☆脳天☆

今日はニューヨーク産の天然本マグロが35本競り場に出されており、うちなんとか1本買うことができました(^^;)と、いうわけで今日は本数ありましたが相場は高いです。近海物がないせいかな？何日か出荷が続いてくれるとかなり相場が落ち着くのですが…明日に期待したいものです。
しかし、さすがは大西洋の天然物！おいしそ～♪『味を見るのも私たちの仕事(^^)』などと自分に言い訳をしながらちょっと拝借！しかしさすがに良い部位を切るわけにもいきませんので解体する際に邪魔になる頭のハンパな部分を試食。う！うまいっ♪高値が出てしまうのも納得してしまいます。天然物が本当に貴重になりつつある昨今、大西洋の漁場も大切にしていただきたいものです。

ここだけの話しですが、この頭の部分『脳天(頭身)』は本当に美味いです。個人的にはマグロの中で一番おいしい部分だと思っています。多少スジは強いですが魚の旨みが詰まっていますよ！一本から本当に僅かしか取れませんし、しかも外国産の本マグロはほとんどが頭を取って輸入されてきますので貴重な事は間違いないのですが、その貴重な割りには当店で販売いているお値段はそこまで高くないのも事実なのです。(だいたいキロで3000円くらい‥本マグロなら赤身がギリギリ買えるくらいの値段です)はっきり言って一番お買い得です。いつもこのブログをご覧になっていただいている方に教えちゃいます(^-^)vただ、本当に取れる量が少なく貴重ですので、もし無いときは『ごめんなさい(T-T)』です。