旨い日本酒に酔う！ 姿

■姿／艶すがた　　　栃木市西方町　2015.2.16


　姿　艶すがた
　　純米吟醸　原酒
　　原材料名　米（国産）米こうじ（国産米）
　　精米歩合　55％
　　麹米　山田錦
　　掛米　五百万石
　　酸度　1.8
　　アルコール度　17.3
　　日本酒度　＋１
　　飯沼銘醸（栃木県栃木市西方町元）

大垣の酒屋の大将が、『姿　艶すがた』を薦めてくれました。
口に含むと、さわやかな甘味のある旨いお酒です。
ふくらみがあり、ふくよかです。
冷やでよし。
冷酒でよし。

ラベルが紅葉の柄ですから、「冷やおろし」です。



今週は、この三つのキャップです。
「姿」のキャップは、何の特徴もなく、おもしろくない。



　「dancyu公認、日本酒検定より」より３問。

設問に対する答えを一つ選びなさい。

問１　「生（き）１本」の意味は？
　　　　Ａ　無濾過生原酒
　　　　Ｂ　自社内の一カ所の製造場で醸造した純米酒
　　　　Ｃ　杜氏秘蔵の限定醸造酒

よく耳にしていましたが、その意味をぼくは、知りませんでした。
それで調べてみました。
拙ブログ「灘の生一本」を見ていただけますか。

問５　日本酒の蔵見学の前にしてはいけないことは？
　　　　Ａ　納豆を食べる
　　　　Ｂ　ビールを飲む
　　　　Ｃ　にんにくを食べる

問10　次のうち、日本酒の銘柄に登場しないもの？
　　　　Ａ　鶴　　　　Ｄ　鷹
　　　　Ｂ　鹿　　　　Ｅ　犬
　　　　Ｃ　馬

正解は、「dancyu　３月号」をご確認下さい。
解説が、楽しくおもしろいです、ご一読下さい。

少しのお返し！

　２月13日
　日経平均　１万7913.36円(－66.36円)
　TOPIX　1449.38(－0.01)
　出来高　25億6223万株
　長期金利(新発10年国債)　0.415％（＋0.015）

　２月９日　　１万7711円　　20億0755万株　２兆1752億円
　２月10日　　１万7652円　　20億0475万株　２兆1654億円
　２月12日　　１万7979円　　27億7325万株　３兆1600億円
　２月13日　　１万7913円　　25億6223万株　２兆6868億円

　朝日新聞　2015.2.13
　12日、日経平均株価は大幅反発し、約７年７カ月ぶりの高値水準となった。
外国為替市場で１ドル＝120円台まで円安が進み、輸出関連を中心に幅広い銘柄が上昇した。
機械受注統計が２カ月連続のプラスで、国内景気の先行きにも期待感が出た。
ただ、ギリシャ問題など世界的な不安のくすぶりは上値を抑えた。

　朝日新聞　2015.2.14
　13日、日経平均株価は反落。
一時１万7900円を割り込んだ。
前日に大幅上昇した反動で、高値警戒感から利益確定売りが優勢だった。
円高ドル安を嫌気し、午後には下げ幅が100円を超える場面があった。
ウクライナをめぐる停戦合意は投資家心理の支えとなったが、平均株価は取引終了までマイナス圏で推移した。

　12日に大きく上げたので、13日は心配したが、日本株は意外に頑張って、少しのお返しで安心しました。
意外に底堅いのは、公的年金の買い支えがあるからでしょうか。
これは、市場にとっては、あまり健全であるとは言えないが。
今週は、売買代金、出来高も膨らみ、何時、１万8000円に到達するのか、楽しみにしています。

市場からは「ドル・円ほど日経平均は下がっていない。
公的年金とみられる特殊な買いが入り、需給面で変な期待感に支えられている面がある。
海外株式や為替動向次第だが、来週は１万8000円を前にしたもみ合い相場が続くのではないか」（銀行系証券）との声が聞かれた。

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　　　　　朝日新聞　2015.2.13
　　　　　東証終値、１万7979円
　　　　　７年７カ月ぶり高値
　　　　　ギリシャ問題　影響限定的
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　米国の経済が好調なことや国内企業の業績改善への期待から、12日の東京金融市場では株高と円安が進んだ。
日経平均株価の終値は10日より327円04銭（1.85％）高い１万7979円72銭。
約７年７カ月ぶりの高値で、一時350円超値上がりして１万8000円を回復する場面もあった。
円相場は約１カ月ぶりに１ドル＝120円台まで売られた。

