脂の時代・・・？？

最近マグロを販売しておりまして、
『赤身の需要、注文が本当に少なくなったなぁ～』
と実感いたします。
以前（と言ってもそんなに前の話ではありませんが＾＾；）は

「とにかく色さえあれは脂なくていいから色の良いやつちょうだい！」

とお得意様にリクエストされたものですが、
最近はすっかりそんなこともなく、
たとえ天然で色がよいものがあっても

『脂無いからなぁ～』

と敬遠されてしまうこともしばしば・・・

その背景には、「トロサーモン」や「トロびんちょう」
などの普及？台頭？？などもあり、また養殖マグロの普及ｍ
技術の向上などが大きく影響しているのでは？
と思います。。


たしかに脂の乗った・・・
というフレーズはそれだけで美味しそうに感じますし、
実際、美味しく感じるものも多数ありますが、
あんまり脂っこすぎるのもなぁ～
なんて感じることも多々あったりしてます（＾＾；；）


その魚が本来もっている身の食感だったり、
深～いところにある甘味だとか・・・

日本人に生まれて
『よかったー♪』
と思える瞬間ですね（＾＾）


という事で、今日も状況に変化がないので
そんな話をしてみました（＾＾；；）




今日も天然は僅かでしたね。。
養殖本マグロも少なめでしたが、メバチだけは
幾らか出ていました！


休み明けも天然物はあればニュージーランドですかね？
近海天然本マグロは少ないでしょうね～～（＞＜）