ひと足早い・・忘年会！！

今シーズン、色々お世話になった、Yちゃん＆Kさんが、お仕事で”スキー場”に行かれる為、Yちゃんのお友達で、且つ、当店のお馴染みさんのKUさんにもお集まり頂き、”忘年会”です

　　　　　　　　　　　　

お鍋を囲み、賑やかに

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

春にはお帰りとの事
しばらくは、寂しいですが、身体に気を付けて・・いってらっしゃい

娘に伝えたい「一品」・・・！！

食生活が多様化している中、敢て伝えておきたい”和え物”・・白和え・・です
くるみを使って、和えごろもの準備です

少し空炒りしてから、すり鉢orフードプロセッサーで、滑らかにした後、調味料（私は砂糖＆味噌）をよく混ぜ、水切りした豆腐を合わせて、良く擂り混ぜます

　　　　　　

　
　　　　　　　　　　

具はお好みで・・・今回は、ほうれん草＋蒟蒻＋人参です。蒟蒻＆人参は茹でた時に軽く下味を付けておくと、仕上がりに”差”が出ます
具は全て水気をよ～く切っておきます。

合えごろもの入ったすり鉢の中で和えると扱い易いと思います

豆腐の量で仕上がりも違ってきますので、お好みの硬さ・味に調整出来ます

PS.　材料は、熱いまたは温かいものは決して使用しない、また、和える前に材料の水気を切るのが鉄則です。

　　　　　　　　　　

長く受け継がれて来た”白和え”を私も娘に伝えたいと、思います

お店探険・・・勉強です！！

綺麗な夕日を見ながら駅まで、歩きます

　　　　　　　　　　　　　

何故なら、今日は”勉強の為のお店探険”に出掛けるのです

平素から食べ歩きをされているお客様が、道案内をして下さいました

　　　　　　　　　　　　　

到着しました　　　　　まずは、と”マンボウの湯引きポン酢”から

　　　　　　　　　　　　　

見た目はイカに似ているのですが、食感は”クラゲ”に近く、よりシャキシャキ感有りですポン酢のお味もGOODです。

続いて、お得意のお刺身・・ボタンエビ＆キンメダイ＆ヤリイカ盛合せ３名ですので、エビは人数分

　　　　　　　　　　　　　

器も素敵です好物のキンメも美味しい～

本日案内人のお二人・・今日は色々な種類の味を見せて頂きましょう・・と言う事で、”本日のおすすめ”の中から、単品での注文・・次はラディッシュのディップ、バジルソース

　　　　　　　　　　　　　

オシャレ感が伝わって来ます

次のあん肝・・ポン酢or角煮・・の味を選べるとの事・・先程ポン酢のお味は見せて頂いたので、”角煮”でオーダーです

　　　　　　　　　　　　　

マッタリとした、濃厚な一品。満足度有りです

この辺で少し、さっぱりと・・・”東京ウドの味噌＆ディップ”

　　　　　　　　　　　　　

何故、東京ウド・・・お店のマスター曰く・・何でも、東京のトンネルの中で作られているから・・との事・・地物と違って、風味やアクは有りませんが、シャキシャキスティックはオシャレなサラダ感覚で、アイディア賞モノです

色々頂いて、お腹も良い感じになって来ました・・・が、折角来たのだから・・と、道案内人の方、”キンメの兜煮”を・・との提案・・豪華版です

　　　　　　　　　　　　　

赤い”キンメ”に敢て・・赤色の器・・大胆で、インパクト有りますネ～
緑の葉や、見事な白髪ネギが、料理を引き立てています・・勉強になります

私の横で、今日はお腹が空いているので、”帆立＆エビのパングラタン”を〆に・・・と言うYちゃん・・・さすがにお若い

　　　　　　　　　　　　　

・・と、言いながら、一口アツイ・・けれど、とても美味しい～ホワイトソースの具との絡み具合も・・絶妙です

「和」をメインに、飽きさせない内容で、案内して下さったお二人に”感謝”しています

「うなぎの白焼き」・・・メニューに登場です！！

漸く完成し、メニューに登場です。
以前からの知り合いとの会話の中に”有りました”ヒントが・・・

　　　　　　　　　　　　　

