夏休み！終了～～

子供のころの思い出として、８月の３１日というのはなかなか憂鬱だった記憶が・・・(笑)
何と言っても楽しかった夏休みの最終日。
明日から学校・・・終わっていない宿題。。

「あー早くやっておけばよかった（泣）」
毎年思ってました（＾＾；）

そんな８月の月末。
お盆休みが明けてからというもの、カツオ以外？？の魚類はどうにも品薄という声をよく聞きます。
マグロも例外ではなく、お盆休み前でちょうどボストン産が終わってしまったというのも
影響大きいんですが、全体的に見ても魚が少ないか、あっても物がいまいちか・・・・・（T0T)

そして経済、景気もも良くないんでしょうね～
もともと良くなかったのが、お盆休み明けからはさらに良くなく
『月が変われば・・・・』

って、、、毎月思っているような（汗）


さすがに今日は月末なので荷は少なく、大西洋ジャンボ（カナダ産）は１００キロくらいのが２本のみ。
近海の海峡物はけっこう本数も出てましたが、魚体大きく上物は何本かでしたね。
あとは中サイズの脂の薄い赤身のマグロが多数。
天然インドもいくらか出てましたが、月末は相場も出ませんよね～
（なので荷も少ないんですが・・・）





相場も品物も景気も・・・厳しい状態が続いてますが、ここは踏ん張りどころ！！
頑張ってやっていくしかないですね（＞＜）

少しでも良いマグロを少しでもお安くご提供できますよう、精進いたします！！！


きっと・・・あっという間に年末なんだろうな～～～（＾＾；）

でかナダ（ToT)

今日早朝4時過ぎころ、通勤で毎回通る豊洲大橋からは奇麗な朝焼けが（＾＾）
『ホントに今日、雨降るの～～？？』
なんて思いましたが・・・見事に降りましたね。。
あの朝焼けが嘘のような厚い雲。
九州では洪水で被害にあわれてしまった方もいらっしゃいますし、
今日は三重県でも冠水していると携帯のニュースで先ほど知りました。
自然災害は本当に防ぎようもありませんが、
どうか被害がこれ以上ひどくならないことを祈るばかりです。


当然？九州では漁どころではないようで、小物類などは少ない模様。
マグロは今日も津軽海峡の物が幾らか出ており、また大西洋カナダ産も
５～６本だったと思いますがありました。
天然のインドもオーストラリア産とケープタウン産が少しずつ・・・

今日は全体的に相場はあまり高くは無く、落ち着いた感じとなっておりましたね。
皆さん一通り持ったのかな？？


私も今日は様子見で・・・（＾＾；；）
なにせ昨日仕入れた２１０キロのカナダ産がありましたので～





無頭で２１１キロ・・・・頭と尾尻尾入れたら２３０キロは余裕で超えますね（汗）
さすがにデカい（＞＜）デカすぎます

でも「ジャンボ」と呼ばれるだけあって、デカいほうが物が良かったりもするんですよね～
２００キロ超えてくると『ジャンボ感』すごいです（＾＾；；）


しかし今年はホント、雨多いですよね～～～

脂バチ！

今朝はなんだか蒸し暑かったですが、もう夏休みも最終週。
（すでに終わっている所もあるようですが・・・）
なんとなく季節も秋めいてきてますね。

1年中目にするマグロにももちろん季節、季節によって魚も変わり、
それぞれの産地、魚種にも「時季」があります。
個人的なイメージで秋といえば、大西洋のボストン・カナダ産と
近海は東沖の脂の乗ったメバチ！
近海の天然本マグロは出始めてきますがまだこれからかなぁ～という印象。
大西洋と東沖のメバチが脂のせてきて味もおいしくなる！！そんなイメージです。


そんなイメージのまま(笑)
大西洋カナダ産のジャンボは今日の魚も物が良い物が多数！
魚体大きめがほとんどですが、品物は良さそうでしたよ。
今日は近海物も津軽海峡が結構多めに来ていたと思います。
ただその中での上物と呼べるのは何本あったか？？だと思います。
やはりまだ赤めが中心かな？？と
今日はまだ天然インドもあり、オーストラリア産に南アフリカのケープタウン産。
ケープのインドを仕入れましたが物は良かったですね（＾＾）

