新じゃがとベーコンのホットサラダ 市瀬悦子

■春野菜新じゃが　2023.5.4

『 きょうの料理 』３月号掲載の市瀬悦子さんの料理です。
じゃがいもの香ばしさを満喫します。
パセリ風味のドレッシングがよく合います。



ほくほくのじゃがいもに相性抜群のパセリ風味のドレッシング、素敵な料理に仕上がりました。
ビールが旨い。
ホットサラダとトーストとビールとで美味しいお昼になりました。

　　きょうの料理　2023年３月号
　　新じゃがとベーコンのホットサラダ ： 市瀬悦子

　　材料（２人分）
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　　新じゃがいも　（小）６コ（300g）
　　ベーコン（薄切り）　２枚（40g）

　　＝Ａ＝
　　パセリ（粗みじん切り）　大さじ２
　　オリーブ油　大さじ１
　　レモン汁　大さじ１／２
　　塩　小さじ１／２
　　こしょう　少々

　　オリーブ油
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　　作り方

１．じゃがいもは芽があれば除いてよく洗い、水けは拭かずに皮付きのまま耐熱皿に並べる。
　　ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に７分間ほどかける。
　　フォークでザックリと４等分に割る。

２．ベーコンは２cm幅に切る。
　　Ａは混ぜ合わせる。

３．フライパンにオリーブ油小さじ１を強めの中火で熱して１を入れ、こんがりとするまで転がしながら焼<。
　　じゃがいもの断面に焼き色をつけるように焼く。
　　ベーコンを加えてサッと炒める。
　　火を止め、Ａを加えてあえる。