　東京株式市場では、円安で業績の上ぶれが期待される電機や自動車といった輸出関連企業が大きく上昇。
昨年12月の機械受注統計が市場予想を上回り、企業の設備投資が伸びるとの観測も買い材料となった。

　ギリシャの債務問題は欧州連合（EU）との交渉が長引く懸念もあるが、この日の市場への影響は限定的だった。

　東京外国為替市場では米景気が回復し日米の金利差が広がるとの思惑から、円を売ってドルを買う動きが広がった。
午後５時では、10日同時刻より１円55銭安いドル高の１ドル＝120円27～28銭。......

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　　　　　朝日新聞　2015.2.14
　　　　　投信　なるほどリッパー
　　　　　中国株、上昇局面終了か
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　この記事の中で、現在の中国経済の状況について言及している部分がありました。

　......昨年７月に始まった中国株の上昇は12月末でほぼ終息しており、１月だけをみると、左の表（略）で第13位までを独占した中国ファンドの騰落率は２％からマイナス３％に落ちています。

　中国の実質国内総生産（GDP）は2014年に成長率7.4％と、前年より0.3ポイント減速しました。
国際通貨基金（IMF）は「世界経済見通し」の中で2015年は6.8％、2016年は6.3％と中国経済がさらに減速すると予想しています。

　１月の貿易統計を見ても、中国経済の減速は明らかです。
輸出は前年同月比3.3％減と10カ月ぶりにマイナスとなり、輸入はさらに大きく19.9％の減少で、中国の内需が弱いことを明らかにしました。
この結果、中国の１月の貿易黒字は輸出が落ち込んだにもかかわらず、過去最高となりました。......

今週の読書 もう年はとれない／ハケンアニメ！

　今週は、この２冊。

■もう年はとれない／ダニエル・フリードマン　　　20152.14

　『2015年版　このミス』海外編第５位『もう年はとれない』を読みました。
受け答えの言葉が汚い、くえない爺さんガンマンの宝探し、口は達者でも身体がねえ。

　　どうしようもないんじゃない。もう自分で自分の面倒を見られないのよ、それは変えようがないもの。

この年になると、ぼくも身につまされます、本当！
老いは確実に追ってくる。

　ばかにするように、わたしは咳をしてみせた。後悔など、おめでたいやつらのすることだ。世の中は消耗しきった人間でいっぱいだ。公園のベンチにすわってうつろな目で宙をにらんでいる者、老人ホームのロビーの安楽椅子にへたり込んでいる者。だれもかれもがぐだぐだと考えている。とりかえしのつかないあやまち、逃がしたチャンス、しくじった好機について。移り気な女との破れた恋、へそ曲がりの相手とのつぶれた商談について。
　そういうみじめな連中の一人でないことに、わたしは誇りを持っている。どうしようもないからではなく、おもしろいから気むずかしく暮らしている。

　　　妄想は認知症の初期症状........................評・稲塚由美子（ミステリー評論家）

　　　『　もう年はとれない／ダニエル・フリードマン／野口百合子訳／創元推理文庫　』



■ハケンアニメ！／辻村深月　　2015.2.14

　今年の１月に本屋大賞にノミネートされた『ハケンアニメ！』を読みました。
ぼくは、老人であるからか、若い女性の小説は、すう～と読めない向きがあります。
女性作家のミステリーは、特に、この傾向が強いです。
でも、おもしろい「お仕事小説」でした。
この小説は、ぼくが目にしたところでは、大変好評でもあります。
しかし、ぼくには少しばかり、気になったところもありました。
有科香屋子、斎藤瞳、並澤和奈のいずれの女性も職業がちがうだけで、気の使い方や考え方などはっきりとした区別がつきませんでした。
有科さんだけは、壁を殴ったり蹴ったりして、多少凶暴かなと思いましたが。
「ため口」という言葉が、時々顔を出しますが、良い意味で使っているのか悪い意味なのか、どちらなのか気になりました。