そして品物が良いといえば今日のメバチマグロ！



まさに「秋」の近海バチという感じです。
銚子産のバチですが、やっぱり三陸沖なのかな？？
東沖のバチは味もおいしいんですよね～
不思議と？？他のバチにはない「旨み」みたいなものを感じます。
いうなれば大西洋のニューヨークのバチみたいな（あくまでも個人の感想です(笑)）

それと休み前に仕入れたものですが、気仙沼産の旋網キハダも脂があって良かったですよ～
昨年ももうちょっと遅い時期ですが、秋に旋網キハダがあった気がいたしますが、
秋の三陸漁場の良さですかね？？まるで春のキハダのように脂乗ってます（＾＾）
脂のあるキハダはホント「ウマい！！」


今日はカナダ産のジャンボも２本仕入れておりますし、とりあえずは一安心かな～(笑)

赤身が多！！

本日は大西洋カナダ産は７本のみでしたが、近海物は塩釜の旋網本マグロが
そこそこの本数で出ておりました！
が。その内容と言えば脂が薄く赤身ばかり・・・
このタイミングで、カツオが安かったり、旋網キハダが安かったりと
赤身系は今、なんでもある状態なのでそうなっちゃうと値段で負ける
本マグロの赤身は分が悪いということに・・・・・

当然、脂のある大西洋ジャンボはまともなもの見ると結構なお値段しちゃうので
養殖も物が無く、値上げの嵐という状況の中で脂物をどうゲットするかを悩むところ。。

こういう時、冷凍も一つの手ではあるんですけどね！
ただなかなか、生を普段お使いになられているお得意様は冷凍に、
逆に普段冷凍をお使いになられているお得意様は生に、それぞれ慣れていないといいますか
「抵抗？？」のようなものがあるようなのもまた事実。。。

本当は生マグロが安定しているのが一番ありがたいんですけどね(笑)
そこはなにせ自然なので・・・


ということで、カナダ産も在庫しておりますが、塩釜の色のきれいな天然本マグロが中心（＾＾）





ちなみに、銚子産のメバチに旋網キハダも脂あります！！
卸してないだけですが（＾＾；）


休み明けはカナダ産があるといいなーーー(笑)


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしますが、
どうかご理解とご協力の程よろしくお願いいたします。

必死です（＾＾；；）

今日ーは久しぶりにカナダ産の大西洋ジャンボ、天然本マグロが２０本ほど！
ウチ釣りが１８本に延縄が２本。
これがまたそのほとんどがまた魚が良いときたののですから（＾＾；）
『こりゃ、たっけえなぁ～～』と（汗）

うち真っ赤かが１本、デカいヤケが１本。
とりあえずその２本は除いてそこからなんとか内に合う
値段で買えるジャンボは無いものかと・・・
頭（１番）からずーっと値がほぼ変わらず（汗）
私の下付けを遥かに大きく超えるお値段。。。

ちなみに、競り合って値段吊り上がっても魚が値段に比例して良くなるわけではありません（＾＾；）

釣りの最後の下付けのマグロも競り合うも最後の最後で私が降り、残るチャンスは延縄のみ。。

その延縄の２本目・・・・やっと、やっと買えました（＾＾；；）




赤身にも脂が刺しているので、ちょっと赤みがボケっぽく見えたのが幸いしたのかな？？
もう～お盆休み明けからジャンボ１本仕入れるのに四苦八苦。。必死です（ToT)

でも買えてよかった～～～（＾０＾）


近海物は少なく、ニュージーランドなどの天然インドは数ありましたが、
やっぱりこの時期になると脂が・・・・
で、脂があるそのうちの数本がとんでもないお値段になるという（汗）


まーいつものパターンです（泣）

旋網キハダに近海メバチなんかも少しずつ出てきてます。
魚も秋になると脂のせてきますからね（＾＾）

大西洋ボストン産は今週耐えればまた、出て来ると思います！！！

脂物が無いなぁ～～（T０T)

