東京ラーメン

　東京初のラーメン店「来々軒」が、浅草にうぶ声をあげてから、来年が、ちょうど100年目にあたる。


　鶏がら、野菜を煮込んだ、すっきりした透明な醤油スープ。その中を泳ぐ、細く縮れた麺と、ややかみしめ感のあるチャーシュー、メンマ、きざみネギ。
　東京ラーメンと呼ばれるアンサンブルのスタンダード。。。。。



　モガ・モボが闊歩していた頃から静かに銀座をみつめて80年　　　　　　　萬福


　戦後、駅前の闇市。多くの屋台のひしめき合いから生まれた　　　　　　春木屋


　駅からのびる高架下、雑然とした雰囲気にこしかけるように佇む　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　谷ラーメン



　青春の光と影に包まれた学生街のラーメン屋　　　　　　　　　　　　　　伊峡


　住宅の間の細く入りくんだ路地裏。素通ってしまう風景のなか。
　ちょこんとたたずむ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　光江



　ラーメンが、グルメ界で市民権を得、洗練され、芸術へと昇華されてきた昨今。
時に立ち帰りたい東京ラーメンの老舗がある。

　やす・きよ漫才がいつの時代に見ても、ふきだすことのできる原色の光のように、それら名店は、ラーメンレシピという合理性を超えた処で、謙虚に輝いている



　今、どんな時代を生きているのだろうか。　ふと、自分の爪立つ中心位を見失うことがある。　　　そんな時、東京ラーメンの老舗に赴いてみよう。

　静かな息づかいで迎えてくれる。