　　　辻村深月著 業界の空気、鮮やかに描く..............ハケンアニメ！

　　　『　ハケンアニメ！／辻村深月／マガジンハウス　』

灘の生一本の生一本とは！

■生一本てなんだ！　　　2015.2.12

　『2015年３月号　dancyu＆一個人』から。

dancyuの「日本酒検定」に、次のようなおもしろい問がありました。

　問９　1939（昭和14）年にアルコール添加の酒が誕生。
　　　　　その理由は？

解説によると、「寒さで酒が凍るため」
　アルコール添加の酒が造られたのは、戦時下の満州。
極寒の満州でも凍らないよう、エチルアルコールを加える方法がとられるように。
さらに、味の薄さを補おうと糖類も添加するようになったのが、"三増酒"の始まりといわれます。

『一個人』には、「戦後～60年代」「ガンガン飲んで高度成長／あこがれは「灘の生一本」」とありました。
この「生一本」の意味、聞き流して、なんとなく分かったような気にもなります、雰囲気で。
でも、よくよく考えてみると、正確には、なんなんだ、と思いませんか。

２つの雑誌を読んでみて感じました。
アル添、三増酒が絡んでいそうだなと。
日本酒の歴史です。

　昭和20年（1945）、長かった戦争の時代も終わりを告げる。
昭和18年（1943）から配給制となっていた日本酒も、昭和24年（1949）から自由化された。
しかし需要に供給が追いつかず、密造酒＝闇酒が横行する結果となる。.....
米を原料としない合法的な酒の製法が真剣に研究された。
そして開発されたのが三倍増醸酒（三増酒）だ。
三増酒は造るだけ売れた時代であった。
それは良質な酒を生産しよう、という企業努力が報われないことでもあったのだ。
大手メーカーが地方の零細蔵の酒をタンクごと買い取り........そのまま自社ブランド瓶に詰めたりして販路に乗せた。
こうすることで、大手メーカーと零細蔵の双方が節税することができたのである。
しかし消費者には、それぞれの酒蔵特有の味が届かなくなる。

　この時代、人気を集めていたのが「灘の生一本」とよばれた、江戸時代から続いたブランド酒だ。

　【生一本】　きいっぽん
純粋でまじりけのないこと。また、そのもの。「灘(なだ)の―」
同質のものだけからできていて、異質なものが混じりあっていないこと。
「灘(なだ)の生一本」のように、日本酒などの、純粋で混じりけのないものをいうことも多い。

　【三増酒】
醸造アルコール、糖類、酸味料、グルタミン酸ソーダなどを添加し、清酒を約３倍に増量したもの。
戦争中の物資不足、特に米の不足から生まれた負の遺産といえる。

アンティークのパン！

■アンティーク　　　岐阜　2015.2.11

　『アンティーク』さんのスタンプカードが一杯になったので、「景品の食パン」をもらいに行ってきました。
アンティークさんのスタンプカードは、500円で一個押されます。
20個で食パンと交換していただけます。
あん入りの食パンと交換してきました。


　　　　　　　　　【あん入り食パン】

ついでに、クロワッサンと他のパンも数種類、買ってきました。
クロワッサンは、３種類あります。
ぼくは、一番大きなクロワッサンを選びました。


　　　　　　　　　　【クロワッサン】


　　　　　　　【どのパンから食べようか！】

クロワッサンと言えば、先日、Lemanさんでクロワッサンを買ってきましたが、Lemanさんのものは他の店のものとは形が違い、特徴的です。
スタンプカードも、500円で一個、30個集めると500円の商品と交換できます。
アンティークさんと比較するとLemanさんのパンの方が少し、値段が高いような気がします。
長丁場になるので、カードをなくさないようにしないと。

はじめての平野で一献！

■匠味　平野　　　岐阜市御浪町　2015.2.10

　知りあいの皆さんと会食に行ってきました。
今宵訪ねたのは、一度は、伺いたいと願っていた『匠味　平野』さんです。
お店は、岐阜では有名なバーの『サフラン』さんのお隣にあります。
赤シャツのマスターが、まだ、健在だったころ、ぼくも若く、よくおじゃましました。
横目で見ながら、いざ「平野」さんへ。

