お楽しみ（＾＾）

明日が休市な市場にとっては今日が月末。
その月末のせいなのか？はたまた時化で物がないのか？？はわかりませんが、
近海の小物類はいろいろと少なかったみたいですね。
マグロは塩釜の旋網漁が久しぶりにあったんですが、やはり脂が薄く身もかなり水っぽくなってます。
あの脂の薄さなんでヤケは無いかな～とは思うんですが、それでも身の質がみずっぽいので
下手するとヤケもあるかもしれませんね。
他の近海は津軽海峡の小さいのが数本あったくらいしか私は気が付きませんでしたが、
魚体が小さくても海峡の数本は値段出ておりましたね。
ただ脂のある本マグロとなると現状ではほぼ大西洋ジャンボしか無く、今日もボストン、カナダ産と
平均して値段はかなり高値で取引されております。
品物も確かに良くは見えますが、それでも今近海物が全然物が良くないからというのも正直あると思いますが
それでも今の相場は円安等いろいろと要素はありますが、ちょっと高すぎるかな～と思ってます・・・個人的には。

でそうなるとやっぱりインド！ってことになりますよね～（＾＾；）

今日もオーストラリアにニュージーランド、そしてケープタウンと出ておりまして、
ちゃんと探せば！？けっこう面白いのが仕入れられます！




100キロ近いでかいインドも仕入れました。
今日は月末ですので「買えたら買っておこうか～」
くらいの感じだったのですが、なかかな良さそうなインドです（＾＾）
ただこの魚、今日は必要なかったのでそのまま氷漬け、冷蔵庫いきです（笑）

休市明けのお楽しみで～す（＾＾）

どう出るでしょうか～



明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変のご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

コレ以外ございません！

この真夏の暑い時期にきて、当然近海物に脂など無くやっと脂がありそうな大西洋ジャンボは
もう「ジャンボじゃない」値段が連日出ております。
今日、仕入れに見えていただいたお得意様がおっしゃっておりましたが、
「夏場はマグロに脂無いんですよ～」と説明してもまぁほぼご納得はいただけない・・・
ということで、そのお得意様はアイルランド産の冷凍本マグロをお持ちになっていただきました。
まー・・賢明だと思います（＾＾）
アイルランド産も魚良いですからね～、脂あるし！

生でいうともうインドしか無いですね。
インドは今日も出ておりました！
今日はオースト（ラリア）の他にニュージー（ランド）も出ておりましたが、
ニュージーのほうが脂はありますし、脂の質が柔らかいというか濃い脂です。
ただ色がボケやすい・・・・
オーストのインドは脂薄いものが多いんですが、色はきれいに上がります。
脂さえあればキレイな良いインドですよ～




こんな感じで（笑）

今は本当にインドがあるんでかなり助けられてます！
今、インドがなかったらと思うとゾッとしますよ（＾＾；）


今日は近海物も小物類も少なかったですが、海が時化ているっぽいですね！
明日は月末・・・・・

もう8月ですか～（早っ～！！）

ジャンボに匹敵！

今日は昨日よりは近海の天然本マグロを見かけましたが、内容としては相変わらず！？
本当に数本、めちゃくちゃ値段付くものがあって、あとは脂が薄くて競り残ったりしてます。
大西洋ジャンボはボストンにカナダ、カナダ産は延縄漁のありました。
ジャンボは全部で10本くらいかな～？？？
相変わらずめっちゃ、高いです。。

まぁ本当に、相変わらず脂の本マグロはジャンボしかないという状況なので、
近海物に脂が乗ってくるまではこのままかな～と思います。

今、値段と品物で面白いと言ったらインドしか無いんですが、インドは本数さえ出てくれれば
けっこう面白い魚探せます（＾＾）
今日もオーストラリア産ばかりですが本数は出ておりました！
昨日と今日とで比べると、昨日のほうが若干安かったかな～？と思うんですが、昨日のでかいインド！
背の方切りましたが脂が良いですね～♪