こんがりと焼けた”うなぎの白焼き”を、わさび醤油＆タレを添えて・・・本日”デビュー”です

　　　　　　　　　　　　　

いつも、細かくチェックして下さるお客様にを頂け、です

珍しいです・・・マクワウリ！！

お隣の東御市の直売所で、マクワウリを見つけました

　　　　　　　　　　　　　

ウリ科・・メロンの一種で、
黄金色に熟するマクワウリは、金瓜・黄金マクワウリとも呼ばれる・・との事です。

今は、品種改良が進み、美味しいメロンが沢山有るので、あまり需要が無くなったらしく、特定の直売所でないと、中々お目に掛かれない様です

　　　　　　　　　　　　　

メロンほどの甘味はないですが、よくお盆のお供えとして使われるらしいです。

直売所には、興味深い品がいっぱい有り、地元の人々にも人気です

２０１０・・ボージョレ・ヌーヴォー・・解禁です！！

毎年、この時期になると、楽しませてくれる”新酒”今日、解禁です

　　　　　　　　　　　　　　

当店今年は、アルベール・ビショー　ボージョレ・ヌーヴォー　ロゼ2010・・を入荷
素敵な色です

「あくた」さんの料理術・・・山ごぼう編！！

ご来店時、お土産にと、自家製”山ごぼうの味噌漬け”を頂きました

　　　　　　　　　　　　

山ごぼうは”アク”が強いので、漬けたら直ぐに”密閉”そして、開けたら食べ切ってしまわないと・・黒くなってしまう・・との事

美味しく頂く為には”気”も使います・・が、その甲斐が有って、”素晴しい香り＆滋味”
山菜のお好きな方には・・たまらない・・日本酒にも合いそうですよ

ちなみに、包丁の背で皮をこそげ、お好みの厚さに切った材料を、味噌＋砂糖少々＋花がつおを合わせた中に混ぜ、密閉・・数日（薄切りでしたら、翌日）で、との事です。

またまた手作り漬物・・一品増やせそう
まずは、試作を

久々の「湯楽里館」・・・爽快です！！

曇りのち晴れのお天気。
サンラインを真直ぐ走ると、晴れて来ました

　　　　　　　　　　　　

久し振りに母を誘い（今回、父と義母は都合が付かず）”湯楽里館”に

平日の昼間の時間は、比較的空いていて、ゆっくり、のんびり、母と色々おしゃべりをしながら・・癒される～

露天風呂からの眺めも”素敵”です

　　　　　　　　　　　　

こちらの露天風呂・・屋根が無いので、開放感満点お気に入りです


いっぱい汗を掻いた後は、名物の”とろろそば”

　　　　　　　　　　　　

母の”月見そば”も美味しそう

　　　　　　　　　　　　

こんな時間も大切に

　　　　　　　　　　　　

浅間山方面の景色も”しみじみ”とした、秋の装いです


　　　　　

定例会・・続きはデザート！？

今回はより食事がメイン

デザートに、旬の”富有柿＆レッド グローブ”

　　　　　　　　　　　　　

健康＆美容の為に、オリジナルバナナジュース

　　　　　　　　　　　　　

バナナ、牛乳、ヨーグルト、甘味適宜、氷、レモン汁少々をミキサーで”ガ～

　　　　　　　　　　　　　

美味しい～

但し、一杯だけネ

母たちの定例会・・・１１月編・・トマト鍋！！

今シーズンは新作鍋に力を入れています
今回は、トマト鍋

　　　　　　　　　　　　　

丸ごとトマトを入れればポイントが上がったかも

比較的あっさり、さっぱり系・・・鶏肉・豚薄切り・タラ＆マロニーは相性が良いです女性陣に人気です

マグロの苦手な方がいる為、カルパッチョの大皿盛

　　　　　　　　　　　　　

四コマパレットに、コムソウ茸の直がつお、ほうれん草の白和え、大学芋＆お多福豆、ハチミツ梅＆長芋わさび漬け

　　　　　　　　　　　　　

最近購入した、お気に入りのお皿に、自家製漬物・・チョット頑張っています

　　　　　　　　　　　　　

お盆過ぎに漬けた、青ウリ＆茄子・大根の甘酢漬け・キュウリetc.

明日に続く