名刺をいただきました。



前菜の盛り合わせです。
中央上の三角形は、八さん系のお店では、よく出される「スッポン出汁のおから」です。
今回のお料理では、八さんの名物の「ハリハリ」は、出ませんでした。
　
　　　　【前菜】


　　　　【お造り】


　　　　【焼き物】


　　　　【煮物】



今宵の宴は、ふんだんにお酒が出され飲むのに忙しく、うっかり写真を撮ることを忘れてしまいました。

・スッポンの碗
・ご飯は、「お茶漬け」か「そば」の選択
・デザート
　お茶漬けは、「海苔茶漬け」でした。

お酒は、ビール、ワイン、焼酎、日本酒から、各自好みでぐいぐいと。
日本酒は、「三千盛」「十四代」「飛露喜」をチョイス。
三千盛は、燗酒で。
十四代は、特別本醸造を冷酒で。
飛露喜は、特別純米を冷酒でいただきました。
十四代と飛露喜の飲み比べができました。
飛露喜は、華やかで軽快透明な味で、十四代は、飛露喜より、すこし米の甘味がまさっていました。
飛露喜は単独でしみじみと、十四代は食中酒として楽しめるお酒と感じました。
平野さんの値付けが良心的だったので、安心して心ゆくまで、十分な量を楽しめました。
美味しいお料理と妥当な値段の日本酒、ありがとうございました。

　　　　　　　『　匠味　平野 　』

　　住所　岐阜市御浪町10番地　御浪ビル1F
　　TEL　(　058　)　263　－　8644

今夜の帰りのおみやげは、『サカエパン』さんのパン３個です。


　　　　　　　　　【あんパン＆カレーパン】

旨い日本酒に酔う！ 庭のうぐいす

■福岡　庭のうぐいす　　　福岡県久留米市　2015.2.9　

飲み残しがあったので、また、『庭のうぐいす』で。

　　庭のうぐいす　純吟中汲み。
　　原材料　　米・米麹
　　精米歩合　50％
　　アルコール度　16.0％
　　山口酒造（福岡県久留米市北野町今山）

冷やで飲んだが、少しだれた。
冷酒にしたら、きりとしまって旨味が増した。
庭のうぐいすは、よく冷やしていただきたい。


お酒を買いに行く大垣の酒屋の大将は、ぼくとは日本酒の好みが多少違うようだ。
大将が勧める酒は、ぼくにはさっぱりだったが、「庭のうぐいす」は違った。
これは、旨かった

今週も、日本酒のキャップです。
あなたは、三つとも分かりますか。



　　　■　雑誌の日本酒特集



　『2015年３月号　dancyu』
　　日本酒ロックス

　「dancyu公認、日本酒検定より」が、楽しい読み物でした。

設問に対する答えを一つ選びなさい。

問１　酒を飲めない人、「下戸」の語源は？
　　　　Ａ　内気
　　　　Ｂ　虚弱体質
　　　　Ｃ　低所得

問９　「左党」とはどんな人を指す？
　　　　Ａ　酒を飲めない甘党の人
　　　　Ｂ　酒に詳しい人
　　　　Ｃ　酒が大好きな人

問10　酔っ払いにたとえられる動物は？
　　　　Ａ　熊
　　　　Ｂ　狼
　　　　Ｃ　虎

正解は、「dancyu　３月号」をご確認下さい。
解説が、楽しくおもしろいです、ご一読下さい。

　『2015年３月号　一個人』
　　決定！　至福の日本酒ランキング　BEST140

　意外だった情報

　純米酒部門／純米酒、特別純米酒

第１位　飛露喜　特別純米　生詰
　　　　　これは、順当。

　本醸造酒部門／本醸造酒、特別本醸造酒

第６位　十四代　本丸　特別本醸造
　　　　　これには、意外だった。
　　　　　ぼくが飲んだときは、大変旨かったのに。

大きく下げて戻し、また、下げて戻す一週間！

　２月６日
　日経平均　１万7648.50円(＋143.88円)
　TOPIX　1417.19(＋7.08)
　出来高　22億1235万株
　長期金利(新発10年国債)　0.340％（－0.015）

　２月２日　　１万7558円　　22億9631万株　２兆2944億円
　２月３日　　１万7335円　　27億5819万株　２兆6958億円
　２月４日　　１万7678円　　27億2707万株　２兆8072億円
　２月５日　　１万7504円　　26億4540万株　２兆8515億円
　２月６日　　１万7648円　　22億1235万株　２兆3933億円