背側でこれだけ脂見せていれば、今の万超えの大西洋ジャンボにも匹敵できるのでは？？と思ってしまいますね（＾＾；）
脂も柔らかそうで、うまそ～なインドです（＾＾）


現状では生本マグロは秋口までちょっと難しいかもしれません。
まだまだインドに頼るしか無さそうです・・・・・

デカインド（＾＾）

今日も基本的にはインドがたくさん！
天然の本マグロは大西洋ジャンボが数本といったところでしょうか？

養殖の本マグロも今ではすっかりセリ場では見なくなり、セリ場を通さない相対では買えるのですが
養殖といえどこの時期は身がゆるくなったり、脂もちょっと水っぽくなったりしますね～
冬場の養殖とは物が違うのは仕方ないんですけどね。
ジャンボも相変わらずで、脂がありそうなのはめちゃめちゃ高いですし、まだ魚自体は来月の
お盆過ぎくらいにならないと本物にはなってこないでしょうね～

ということで、やっぱり生で脂がとなると天然のインドしかないかな～と。

今日はオーストラリア産の他に南アフリカのケープタウン産、ニュージーランド産もありまして、
品物自体は昨日よりも揃っておりました。
ケープタウンはインドの漁場としてはもっとも良い場所とされておりますが、
さすがに良いものがありましたね！
ただ良いのは高かった（＾＾；）
ケープタウンは南アフリカでも一番南ですからね～
もうすぐ先？は南極！とうぜん水も冷たいんでしょうし、北半球と季節が逆の南半球は
この時期、寒いんでしょうね～？？

私は今日はインドを数本仕入れましたが、そのうちの1本は100キロとインドとしては大きいサイズ！



その割に赤身の色が濃くなくて、見た感じ本マグロのような質感の魚でした（＾＾）
腹の厚くて脂はインド特有の濃い感じ！
魚体が大きいので色も持ちも良いと思います！！



まーだあとひと月はインド、切れないで欲しいなぁ（＾＾；）

夏のダンベ（＾＾；）

今日は先週少なかったオーストラリア産の天然インドが山！！
本数も100本以上でておりましたが、その中で物が良いのは3分の1くらいでしたかね～？
本数だけ多くて、実際は使える品物は少なかったですね。

その中から安くて良い魚を探そう！ってんだから大変です（＾＾；）

やっぱ微妙なものばかりの中に1本良いのが交じるとめちゃくちゃ目立つのでごうしたって高くなります。
最近ではめったにないくらいの番号まで今日はインでのセリがあったんですっが、番号が進んでも一向に
競る人の人数が減らず、目立つ数本はもうめっちゃ高！
「そんなに出すんなら前（の番号）で買えばいいのに・・・・」
と思ってしまったりして（＾＾；）

いわゆる「尻っぱね」状態で最後の方まで目立つ魚だけはしっかり値段出ておりました！

本マグロはジャンボが10本くらい出ておりましたが、やっぱりジャンボは高い。。。
その中で「これなら買えるかも？」と思った1本があったんですが、値段入れても売ってくれず・・・

競り後に再交渉。
お互いの値段の開きはありましたが、お互いの妥協できる値段＋単価で○○円貸し！で大西洋仕入れました。

今シーズン初ジャンボです（＾＾）

まぁ魚はまだまだ本来の大西洋ジャンボには程遠いんですが、近海よりは良いのかな～？？？と。

インドも仕入れてますが、気がついたらダンベの中には本マグロのみ




夏のダンベだな～
って感じします（＾＾；）


今、冬のはずのオーストラリア産のインドも脂ないものが多いので、今年は海水温が高いんでしょうね～

明日は丑の日

明日は土用の丑の日！
そう、うなぎの日ですね（＾＾）

ということは関係ないとは思うのですが、今日のセリ場はマグロも少なかったですが
小物類も少なそうでしたね～
マグロは近海物も僅かで大西洋のジャンボがかろうじて10本くらい。
相変わらず近海は数本のみ値段出てますがあとはほぼ赤身の感じ。
脂となるとやっぱり大西洋ジャンボなんですが、今年のジャンボの相場は今のところは異常です。
ただそれでもドル換算するとおろらく現地の感覚では例年とあまり変わらない感覚何だと思います。
マグロも値段が張るものなので、ちょっとしたレートの変化でかなり値段が変わってしまいますね。
他の品物と同じく、現状では輸入物の大西洋ジャンボは厳しいと言わざるを得ませんね。。

