タバスコ

　マヨネーズ、トマトケチャップと並んで、アメリカ人の大好きなタバスコ。



　ピザにタバスコをかける風景、我々にはごく自然にうつるが、本場イタリアでそんなことはしない。　　その昔、イタリア系移民がアメリカでピザを売り込むために、アメリカ人好みにアレンジしたのが、タバスコかけの始まり。



　南北戦争の頃、アメリカのマキルヘニーという人が、メキシコのタバスコ地方のトウガラシ類を基に、酢と塩を加えた斬新なソースを発明した。


　そして空前の大ヒットとなる。



　これが、現在に続く、マキルヘニー社のタバスコ。



　面白いことに、本場メキシコのタバスコ地方で、この赤い小さな瓶を見ることはできないそうである。


　何千年という、トウガラシ利用の歴史をもつメキシコでは、そのプライドから、
タバスコなんて～という気持ちが強いからだそうだ。


　
　サルサ（ソース）は、すべて数百種類に及ぶトウガラシからチョイスして、その場に合わせてつくるため、タバスコは根っから相手にされていない。



　僕も、タバスコ大好き人間の一人。　マヨネーズほどではないが。。。。。