エスカルゴ

　先日、大阪府内の団地で、カタツムリが大量発生した。　　もしかして、エスカルゴ ？　　　カタツムリの専門家に精査してもらった。


　普通、カタツムリの大量発生 ⇒ 気持ち悪い ⇒ 早く退治しよう　　　とした論理が働く。


　カタツムリの大量発生 ⇒ フランス料理の高級食材、エスカルゴかも？　　　さすが大阪のおばちゃん～　恐れ入った発想。。。。。


　結果、外来種の「ヒメリンゴマイマイ」とわかった。　エスカルゴとは同じ属だが、違う種類。

　もの好きな方がいて、食したところ、劇的にまずかった。


　エスカルゴは「リンゴマイマイ」。　今回の種は「ヒメリンゴマイマイ」。

　
　かとうあい、と　あとうかい　のような誤差とでも言うべきか。。。。。



　エスカルゴの本場、フランスでは、ほとんどが養殖して食す。天然のをとって食べることはまずない。

　ブドウの葉を食べさせて育てるブルゴーニュ産のが、特に美味。

　卵は、ホワイトキャビアと呼ばれ、珍味。

　
　ただ、どう見ても、カタツムリ。　　　養殖過程は見たくない。