予想通り…

今日は大西洋のカナダ産天然本マグロ、情報通りに数出てきましたが、他の仲買さんも手持ちが無いようでしたので『そんなに相場は下がらないだろうなぁ…』と思っていたら案の定!?大西洋としては平均高値が出ていました。
大西洋ももうかなり終盤に差しかかっていますので、『ある時に』買っておこう的な雰囲気もありますね(^^;;

やはり比較的脂の強い『大西洋の天然本マグロ』には仲買さんもファンが多いですので人気です！


休み明けは飛び石という事もあり相場は高そうです(^_^;)

写真はボストンの天然本マグロで～す！


ＰＳ
昨日の『見切り品第二弾』にたくさんのご注文をいただきまして誠にありがとうございます！"大西洋天然本マグロ"を存分に味わっていただければと思っております!!

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見切り品！第二弾

あした大西洋のボストン、カナダ産が多いという情報を信じまして今回はなんと写真のボストン産天然本マグロを見切ります！中トロ(大トロっぽい部分もあります^^;)、赤身セット(約中トロ３:赤身１の割合です)で300g1200円、500g1900円、1kg3500円にて限定10キロを販売させていただきます！(残りが10キロしかないんです(TOT)すみません。。)受付は本日深夜12時まで、売り切れ次第終了とさせていただきますのでどうかご了承くださいませ。魚的にはすこーし色がボケ(ぼやけてる)てますが味にはまったく影響なく、脂バッチリの大西洋天然本マグロを存分に味わっていただけるかと思います(^-^)美味いですよ～♪よろしくお願いしまーす!!


　★おかげさまで完売いたしました。ありがとうございました。

と、言う訳で今日到着の予定!?だったはずの(って競り人は言ってましたが？？)カナダ産が明日に延着になったことで今日は大西洋は少なかったです。近海物は本マグロが三厩、大間の津軽海峡と長崎県勝元産が、メバチマグロは銚子、塩釜産と出ていました！津軽の本マグロは相変わらず一桁違うようで…(^_^;)



明日の『CANADA』に期待で～す♪

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本マグロとメバチ！

写真右が大西洋カナダ産本マグロ、左が千葉県銚子産メバチマグロです。こうして並べてみるとメバチマグロも本マグロに対し見劣りしないくらい魚良いですね♪見た目も似てますが、味は全くの別物！本マグロはマグロらしい、メバチはバチらしい、双方がそれぞれの特長のある良い味出してます(^-^)


そして今日の競り場ですが、今日は数少なく本マグロに関しては値段が高い感じです。(何せ品が僅かですから…^^;)あした～あさってには幾らか出てくる情報ありますが、他の仲買さんも手持ちが無い今の状況ですと多少数あっても値段は下がりずらいかと思われます。


またお値打ち品出したいのですが…なかなか(T_T)すみません。。

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メバチマグロのお話です！

今日はボストン産の天然本マグロも仕入れましたが、写真は宮城県塩釜産のメバチマグロをupしました！
メバチマグロもこれくらい脂が乗ると見栄えもしますし、味も本マグロのウマさとは違いますがとても美味しい魚です♪
ただ一つ…プロの方は当然ご存知だとは思いますが、メバチマグロの最大の弱点は腹が薄く大トロとして使える部分が無いことなんです。そうです！これは案外知られていないのですが、メバチマグロには大トロの部分はあれど大トロは存在しないんです(@_@)ですので本マグロでは当然一番値段の高い部分は腹上(一番)ですが、メバチマグロは背中の真ん中、または腹の真ん中あたりが一番価値のある(高値)部分となります!!ですがメバチマグロの最大の特徴はなんと言っても色持ちの良さ！本マグロと比べ1.5～2倍は色持ちします!!
一般には同じ『マグロ』ですが、種類によりかなりの差があるのもマグロという魚の面白さかもしれませんね(^-^)


とりあえず今の所は休み明け木曜日(明日の水曜日は休市です。すみません(TOT))は本マグロに関しては卸各社の競り人が『無い！』もしくは「少ない」と言ってます。明日１日で状況が変わるかは微妙ですが…どうでしょうか!?!?

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リトルカナダ！

非常に冷たい雨が降り続く本日26日…今日は卸五社の内一社にのみ大西洋のカナダ産がありましたが、一社の入荷のみで築地の需要に足りるわけもなくやはり今日も相場は高めでした。。が、先週末よりは幾らかは買いやすくなり、今日は本マグロ、大きいカナダ(190キロ)と小さいカナダ(60キロ)を仕入れる事ができました♪
今までカナダ産は大きい魚ばかりでしたので60キロだとホントに小さく感じます。しかし魚の中身は大きいものに負けないくらい脂も乗っていて味もおいしいですよ(写真の魚で～す(^-^))
もうかなりカナダの枠は迫ってきているようですが、もうちょっとだけ大丈夫のようです。ボストンはまだちょっと余裕あるような事も聞きましたが、魚あがってないみたいですね。。


近海メバチマグロに関しては相変わらず魚が良く数も出ています！が、やはり当店のお得意様は『本マグロ』がお好みでしてメバチマグロは魚良くてもなかなか使っていただけないのが実情です(T-T)逆にメバチマグロが好きなお客様もいらっしゃるのですが…今の近海バチ、魚いいんだけどなぁ。。。。


しかし今日は…場内冷えます。寒い(x_x)

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バチばかり(* ´д｀*)

ボストン・カナダ産の大西洋系天然本マグロが切れ始めてもう4日…いよいよ築地の市場も本マグロ不足が深刻となってまいりました(-_-;)こうなるともう相場は手がつけられません。休み明けの情報はまだわからないですが、本マグロに限り状況は厳しいですね。。


その代わりと言っては何ですが、近海のメバチマグロは非常に物が良くなってきています！写真の魚、左は宮城県塩釜産で右は千葉県銚子産のともにメバチマグロです。味は本マグロの様な濃厚さはありませんが、「サッパリ」好きな方にはおすすめです!!