　朝日新聞　2015.2.4
　３日、日経平均株価は大幅続落し、約２週間ぶりの安値で引けた。
朝方は原油価格の底打ち感に伴う前日の米国株高を好感し堅調だった。
その後、米国や中国景気への懸念で売りが出た。
長期金利が上昇し、企業や家計の金利負担増加を警戒する売りも加速。
オーストラリアの利下げ決定を背景にした円高進行も嫌気した。

　朝日新聞　2015.2.6
　５日、日経平均株価は反落した。
原油先物価格の急落や円相場の円安一服が嫌気された。
前日の株価の大幅上昇を受けた利益確定売りも広がり、下げ幅は一時190円を超えた。
欧州中央銀行（ECB）がギリシャの銀行に対する資金供給の特例措置を停止し、同国財政の先行き不透明感も意識された。

　今週は、３日に大きく下げて、翌日、大きく反発して戻し、５日にまた下げ、６日に戻すということを繰り返した。
結局、振り出しに戻るという動きだった。
一週間で見ると方向感に欠けるということになるのか。

　食品株が好調です。

ぼくは、キユーピーの株を持つていますが、今、絶好調です。



2012年までは、鳴かず飛ばずで、1000円前後でしたが、14年にかけて上がりはじめ、年後半には、ググッと元気溌剌で大喜びです。
今思うことは、買ったときは、10万円以下で買えたので、もっと買っておけば良かったのにということです。
後悔先に立たず!

キユーピー株式会社から「2014年度　事業活動報告」書が、届きました。
2013年度よりDOE（連結自己資本配当率）1.8％以上、連結配当性向25％以上を目安とする。
年間配当金は、前年度に対し１円増配の１株当たり23円となる。
2015年の配当金は、前年度に対して３円増配の年間配当金26円の予定。

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　　　　　朝日新聞　2015.2.3
　　　　　ピケティ論争　日本白熱
　　　　　高所得層が強い関心
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　１月30日午後、ピケティ氏は動画配信サイト「ニコニコ生放送」に出演。
「成長のために格差は許容すべきか」などの質問に答えた。
15分ほどの放送時間に寄せられたコメントは、約６千件。
20～30代の若い世代を中心に、録画も含め約１万７千人が視聴した。

　......とりわけ注目されたのが、資産格差が世襲により固定化するとの主張だ。

　ピケティ氏も、公正な競争の結果としての格差は否定していない。
経済成長も重視する立場だ。
朝日新聞の取材に対して、「私的財産の保護は、個人の自由や経済効率性を高める上で欠かせない。
避けなければならないのは、財産が極端に特定の層に集中することだ」と述べた。

　ピケティ氏が、不平等への主な解決策として示したのは、資産が多ければ高率の税を課す「累進課税」だ。
この観点から、お金持ちも貧しい人にも同じ率でかかる消費税の増税には反対姿勢を示した。......

　　　　格差拡大に警鐘　「21世紀の資本」

　　　　ｒ（資本の収益率）　＞　g（経済成長率）

■『21世紀の資本』

世界で150万部のベストセラー。
３世紀にわたる歴史研究をもとに、「資本収益率（r）が経済成長率（g）を上回る」という不等式を示した。
放置すれば、資産家がどんどん豊になり、経済格差が広がるため、世界規模で資産への課税を強化すべきだと主張している。

ピケティ氏語録

■不平等の拡大に警鐘

低成長の国においては、過去に累積した資産が重要な役割を果たす。
特に、欧州、日本で、相続財産に依存する「世襲社会」が戻ってきている
（１月29日、東京都内での講演）

■消費増税に反対

若い人を利するような税制を考えなければ行けない。
あらゆる人にかかる消費税を引き上げることはが、どうして日本の成長にとって良いことなのか。
納得できない
（１月31日、日本記者クラブでの会見）

