超！脂バチ！！

週末、月末出なのか？？今日の競り場は久しぶりに超絶ガラガラ（＞＜）
特に本マグロは近海も大西洋ジャンボもわずかで、今が時期の三陸バチも
それほど多いとは言えない本数。。

カナダが6本＋1本の7本。
うち200キロ以上の魚体が半分以上の4本。
一番150キロ以下は無しというなんとも厳しい状態。
近海は塩釜の旋網漁が2本と、延縄などがホントちょっとあったのみ。
さすがにこれだけ少ないと幾ら月末といえど「高いかな？？」と思いきや、
意外と今日は皆さん買う気はあまりなかったようで、相場的にはさほど
びっくりするほどでもありませんでした。

ちょうど在庫が心許なかったので「何かあればなー」という感じでしたが、
面白いのはバチかな？？と思いまして・・・・




面白いの、買えました（＾＾）
何が面白いって、もう脂ありすぎて・・・笑っちゃいますwww
そしてこの時期の、三陸東沖のバチは美味い！！
バチって見た目以上に味がない印象がありますが、秋の三陸バチと
冬のニューヨークのバチだけはホント、美味しいです♪
白飯でイキタイ！！そんなマグロですね（＾＾）


それと予備ですが、塩釜の旋網漁の本マグロも仕入れておきました！
ジャンボが欲しかったところでしたが、カナダ産はちょっとデカすぎ（＞＜）
おそらく木曜日辺りからボストンが再び出てくると思いますので、
それまで待とうかな～～～


それにしても、もう10月・・・・・早っ（＾＾；）

更に少ない（＞＜）

週末の金曜日ですが月末。。
海が時化ているのもあると思いますが、
月末はだいたい荷が少ないことが多いです。
小物類も少ないようですが、マグロも少ない。。

今日は近海物は塩釜の旋網漁と津軽海峡とその周辺の釣りは延縄。
「その周辺」って・・・塩釜も言ってみれば周辺ですが（＾＾；）
延縄漁は日本海側、秋田県や青森県深浦産などです。
この時期の本マグロは三陸から上が主ですね。

大西洋ジャンボはカナダ産が3本のみ。
ここにきてボストン産が無いのがワタクシ的には効いてきてます（＞＜）

というのも、今日の塩釜も他の近海物も・・・ちょっと脂が薄い。。

その割に明日も物がないことから値が高い（T0T)
やはり脂見ちゃうと今はジャンボなんですよね～～～
近海のマグロ、質はすごく良いのですが・・・・



今日の秋田産の延縄漁、110キロ以上の魚体です。
いい魚です！いいマグロですが、ちょっと「脂」って言われると～～（＾＾；）

でも「THE本マグロ！」って感じがして、私は好きなマグロです（＾＾）


ボストン産は10月まで確実に無いので、明日カナダ産見てみますが～・・・・・

魚少なっ（＾＾；）

涼しくなったと思ったらまた暑くなり・・・・
いい加減「秋」ということを忘れますが、魚は確実に季節が進んでおり。。。

サンマなども聞くとけっこう安くなったりもしている感じですが、
休市明けの今日も魚は相変わらず少ないまま。
マグロもジャンボはカナダ産のみですので本数もさほど多くなく、
近海物も塩釜の旋網漁がちょっとありましたが、釣りや縄は
それほど多くもなく、他に地中海の養殖などが珍しく出ておりましたが、
地中海、トルコ産の養殖は品物がイマイチで・・・・

バチも近海物、塩釜の東沖は結構脂もあって良さそうなバチですが、
本数は少なめ。。

ただ本数が少ない割には値段はめっちゃくちゃ高いというわけでもなく、
まぁ安くないけど・・・ちょっと高いかな？？くらい（＾＾；）
あくまでも個人の感想ですが（笑）


ジャンボも欲しかったんですが、なにせカナダ産は魚体がデカい（＞＜）
ということで今日も塩釜の旋網漁を仕入れてます！




脂はジャンボには勝てませんが、味は相変わらず美味い！！
ホント、美味しいマグロです（＾＾）


気がつけばもう9月末・・・・年末もすぐそこですね（＾＾；）

今日はまた・・・少ない。。

特に日本近海に台風など見当たらない気がするのですが、
今日の市場、マグロもですが小物類の入荷が非常に少ないですね。

マグロは大西洋ジャンボはカナダ産が1本のみ。
あとは津軽海峡の釣りと青森県深浦産の延縄漁、そして塩釜の旋網漁。
バチは塩釜のものが出てますが、全体的に本数はここ最近では一番少ないかもしれません。

魚はぱーっと見ていった感じですが、物は悪くはなさそうです。
中には「若干脂薄いかな～？」という品物もありますが、基本的には品物はいい感じです。
「脂薄い」と言っても、真夏のような「脂完全に、無いね」
というものとは違いますので（笑）



