シュークリームと基本の意識

最近、オーブンが変わったので。 毎日シュークリームの焼きあがりが安定せずに困っておりました。 以前使っていた気密のスカスカの異常に温度の偏りのある古いオーブンよりも、数段性能が上のものを入れているのですが。 その古いのに合わせてレシピと作り方をしているので、出来上がりがカリッとならないのですよね。 立ち上がりも悪いし。 本来、名前の由来のように、キャベツのようにならないといけないのに。 見た目は「 . . . 本文を読む