■民主主義のために

「21世紀の資本」が成功したのは、経済に関する知識を誰もが分かるような民主的な形で示してほしい、という需要が大きかったからだ
（１月31日、朝日新聞の取材に）

今週の読書！ もう一度／ヴァイオリン職人の探求と推理

　今週は、この２冊。

■もう一度／トム・マッカーシー　　2015.2.7

　この小説、「訳者あとがき」によれば、評論家は毀誉褒貶するらしい。
ぼくは、最後まで投げずに読み切ったので、おもしろく感じられるところもあったのでしょう。
最近は、余りおもしろくない小説は、途中で読むのをあきらめるからです。
好みが分かれる小説ですから、立ち読みされることをお薦めします。

　　　「立ち読み」をお薦めします..................もう一度

　　　『　もう一度／トム・マッカーシー／栩木玲子訳／新潮社　』



■ヴァイオリン職人の探求と推理／ポール・アダム　　2015.2.7

『ヴァイオリン職人の探求と推理』の訳者、青木悦子氏は、
訳者あとがきの冒頭、次のように書いている。
　　音楽と人生を愛するすべての人への物語
この言葉のように美しい装丁の文庫です。
　　「仕事を愛し、家族を愛し、友を愛してきたゆたかな人生」
と言い切れる人は幸いなるかな。


　一歩一歩、犯人を追い詰めていく犯罪ミステリーというより、教養歴史娯楽小説としての趣がありました。
音楽好きで、素養豊かな方には、堪えられない一冊ではないかと思われます。

　主人公ジャンニは老境を間近にひかえた、実直ですぐれたヴァイオリン職人。だがその業界は虚々実々、巨万の富と伝説のまわりで熟練の贋作者やペテン師たち、悪徳ディーラたちが虎視眈々と隙をうかがう世界である。華やかな表舞台と、その輝きの陰で巧妙に進められる企み。どこまでが真実で、どこからが嘘なのか、もう誰にもわからないほど複雑に入り組んだ迷宮のような場所。

分野はちがうが、似たような世界のことを以前に読んだ気がしました。
音楽の世界ではなく、キュレーターの世界についての話です。
調べてみると、2013年３月に読んだ本でした。
詳しいことは忘れてしまいましたが、魑魅魍魎の世界だなあ、と驚いた記憶があります。

　『　ミイラにダンスを踊らせて　メトロポリタン美術館の内幕／トマス・ホーヴィング／東野雅子訳／白水社　』

　　最高の職人は、最高の名探偵になり得る...................ヴァイオリン職人の探求と推理

　『　ヴァイオリン職人の探求と推理／ポール・アダム／青木悦子訳／創元推理文庫　』



■雑誌の日本酒特集

　３月号は、日本酒特集の雑誌がよく目につきました。
最近、日本酒がブームなのか、日本酒に関する本がよく目につきます。
ぼくは、次の２冊の雑誌を購入しました。
『OFF　３月号』　も、日本酒を特集しています。

　『2015年３月号　dancyu』
　　日本酒ロックス

　『2015年３月号　一個人』
　　決定！　至福の日本酒ランキング　BEST140

新潟味のれん本舗！

■新潟味のれん本舗　おかき　　　2015.2.6



また、「おかきが食べたくなったねえ～」、ということで、どうせだからと、またまた、段ボール箱いっぱい注文してしまいました。
うちのＫさんは太っ腹です。

前回お取り寄せしたおかきでも特に、美味しかったものと、新製品の『南蛮海老おかき』を注文しました。

　　　　・南蛮海老おかき
　　　　・越乃豆もち
　　　　・ぬれおかき
　　　　・黄金揚げ
　　　　・揚もち
　　　　・醤油味　田舎おかき

　　　　　『南蛮海老おかき』



　甘エビ（ホッコクアカエビ）は新潟県では、鮮やかな赤の色と形がトウガラシに似ていることから、南蛮海老と呼ばれ、甘味が強くてプリプリした食感が特徴です。
厳選した新潟県産の南蛮海老を使用しています。（当社HPより）

「新潟味のれん」さんのおかきを、ぼくがお薦めするのは、美味しいこと。
そして、歯の弱いぼくでも安心しておかきを楽しむことができるからです。
「表面かりっと中ほろほろ」かむとほろりほろり、サクサクとした食感が後をひく！

　　　　　『　株式会社新潟味のれん本舗 　』

　　　　　住所　新潟県長岡市南陽1丁目1027番地4
　　　　　TEL　(　0120　)　585　-　383
　　　　　http://www.ajinoren.co.jp/index.html