精進みそすいとん

朝日新聞　より引用　(管理栄養士・尾形典子)

昔懐かしいすいとんを作ってみました。

＜材料＞　４人分
　ゴボウーーーーーーーーーー１本　　
　里芋ーーーーーーーーーーー３個　　　　
　ニンジンーーーーーーーーー１本
　大根ーーーーーーーーーー５０ｇ
　干しシイタケーーーーーーー２枚　　　　
　コンニャクーーーーーーー５０ｇ
　柚子の皮ーーーーーーーーー適宜
　昆布だしーーーーーー５００ｃｃ
　サラダ油ーーーーーーー小さじ２
　酒ーーーーーーーーーー５０ｃｃ
　みりんーーーーーーーー大さじ２
　味噌ーーーーーーーーー大さじ２
　醤油ーーーーーーーーー大さじ１
　塩ーーーーーーーーーーーー少々

＜すいとん生地＞
　薄力粉ーーーーーーーー１２０ｇ
　片栗粉ーーーーーーーーー５０ｇ
　水ーーーーーーーーー１２０ｃｃ
　塩ーーーーーーーーーーーー少々

＜作り方＞
　①すいとん生地を作る。ボウルに材料を入れて手でこねる。
　　丸くまとめてラップをかけて２０分ほどおく。
　②ゴボウと里芋の皮をむき、小さめの乱切りにして５分程
　　水にさらす。
　③ニンジン、大根、干したシイタケはそれぞれイチョウ切
　　り、コンニャクは薄く色紙切りに。シイタケは戻し汁は
　　だしに使う場合は取っておく。
　④加熱した鍋にサラダ油を入れ、②③を中火で炒める。
　　油が回ったら昆布だしかシイタケの戻し汁を加え、酒、
　　みりんを加えて中火であくを取りながら加熱する。
　⑤④が沸騰したら①を人口大ずつ手でちぎり、平にして入
　　れる。具材がすべて火が通ったら味噌、醤油、塩少々で
　　味を調えて火を消す。フタをして３分程むらす。
　⑥器に盛り、刻んだユズの皮を散らす。

（一人分）
　熱量ーーーーーーー255Ｋcal
　タンパク質ーーーー6,0ｇ
脂質ーーーーーーー3,4ｇ
　炭水化物ーーーー48,6ｇ
　カルシウムーーーー34㎎
　鉄分ーーーーーーー1,9ｇ

▼すいとんの味は随分と懐かしい味です。
幼い頃食べた事を思い出させます。すい
とんの味が口いっぱいに広がります。

いい天気になりました

今日は気持ちのいい天気になりました。
図書館へ行った帰りにちょっと寄り道
をして近くの海へ行ってきました。

対岸は知多半島です。カモメがうかん
でいますね。