話は変わりますが、せっかく先日より今までよりも皆さまにお安く魚を提供できる環境を整えたのですが、それ以来相場があがってしまい"面白い"魚が買えなくなってしまいました(T-T)また必ず相場は安くなる時があると思いますので、"面白い"お値打ち品が買えましたらすぐにブログにupします!!毎日期待してご覧になっていただいて本当に申し訳ない気持ちでいっぱいなのですが今しばらくお待ちくださいませ(+_+)

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いよいよ(+_+)

今日も大西洋の本マグロは高かったです！先ほど店にきた競り人の話によるといよいよ大西洋の本マグロ、カナダ産・ボストン産ともに今年に漁獲枠がいっぱいになりつつあり、もうすぐ終わってしまうようです。この先はポツリポツリとは出てくるようですが、大捕りの漁はなく相場も下がりそうにはありません。しかし資源保護の為には漁獲枠は必要だと私自身も思いますのでこれは仕方のない事ですね。日本の近海マグロには漁獲枠がありませんが、この先の資源保護の為にも漁獲制限は必要かもしれませんね。。(特にメジマグロ-_-;)
本当に昨日のカナダ産が『お宝』になってきました！

メバチマグロは相変わらず近海物が魚良いです♪写真の物は千葉県銚子産。脂も乗ってて色もキレイですよ(^-^)
今年はホントに津軽海峡の本マグロが少ないです(T-T)今頃が魚イチバン良くなる時期なのですが…残念です!!

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お宝!?

今日は間違いなく本マグロの写真です(^^;;一昨日仕入れて丸ごとのまま冷蔵庫に入れておいた大西洋、カナダ産天然本マグロです！今日はこの魚、お宝になりましたよ～(^-^)vと、言うのも昨日に引き続き国産、大西洋のボストン・カナダと数が少なく、今日は大西洋系の本マグロも平均一昨日の倍の相場に跳ね上がってしまいとても買える値段ではなくなってしまいました。こうなると本当に『買っておいてよかった…』になります。何度も申しておりますが、生の相場は恐ろしいものです(・.・;)



近海メバチマグロもまだ海が時化ているようで数ありません。裏の小物やさんを見ても品が少ないので海が時化ているのは間違いなさそうです。


明日も『今日よりはあるよ‥』と競り人が歯切れ悪く言ってました(x_x;)

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マグロじゃないけど…

今日はマグロの写真じゃなくてすみません(^^;;三軒隣の仲卸し『丸越』さんで幻と言われる鮭「ケイジ」が置いてあったので思わず写真を撮ってしまいました。何でも昨年はキロ単価25000円もしたらしいのですが、今日のは３分の１程の値段で買えたらしく"安いよぉ"って丸越さんの鮭担当の方が言ってました！私自身、食べた事もないので普通の鮭とどう違うのか想像もつきませんが、チャンスがあれば食してみたいものです(^-^)
マグロの方もケイジに負けず劣らず！津軽海峡の大間や三厩などは軒並み競り値で一万円以上の値が付いており近海本マグロはハッキリ言って高いです！しかも昨日の強風により海も時化ているようで明日も期待はできそうにありませんね(T-T)
大西洋もどうやら時化ているらしく明日からは少ないようで明日の競り場は魚少なそうです。。



昨日の『お値打ち、見切り品』にたくさんのご注文をいただきまして本当にありがとうございます。この場をお借りしまして心よりお礼申し上げます。ランダムにはなってしまいますが、またご奉仕できます品物が出次第ブログにてお知らせさせていただきますのでこれからもどうかよろしくお願いいたします!!

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見切り品！

早速ですが本日限りの見切り品です！写真の地中海、トルコ産養殖本マグロの中トロを見切り価格の300グラムで1000円、500グラムで1500円にて販売させていただきます!!
ご注文は当サイトオンライン販売にて本日深夜12時まで。明日発送のみとさせていただきます事をご了承くださいませ。尚、このブログからの『お値打ち品、見切り品』に限り代引き発送の受け付けとさせていただくために、代引き手数料315円は当社負担とさせていただきます(^-^)是非ご利用いただければと思っております。よろしくお願いいたします！

受付終了

さてさて、今日も競り場には変化なく大西洋のボストン産天然本マグロと近海メバチマグロはありますが、近海の本マグロだけは非常に高い値段で取り引きされています。そろそろ近海本マグロ、欲しいのですが…(^^;;


カナダ、ボストンはそろそろ切れてくるかも!?だそうです(T-T)

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