こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
コロナウイルス感染拡大により、病に倒れられた皆さま、そのご家族の皆さま、並びに大きな影響を受けられている皆様にお見舞い申し上げます。
現在イートインでのお食事は、予約なしで受け付けております。
お食事にあたっては、
１）イートインのご利用をされる皆様のお名前・ご住所・お電話番号を伺います。
２）お酒の提供については自粛させて頂きます。
３）お席のご準備については、引き続き、なるべく事前のご予約をお願い申し上げます。
なお、ご予約のお客様にはドリンクなどの優待をしております。
今日は大荒れの１日で、今シーズン初めてまとまった雪が観測されました。
とは言ってもまだまだ序の口。
さささっと除雪出来る程度です。
今日はとても美味しいジャムが入荷しました！
秋田県大仙市で美味しいジャムなどを製造している「ローズメイ」さんから「果肉ごろっと秋田りんごのコンフィチュール」が店頭に並んでいます。
このジャムの魅力は、甘味と酸味とが両方立った味わいの濃さ。
使用しているりんごは「紅の夢」という果肉の紅いりんごで、実は弊社から納品させて頂いています。
その「紅の夢」をたっぷりと使い、果糖、はちみつで甘みを加えたコンフィチュールです。
▲果肉の紅さを反映して鮮やかな赤
私たち「デリカテッセン紅玉」と地域の果樹生産者とが、果肉の紅いりんご「紅の夢」の栽培に取り組んだのは、2011年1月に遡ります。
このとき秋田県南部は観測史上まれに見る豪雪に襲われ、りんご畑は成す術もなく雪の中に埋もれていきました。
翌春、雪解けとともに姿を現したのは、殆どの枝が折られ、酷く傷付いたりんごの樹たちでした。
植え替えるしかないりんごの樹を、元通りの生食用りんごではなく、調理用のりんごに植え替えたことが私たちと生産者との連携体「クッキングアップルの郷®️」の始まりです。
樹の成長とともに収穫量が増えてきた「紅の夢」は、著名なシェフたちからご好評頂き、日本各地の洋菓子店などへ出荷され、私たちの思い描いた夢は実現しつつあるかと思っていました。
しかし、2020年12月秋田県南部を再び襲った大豪雪は、2011年の積雪量を更に上回り、その被害は過酷なものでした。
しかし今の私たちは独りではありません。
互いに励まし合う仲間たち、
手を差し伸べてくれる学生ボランティア、
そして、暖かく励ましてくれる取引先。
今年のりんごの収穫量は平年の半分ほどですが、
私たちは次の１０年後を見据え、新たな挑戦に取り組みます。
このコンフィチュールは私たちの復興の道標です。
▲当店イチオシ商品です！
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デリカテッセン＆カフェテリア 紅玉
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