おっさんパスタ 2/6 野菜たっぷりパスタ 生クリーム入り

2023年　2月

今回のパスタは　麺の量を少なめに野菜をたっぷり使ったパスタにしたのですが
ニンニクをたっぷり効かせ　フレッシュのトマトも使ったオイルベースのパスタになるのですが
アンチョビと豚肉　そして生クリームも使いました

コッテリとした旨味をもくろんだものですが
結果的には　生クリームが少し味にしつこさを与えたようで
野菜にはもっとさっぱりとさせた方が良かったような気がします…
今回は失敗作になるのですが　生クリームを使用しなかった方が良かった　というのが結論になります

しかしながら　キャベツが多めでしたので少し甘すぎたようですが
ありあわせの野菜をたっぷり使ったパスタは　美味さと満足感がありますので
捨てたものではありません
その様子となります



今回は麺を少なめにしてますが
それでも　2人前で　1.6㎜のものを300ｇ用意してます
茹で時間は6分になりますが　5分茹でることにしました



用意した野菜は

冷凍のブロッコリー



塩とてんさい糖でマリネした




大きめのトマトを1個分刻んでおきます



マイタケを

1パック分



大根の葉っぱを

刻んでおきます（余っていたので…）



レタスの刻んだもの



そして少し量が多いのですが

キャベツの刻んだものも用意しておきます

本来ならば　もっと色の青いものをたくさん用意した方が良いのですが
冷蔵庫の整理の意味も兼ねてますね…ありあわせの野菜になります



野菜だけでは物足りなくなってしまいそうなので（量が多いのでね…）
今回は豚のばら肉を用意してます


こちらの豚バラ肉になりますが　140g程ありました
これをしゃぶしゃぶのようにさっと湯がいておくことにします



たっぷりのニンニクと



カラブリアの辛い唐辛子も2本準備してます



その他には

玉ねぎの刻んだものと




アンチョビと生クリームを50ml用意しているのですが
この生クリームが余計だった気がします


この野菜たっぷりパスタは　塩ラーメンをイメージしたものですが
生クリームが入ることによりとんこつ仕立ての塩ラーメン風になってしまい
少し味がボケてしまった気がします　それが反省となります




まずパスタのソースを作るのですが
いつものように



弱火でニンニクの香りを出し



唐辛子も入れ


アンチョビも

溶かし込んだオイルの中に




玉ねぎの刻んだものを入れ塩をふり中火にしてからよく炒めると



こんな感じになりますので



ここからマリネして置いたトマトを



よく煮込みながら潰してゆきますと

この様なソースが出来てきます




パスタを茹でる準備が整いましたら

まずそのお湯で



先ほどの豚肉を
　　
パスタ鍋の中でさっと湯がきますと



この様な

軽く火の通った豚肉になりますのでこれを　よけておきます




ソースの方には



マイタケを入れて一緒に火にかけて置きます



ブロッコリーと大根の葉っぱも

同じように茹でて



取り出しておきます



ここでようやくパスタを茹で始めます

6分茹でですが　5分くらいで良いです　1分はソースを吸わせることにします




パスタが茹で上がる3分前にキャベツを投入して湯がき
1分前にはレタスを投入することにします
茹であがったパスタと野菜は一緒にザルにあげてソースに絡める算段です



茹であがる直前には

ブロッコリーと大根の葉っぱ　豚肉をソースに戻しておきます

野菜が多いので　パスタ湯でソースの調整をしておきます


ここで生クリームを投入するのですが

入れない方が　この私は良かったと思いました……(._.)



これは最後のレタスを

投入したところですが



パスタと伴にこの野菜をソースに投入すると
この様に山盛りの

中華鍋の出来上がりとなります



これをこぼさないように丁寧にかき混ぜますと



野菜がたっぷりのパスタの出来上がりとなりました



これをいつもの皿に盛りつけますと
（盛り付けるというよりもただ盛っただけですが…）

　　
この様な2皿が出来上がりました
ブラックペッパーを振りかけてあります








こちらの1皿と







こちらの1皿になりますが
野菜はたっぷりで　豚肉もキノコも入ってますのでお腹がいっぱいになります
その際にやはり生クリームはいらない気がしました
キャベツが結構甘いのでね

そんな感想となります
それでは　また