なのでインド！ってなるんですが、まぁそれは本マグロ買えなかった仲買さん、皆さんそうなりますので
押し出され方式！？で今度はインドはすごい値段になってしまいます。

しかも今日出ておりましたオーストラリア産のインドは品物が微妙で、物が良さそうだったのは
全体の3分の1程度。
まぁ争奪戦になりますよね・・・・

とりあえず間に合わせだけ買いましたが、あまり「今日は買い！！」とはならない日でした。

お店のダンベを眺めていると、イチバンよく見えるマグロが・・・・



メキシコ産の養殖だったりします（＾＾；）
メキシコ産の養殖本マグロは安定して品物良いですね～

今のようなこういうときに、こういった養殖本マグロがあってくれるのは助かります。
今の養殖、味も美味しいですしね（＾＾）

まー明日はうなぎの日なので・・・まぐろ屋さんは開店休業です（＾＾；）


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様にはただいなるご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。


さーうなぎ買いにいってこよーっと（笑）

夏の本マグロ（＾＾；）

ここ数日の大西洋ボストン産、カナダ産の値段の出方を見ていて近い内に本数まとまってくるだろうな？
と思っていたら、今日はボストン産とカナダ産合わせて30本くらいの大西洋ジャンボが並びました。

『さすがにこれだけ本数まとまれば少しは相場も下がるか？』

と思いましたが、近海の天然本マグロか相変わらず壊滅的に脂がない現状ではそれも無く、
相変わらず高いままの大西洋ジャンボ。

本当に、『気持ちだけ』下がった感じがする…みたいな。。
非常に厳しい状態となっておりました。

本マグロがダメならインド！といきたかったのですが、今日はインドも高かった～
インドは少なくもなく、めちゃめちゃ多いわけでもなく少ないわけでもなく…という感じ。
産地は今日はオーストラリア産の方が多かったですかね？
オーストラリア産は結構脂薄いのもあってニュージーランド産ともまた質感が違ったりするのですが、
本マグロっぽい色の物が多いのはオーストラリア産の方ですかね？
ニュージーランド産のインドは
「インドらしいインド」
というイメージです。
色も濃いけど脂も濃い！みたいな（笑）
脂の乗った色のすこし少しくすんでいる、『脂くす』インドなんかは食べるとめちゃくちゃ美味いんですけどね（笑）

とりあえず今日はインド仕入れましたが、写真は塩釜の旋網漁の天才本マグロ！



色はとっても良いです！
脂は…腹の上の方（カマの方）なら充分良いマグロだと思います！

ただやっぱりあくまでも…「夏のマグロ」ですよ（笑）

いつになったらジャンボ、買えますかね～？？？

色は良さそう（＾＾）

今日のセリ場はインドがゼロで近海の天然本マグロは相変わらず脂の無さそうなマグロが
あまり多くはなかったですがそれなりに。
大西洋カナダ産のジャンボが今年一番のまとまった本数で10本近くありましたが、
今日のカナダ産のマグロの値段がなかなか壮絶でした（＾＾；）
今日の相場見ちゃったら、現地の荷主さんも如何に円安といえど日本に持ってきたくなるのでは？
と思えるくらい高かったです。。

正直、今日の魚はもちろん良いものもありましたが、ちょっと脂薄くない？という物もあったのですが
まぁ見事に値段は出てましたね。
私達仲買の中でも、カナダ産はボストン産より劣ると認識されていることも多く、
近海より脂があるとはいえまだ、最盛期の魚では無いなぁ～と思える大西洋ジャンボなのですが、
今の近海マグロの現状を考慮すると、『ジャンボしか無い』ということなのでしょうね。

