ミコアイサ

kan様が珍しい野鳥の写真を送って下さいました。
kan様　野鳥にハマっているようですね！
お元気で何よりです！



野鳥（アイサ類）；　ミコアイサ（雄）。

　　多摩市大栗川

冬鳥として全国の湖沼、河川、海上などに生息する。
カモの仲間ですが、逆立ちして水面下の餌をとるカモと異なり、
魚を主に食べ、潜水がとても巧みです。
連続写真でやや不鮮明ですが、潜水して魚をとる状況がよくわかります。







一月で79才になったkan様、
恋人に会う様にルンルン気分でリックサックを背負い、
おにぎりと、お菓子を持って野鳥観察にでかけるとか
見習わないと・・・・

茶碗蒸し

今日の茶わん蒸しは何にも入れない茶わん蒸しの上に
茹でた菜の花と砕いた梅干しを入れただけでしたが
さっぱりしていて美味しいと好評でした。
きょうの料理のパクリです（笑）
シンプルですから　だしは真面目に一番だしを取ることがおすすめ！

卵１に対してダシ３が失敗なく出来ます　
私はもっとダシを入れて薄いのが好きですがなかなか難しい～

パクったレシピです



私も最近は蒸し器は使わず



お鍋に水を入れて蓋をしてします。
始めの１分位は強火で　ガンガン蒸して
蓋をあけて表面が白くなっていたら弱火に落とし又蓋をして８分位。



下に布巾をして茶碗を入れたら落ち着いていい感じです。
いい事を教わりました！

そうそう　すが立ったら　銀あんをかけたらゴマかせますよ～

桜でんぷ

雛ちらしにはなくてはならない桜デンプ
いつもは市販のものを入れていたのですが
色と甘すぎるのが気に入らない！

今日はエビで作ってみました

　　　　　　　　　　　　

冷凍エビの背ワタを取って　お酒と水でいりつけて

　　 　　
　　　　　　　　ミルサーで粉砕！



お酒　砂糖　塩で味付けて　炒りつけました。

今日のエビは少し白っぽくて一寸惜しい！
食紅を薄く薄く溶いて　一滴づつ加減をしながら　淡く入れました。
瀬戸のエビジャコでしたらもっと美味しく色もつく事でしょう！
来年はきっとしてみます。

参考資料↓
http://www.town-takajo.jp/kurasi/recipe/menu/hahazusi.htm

ひなちらしセット

今日は桃の節句でした。
もう　づっと　3/3日のタイムランチは
ちらし寿司に決まってま～す！

ちらし寿司はあんこばあちゃんが張り切ります。
今日も　出勤したら完成してました。



今日のちらし寿司はマテ貝が入ってます。
飾りつけと茶わん蒸しは私の担当！！

春山を思いながら盛り付けました。
「その道中のよーきな事」とブツクサ言いながら・・
フワフワしたパステル色になる春の山は一番好きなのです。

今日はひな祭りなので

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　白玉ぜんざいか

　　　
　　　　　　　　　ママレードをのせたレアチーズ付きでした。

このケーキは卒業するバイトちゃんが作りました！！

揚げあられ

もうすぐ、ひな祭り
この時期、お正月にお供えしたお鏡もいい塩梅に
カチカチになっているので
いつも　あられに揚げます。



お歳暮にいただく、安心油で・・・（気持ち）


前は一回に１時間位かけて　
辛抱強く本等を持ち込み
弱火でシワシワ揚げていたのですが
この方法をあみだして　超スピードで出来るようになりました！！
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　

お皿に出来るだけ小さくしたカチカチのお餅を（金づちでたたく）
お皿にのせて、ラップなしで5分チン！！！
こんなに３倍位にふくらみます。
　
　　　　　　　

これを中火でキツネ色に揚げてＯＫ



すぐ中までサクサク綺麗にあがります！！
熱い内にお塩をパラパラふって


　　　　　　　　　

出来上がりました！！
二年はおいてあった　京都のakemiちゃんとこのカキもちも一緒に揚げたら
こんなにいっぱいできました！！



とりあえず　おひな様に供え
揚げあられと「こもれび」さんに教えて頂いた↓

http://blog.goo.ne.jp/komorebi_rebi1998/e/3b60fdc4b366537db03bb009a79e91bf

はっさくマーマレードをおみやげに持って　
≪お楽しみお泊り同窓会≫にＧＯ！！