ボストン産はもうすでに9月分漁獲枠は終了してますので、明けにジャンボがあれば
カナダ産のみということになりますが、そのカナダ産もこの時期になると
魚体が大きいものばかりになってくるので・・・・なかなか日本に来ないかも？？
との事です。
魚体が200キロを超えるマグロは今の時代では逆に売りづらくて人気ありません。
サイズが良ければ（120~150くらい）きそうですが・・・・

明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いたします。

秋の塩釜旋網！

暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったもので、今朝の寒さにはビビりました（＾＾；）
いきなり寒くなるもんだから、出勤時の格好が夏のままで・・・・

そんなお彼岸の連休明け。
大西洋のジャンボはやっと？遂に！？ボストンは切れ
カナダ産のみ数本。
とジャンボは減りましたが、これに合わせたように近海の天然本マグロが
本数出てきました。
基本、塩釜の旋網漁が大半ですが、津軽海峡や青森県の定置網漁のマグロも。
塩釜の旋網漁も今日のものは結構平均して物がよく出ておりました。
旋網漁はとにかくヤケが怖いのですが、今日の魚はどれも身の質がよく、
また真夏に時期に全くなかった脂もこの時期になると結構のり始めて、
魚体も100キロ～150キロの間の物が多くちょうどよいサイズ。
相場は連休前ほど高くはなってませんが、理想はもう500円安いとな～
あくまでも「理想」です（笑）



実際に見ると写真より脂あります（＾＾）
旋網漁の本マグロ、とにかく味がいい！！
これから気温が下がってくると、いよいよ近海物も品物が良くなってきますね～～


生バチなんかも出てました！
やっと「食欲の秋」らしくなってきました（笑）

連休前で・・

「暑さ寒さも彼岸まで」とはよく言いますが、
昨日までの「暑さ」は残暑としては異常とも思えるほど・・・
暑かったですね（＾＾；）
できればこの暑さもお彼岸までにしてほしいものです。

ただこんなに暑くても季節はちゃんと進んでいるようで、
近海の天然本マグロも徐々に脂が戻りつつある感じです（＾＾）

今日は全体的には非常に本数の少ない競り場で、
特に本マグロはぜんぜん数ありませんでしたが、その中で青森県の深浦産の延縄漁の
60キロ前後の本マグロがなかなか良さそうでした！！
値段合えば買っちゃおうかな～とも思ったのですが、そこはやはり連休前！
「仕入れておいてもいい」という値段ではなかったですね。。
ただ近海物も徐々に良くなってきているので、連休明け、来月辺りからは
選択肢に入れていきたいと思います（＾＾）

今が旬の生バチは今日の少ない競り場の中でもそこそこあり、
さすがに今の時期ですので品物も良さそうでした！
ただバチって本当に、今は人気無くなりましたね～
この時期のバチは品物がかなり良いと思うのですが、それでもやはり
「本マグロがいい」とおっしゃられるお得意様が圧倒的に多いです。
これも「時代」なんですかねー？？





今日はたったの3本しかなかった大西洋ジャンボ！
昨日中に仕入れておいて良かったかな？？

やはり旬のマグロは・・・いいなー（＾０＾）

今日はジャンボデー（＾＾；）

市場あるあるですが、終わったって聞いていたボストン産のジャンボ。
今日また出てきました（＾＾；）
他にはカナダ産の延縄漁がありましたが、カナダの延縄は小さいサイズも有り
物的には良いものもありますが、ちょっとボケっぽいものも・・・・

今年はジャンボ全体を通しても結構選ばないとイマイチの魚も混じっており、
その状況がまた高くなってしまっている要因だったりしてます。
そんな中でもやはり、高い日、買いやすい日とあって、タイミング良く仕入れないと
買えなくなってしまったり、無理して値段出すか、品物を妥協するか・・・・
正直、高い時に値段出して仕入れても、買いやすい日に上手く仕入れられた時でも
品物に関しては差はありません・・・・その日の相場なので。。。

なのでできるだけ良いものをお安くご提供できるようにするためには
買いやすい日に仕入れておくのがベストと私は考えてます（＾＾）

で今日ですが全体的に魚見て、やはり物が良さそうなのはボストンの釣り。
その中で連休も考慮し、色持ちの良さそうな鮮度の良いものと・・・



品物は良かったです！！
あとは色持ちですが・・・まぁ大丈夫だと思います（＾＾）
いい感じのマグロです。

ジャンボ以外では近海の津軽海峡が各社数本ずつ。
良いものは値段出てますよーーー
昨日あれだけあった塩釜の旋網漁はゼロでした。。
ちょっと欲しかったんですが・・・（＞＜）

