大根のごまみそ炒め 市瀬悦子

■冬野菜の副菜　　2024.2.15

『 きょうの料理 』１月号に掲載された、市瀬悦子さんの「冬野菜の副菜」から一品。
「 大根のごまみそ炒め 」を作りました。



冬の大根は、甘くて美味しい。たくさん食べたい。
シンプルな料理で、ビールの肴にもぴったり。
一人で作っていただくお昼には、うってつけでした。

　　きょうの料理　2024年１月号
　　大根のごまみそ炒め ： 市瀬悦子

大根は香ばしく焼いて、ごまみそでコクをつけます。

　　材料（２人分）
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　　大根　１／４本(250g)

　　＝Ａ＝
　　みりん　大さじ２
　　みそ　大さじ１
　　すりごま(白)　…小さじ１

　　細ねぎ(小口切り)　適量
　　サラダ油
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　　作り方

１．大根は５mm厚さのいちょう形に切る。
　　Ａは混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱して大根を広げ、
　　動かさずに２分間ほど焼く。
　　上下を返して２分間ほど同様に焼き、混ぜながら１分間ほど炒める。
　　動かさずに焼いて、焼き色をつける。

３．大根が透き通ったら、Ａを加えて炒め合わせる。
　　器に盛り、細ねぎをのせる。