前々から天然酵母のパンに興味がありましたが、何をどう初めていいのかわからない…
本やネットで調べる事から始まり、先週京都の製菓材料店で『ホシノ天然酵母パン種』を購入してきたので早速挑戦してみました
まずパン種を起こすのが夏場だと約24時間
そこからパン生地を作って一次発酵が4～5時間ほど…
冬場はもっと時間がかかりそう
ベンチタイムや二次発酵にもゆっくり時間をかけて出来上がったものがこちら↓
自然の風味豊かなパンが焼けましたよ
残った生種は冷蔵庫で保管して２週間以内までなら使用可能…
酵母が元気なうちに使いきらなくては