週末土曜日。
今日は近海物では塩釜の旋網のほかに気仙沼の旋網本マグロも何本か。。
津軽海峡の釣り物は少なかったですね～
私が見たのは２本ですが、あってもプラス１～２本といったところでしょうか？？

大西洋のカナダ産ジャンボは延縄も入れて５本ですが、うち物が良さげなのは１本だけ。
珍しく他の４本は厳しい魚でしたね～
あと「謎？？」のニューカレドニア産ってものありましたが、これはもう・・・・

天然のインドは今日は切れました。
代わりにバチが小さめ中心ですが数はそこそこといったところ。。
昨日もお伝えしましたが、ここにきてバチは物が良くなってきてますね（＾＾）


で大西洋が使えないとなると今日は旋網しかないか？？と。。。





気仙沼産の１５０キロサイズ、仕入れました！
さすがに尻尾まで脂というわけにはいきませんが、腹は十分「良いマグロ♪」
脂もここからもうちょっと上がってくるかと思います（＾＾）

なによりヤケがほとんどなかったのが良かった～（汗）


今時期はどうしても脂物が大西洋ジャンボ以外、厳しい状況。
もちろん近海物でたっかいのは脂ものってますが、どうしたって夏場は
やけにリスクは脂あるほど大きくもなりますからね～～


難しい季節です（T0T)

今月あと１週間・・・ボストンが再び解禁になるまで何で凌ぎますかね～～（＾＾；；）

変わりなく・・・・

お盆明けからの生マグロの厳しい状況。
週末の金曜日になっても全く変わらず、今日は昨日よりも
塩釜の旋網が無くなった分さらに品薄に。。

ただ高いのはマグロだけに限らないようで、小物類やウニなんかも
休み明け以来、ずーっと高いみたいですね～

マグロは近海物がホント数本。
今日は南太平洋ですがニュージーランド産の本マグロが珍しく
何本か出ておりました。
あとはカナダ産の大西洋ジャンボですが、やっぱり脂物が無い現状で
脂の乗ったジャンボは相場が高い・・・・
天然のインドもいくらかあるんですが、ここにきて天然インドは品物よりも
魚が完全に終わった感がありますよね～
正直、使える魚が3分の１あるかどうか。。
天然インドはダメなやつ（とくに色が）は本当にどうしようもなく
ツブし効かないですからね～

ただここにきてインド、マグロの代わりにメバチが良くなってきてますね！
今日も銚子産の近海バチ仕入れましたが、脂があって魚良かったですよ～
秋は塩釜産のバチも「ひがしもの」なんて名前つけてブランド化を図ってますが、
たしかに秋の「東沖」のバチは脂乗って、味も良くなります。
本マグロ、インドがこういった状況なら、メバチの選択肢もアリかと・・・思います。


とはいえ、やはりバチはNGな方も多いのもまた事実。


とりあえず、昨日セリ残った塩釜の旋網1本もらっておいて本当に良かったです（＾＾；；）





一日置いて脂も上がってきました（＾＾）


ヤケも無くて質が良いんで助かった～～


この状況、今月中は続きそうですね・・・・・

奇跡の？？１本

水曜休市明けの本日、木曜日はお盆休みが明けてから
本数的には一番多かったですね。
その中心は三陸塩釜産の旋網本マグロ。
魚体もみんな大きく、１００キロ～２００キロ弱といったところでしょうか？
尻尾を見ると脂のあるものもけっこうあります。が、そういった魚はやっぱり
値段が出ちゃいますよね～～（＞＜）
しかもこの夏場の旋網。魚体も大きいことを考えるとヤケの可能性は大きいのではないかと。
そこ（ヤケ）を警戒するとそこまで脂も狙えないなぁ～～と。
なにせ小心者なので（汗）

でもやっぱり脂は欲しい・・・
そうなるとやはり大西洋ジャンボのほうが焼けている可能性はまだまだ低いかと。
しかも魚体の大きい輸入物は中の身が少し見られるようになっているので、ヤケはある程度
セリ前にわかるようにはなってます。
しかし他に脂物もないのでジャンボも高そう（泣）