私はそんなジャンボは早々に見送り、昨日仕入れておいた塩釜の旋網漁に頼るしかなくなりました。
でも、けっこう・・・・良くないですか？？
少なくとも色は間違いなくいいなぁ～と（＾＾）




個人的には意外と使えそうな気はしてます（＾＾；）
特に腹1番は！！

まっ、しょうがないです！

「夏のマグロに脂なんか求めんじゃねぇ～」
昔の？築地の頃のまぐろ屋さんたちは良く言ってましたね（＾＾；）
今の豊洲にはすっかりいらっしゃらなくなりましたが、築地の頃の魚屋さんってそんな人ばっかり（笑）


いろいろと今とは違いましたが、楽しい時代でしたね！


明けにインドがあることを願うばかりです。

いよいよインドも

ここのところの頼みの綱がオーストラリアやニュージーランド産の天然インドマグロなのですが、
その天然インドも明日は大卸全社で「ゼロ」ということで、いよいよ切羽詰まってきたなぁ～
という感じで御座います（＞＜）

天然本マグロは今日は塩釜の旋網漁も出てきましたが、やはり脂が無くてほとんどが赤身。。
相変わらず脂があるのは唯一「大西洋ジャンボ」のみと言ってもいいくらいで、
今日のボストン産もセリの単価で1万円超えていたんじゃないでしょうかね？
まぁジャンボもなんでもかんでも値段が出るわけではなく、物がしっかりとした良いものだけに
そういった値段が付きますので、ただ日本に持ってくれば1本ウン百万円で売れる・・・・
というわけではありませんので悪しからず（＾＾；）
今日、他の近海物も見ましたがこぞって脂無いですね～
北海道のマグロも松前とか噴火湾とかあるんですがやっぱり真っ赤。
まー夏の近海のって本来、こういうものなのですが・・・・・

今は時代がそれを許してくれないんですよね～（泣）
本当に、脂がないと売れなくなりました～


ということで、今日もインドです！




インドは今日は僅かな本数で、昨日仕入れておいて本当に良かったです（＾＾）

いちおう明日は本マグロも含めてかなり少ないと聞いていますので、在庫の予備的に
塩釜の旋網漁を仕入れておきました！

色は間違いなくきれい！！
脂は・・・腹の1番は使えますね！！
味は旋網漁ですし美味しそうなのですが・・・・（＾＾；）

ヤケてませんように・・・・（祈）

インドも減ってきた～

相変わらず脂の無い近海の天然本マグロ。

大西洋ジャンボはボストン産に加え今日はカナダ産も出ておりましたが

近海物が脂がないということの他に円安の影響で今年は本当に高いです。

今年は全く買える気がしません・・・・



もうこうなるとインドしか無いんですが、インドは好き嫌いがはっきりしてしまうので

お使いになっていただける方には十分代替え品となるのですが、けっこう

「インドはなぁ～」

となることのほうが多く、そうなると選択肢が冷凍か養殖の本マグロを使っていただくか・・・

しかなくなります。



近海の天然本マグロも津軽海峡に北海道松前など漁場はよいものばかりなのですが、この時期の

近海の天然本マグロはいくら「津軽海峡」といえど脂はなく身は水っぽく、

品物としては安価な赤身程度の値段なら・・・という感じです。

これでちょっとでも脂見せると一気に『万単位』の単価になるんですけどね（＾＾；）



良いものだけが極端に高いのはインドも同じで、目立つ魚はとにかく競り合われます。

これがどういう状況かと言うと、単に絶対的な本数が少ないということで昨日今日と

インドもオーストラリア産がゼロに近いくらいに減ってしまい、ニュージーランド産だけですと

先週あたりの半分にも満たない本数になってしまっていますので、そうなるとやっぱり目立つ魚には

買い手が集中してしまうんですよね～（＞＜）



セリ前、正直今日は「買えないかな？」と思いましたが何とか3本、仕入れました！

インド買ってるとホント「毎日がギャンブル」になるので、なかなかメンタル鍛えられますね（＾＾；）









インドって難しいマグロです、ホント・・・・・







明日もニュージーのみと聞いてます。

徐々に減ってきているんですよね～（＞＜）