広島の中村幸春氏のメバルの煮つけ
幸さんがいろいろと釣りに出て、釣ってきた魚を料理する。
以前も書きましたが、ビッグの取材で彼の所に行ってメバルを釣って
スシを作ってもらいよばれたが新鮮でうまかった。
その彼が書いてる、メバルの事
この魚、活きのエエ時は刺身やにぎり寿司ベスト。
3，4日経ったら、煮つけがベストしかも薄味でしっかり煮つけると
メバルの美味さが際立つ、コツは蓋をして強火で煮立たせる、全体に
泡が被さり、熱が通れ場蓋をずらして煮詰める、できれば一晩冷ませば
最高の煮つけになるとの事。
23日に夜のメバルを狙っての釣りの成果の写真