セリ始まって塩釜買えず！ジャンボも「厳しいかなぁ～？？」と。。
しかし店の在庫が何もない（大汗）
何か買わないと売るものが！！
もう仕方ないので高め、高めに値段出すもさらにその上をいかれてしまう始末。。
最後から２本目・・・・チャンス到来！
セリ人が私のヤリ（値段）を読むもなかなか落としません（汗）


『早く落とせ～～』（心の声＾＾；；）

でなんとか奇跡的？？に１本買うことができました。
正直、ちょっと高かったケド・・・・




魚が良かったからまぁいっか（＾＾）と


その後、セリ残った塩釜旋網から色のきれいな面白そうなマグロを１本仕入れ！！
脂はちょっと薄めですが、身の質と色は良かったですよ～～
何と言っても味がウマい！！
近海の網の漁のマグロってウマいんですよね～～


天然のインドも数はそこそこ出てましたが、魚の内容がいよいよ・・・
脂抜けてきましたね～～
でもまぁ・・・今年はだいぶ長くまで持ってくれた方だと思います。


ただここにきて脂物がかなり品薄になってます。
養殖の値上がりもハンパなく・・・・・・


脂物は厳しいですね～～（泣）

泣きそう（ToT)

生のマグロの少ない状況は今日も続き、情報通りに三陸塩釜の旋網本マグロは
多少あったものの、国内外の本マグロにインドも含めて非常に高い相場となってしまいました。。
塩釜の旋網の脂の乗ったところはもう、旋網としては今までに聞いたことないような単価で
それにつられてか赤めのところまでもちょっと手が出ないというか、もうどうにもならず・・・

かといって大西洋ジャンボが安くなるわけでもなく、今日あったカナダ産４本では
昨日よりは下がったとはいえ、ちょっと私の許容範囲を超えてしまっているお値段。。

天然インドは脂も抜けてきている現状ですが、値段だけはしっかり出ており、
それでも個人的には「脂物」が欲しかった手前、赤身系のインドで値も高いとなればなおさら
必要もないわけで・・・・

こういう時の頼みの養殖に至っては今日はゼロという惨状（T0T)


セリで値段出しても出しても弾かれて、本当に今日は何ともみじめな気分になりました。。
もう泣きそう（＾＾；；）





ということで非常に品薄です（泣）
ホント、どうしましょうか・・・・・・・


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
お盆休みが明けてすぐで大変申し訳ございませんが、どうかご理解とご協力の程
よろしくお願いいたします。

本マグロが・・・・（ＴｏＴ）

いよいよお盆休みも終わって今日から「通常営業？」となるのかなぁ～
なんて思っておりました週明けの月曜日。
今、豊洲から帰ってまいりましたが、道路の空いているのなんのって・・・

『あれ？まだお休み？？』

物の動きもあまり無いように感じますし、魚の方も今日も小物、大物と少ないようで。。。


天然のインドマグロとメバチはまだ幾らか数もあったんですが、本マグロは近海物は
台風の時化とお盆のお休みと重なり、大西洋ボストンはお盆休み前の出荷で今月の漁獲終了。
養殖物も全然数がなくで・・・・
もちろん相場も相当に高く、近海物も大西洋も年末並の単価が出たりもしておりました。

天然がないときは養殖物が頼りだったんですけどね～～
ここにきて、メキシコ産が先月頭くらいより脂が抜けてしまい、また単価も値上げのあらしで
正直、国産養殖と同等か、もしくは国産よりも高くなってしまっているのが現状。
天然インドも時期的にはもう脂が抜けて身も鮮度も落ちてくる季節。。
大西洋が一番時期なんですが、ボストン産は漁獲終了。
カナダ産は捕れるんですがイマイチ本数がまとまらずで・・・・・


ほんとーに困りました（＞＜）

結果、上物のバチで何とか凌げないかと・・・・





南アフリカケープタウン産！なかなか脂もありますが、何といっても色がきれいです(笑)
まーバチはバチなんですけど（＾＾；；）


『でもケープのバチは味がいい』（会長談）です(笑)


明日も何もないって聞いてますが・・・わずかな塩釜産旋網があるとかないとか？？
高いでしょうね～～～（泣）