本マグロ以外ではバチも出てます。
インドもありましたが、もう時期が終わりかな～？？

シルバー水曜日（＾＾）

2週続けての連休の中日、開市の水曜日。
幾ら「シルバーウイーク」だと言ってもさすがに今日は
営業してもね～～～
というくらい市場内に買い出しのお客様も少なければ、魚も少ない。。
小物類の競り場などはホント、ガラガラになってましたが捕れてないのではなくて
持ってきてないんだろろうな～と思います。

マグロも今日はジャンボはわずかでカナダ産と残りのボストン産が数本ずつ。。
と大西洋はボストンが切れたこともあって僅かでしたが、近海の塩釜の旋網漁が多く出ておりました。
もともと少ない水曜日の競り場に、大西洋ジャンボも減って
今日塩釜旋網漁を除くとほぼ何もないと言ってもいいくらいの本数でした。

値段見てるとまぁ安くもないんですが、高くもないのかな？？
ただ旋網漁と考えると、正直「買いたい！」ともう値段でもないという（＾＾；）
もし何も無ければ買いますが・・・という感じです（笑）
というわけで、塩釜は買ってないんですが（＾＾；）



今日も元気に大西洋ジャンボです（＾＾）
しかもすべてボストン産！！
この在庫が終わってしまうと、とりあえず10月までボストン切れます！
が、カナダ産は引き続きあります！！
数は減ると思いますが・・・・・


塩釜線網、期を見て仕入れようと思ってます！！

モリ傷で（＾＾；）

連休明けてもう9月も終盤19日。
私が子供の頃にはなかった
「シルバーウイーク」なるものの真っ最中（＾＾；）

連休中、各地高速道路は随分と混んでいたなんて話も聞きました。
遠出してない私にとってはどこ吹く風～ですが（笑）


連休けの本日、9月の漁獲枠最終とも聞いてますが、今日はジャンボがたくさん！
さらにこのタイミングで塩釜の旋網漁も出てきまして、近海物は他にも津軽海峡もあり
今日は全体を通して本マグロが多い競り場となっておりました。

ジャンボもカナダ産の延縄漁も出てきましたね。
相変わらず津軽海峡の特に良いものだけは高くなってますが、塩釜やジャンボなどは
比較的落ち着いている相場の印象。
塩釜も魚によっては浜値がちょっと高いなーと思ったんですが、そういった魚は
セリ残ってましたね。
ジャンボも然りでしたが・・・・

ジャンボも魚体の大きいところ、そしてモリ傷の大きい物は
結構売れ残っていいる事が多いように感じます。
やっぱり、なんだかんだと無駄が出てしまう事が多いモリ傷。。
特に中にモリが残っているとダメージが大きく、助かっているのは
トロの部分だけということもあります。




魚が良かっただけに・・・もったいない（泣）


インドはオーストラリア産が出てましたが、もの品物がぼちぼち・・・・
今日、私が1本競り落としたのですが、脂はありますが色がビミョー（＞＜）

脂はあるので美味しそうなインドなのですが。。。

もう安く売っちゃいますよ～～
おかずでどうでしょう（笑）

もうインドは時期が外れてますね～～～

なんとかジャンボ（＾＾）

在庫切らせておりました大西洋ジャンボ！
今日はなんとか仕入れました～（笑）



数自体は昨日よりも減りましたが、相場は連休前の今日の方が若干下がりました（笑）
9月に入ってからとうか、夏休み終わってからがあまり動かなくなった印象ですね。
この「シルバーウィーク！？」も人の動きがあるのかどうか・・・・

正直、今日の市場の中は連休前とは思えないほど、ガランとしてます（泣）

なにせ生物を扱っているので、連休前の仕入れは色々と考えさせられます。
色持ちの良い魚なら仕入れておいても安心できますが、やはりちょっとでも
「怪しい？？」と思うマグロはなかなか手が出ません。
特に今の大西洋ジャンボ、魚体の大きいところで色ボケくらうと致命傷（＾＾；）
今のジャンボは単価も決して安いものではなく、また目方も掛かるので
本当に慎重にならざるを得ないですねー

逆にバチなんかはもともと色持ちがすごく良いので安心して止めておけます！
この時期の塩釜のバチなどは物が良いですからね～
連休でも安心です（＾＾）

今日は近海物もいくらか出てましたが、近海の釣りはあまり色持ちは
良くないのでは？？と思います。
網の漁は今日は見かけませんでしたが、延縄漁もあるのかな？？
延縄ならば持ちは良いので安心できますが・・・・・・


終わったと思っていた天然インドも今日はまだちょっと出てきました！
オーストもニュージーもありましたが、やっぱりニュージーのほうが
品物は良さそうな感じでした（＾＾）


来週はまた、連休と連休で’なかなか仕事・・・しずらいなー（＾＾；）