編、写真編に続く ～
