最近つくったあれこれ
チーズパン↓
中に角切りチーズをたっぷり
こういうパンは手軽に出来るし、おやつにもなりますね
レモンクッキー↓
甘酸っぱいレモンのジャムをのせて…
メープルクッキー↓
型がないので100均一のカップを使用
ひっくり返すと半円球型に近い形になったわ
少し高さの出るクッキーです
口に入れるとホロッと溶けそうな食感なので、なるべく一口で食べるのがいいかもしれません
メープルシュガーの優しい味わいと旨みが合わさって美味しい～
２つともケーキ教室で教わったものです
教室と家ではオーブンも違うので、焼き時間や癖を知っておくためにも復習は大事ですね
今月のケーキ教室は初級コースのさくらんぼのクラフティーに続いて、『キルシュトルテ』も受けて来ました
ジェノワーズ ショコラをスライスして、クレームシャンティー、ガナッシュをそれぞれ渦巻きのように絞り、間にはドイツ産のグリオットチェリーのコンポートを挟んで組み立てました
仕上げはクレームシャンティーでナッペして、チョコレートとアメリカンチェリーを飾って出来上がり
カットした断面も、チェリーが所々見えて素敵！！
ずっと昔から憧れていたケーキなのでした…
本を眺めてはうっとり～
でも難しそうで「自分で作ろう！」という感覚は全くなかったな
あれから何十年も経って、こうして作るチャンスを頂けた事に感謝しています
ありがとうございました
とびきり美味しくて、キルシュの香りがしっかりと感じられる大人のケーキでした
今月の初級コースは『さくらんぼのクラフティー』でした
空焼きしたタルト台(パートブリゼ)にアメリカンチェリーをたっぷり敷き詰めて、アパレイユを流し、果汁が出るぐらいしっかりと焼き上げたクラフティー
この日はチェリーストレーナー(種取り機)というものを初めて使いました
種が簡単に取れて面白い！
焼き時間にマジパンでバラを作る練習もしました
難しいですね…何とか形になったものの、他の生徒さんに見られたくない感じ(笑)
試食タイムです↓
優しい味わいで美味しい～
タルト生地もサクサク
このケーキは今まで自己流で作っていましたが、正式な作り方を教えて頂きました
他のフルーツでも代用出来そうだし、お持ち帰り生地もあるのでまた練習してみたいです
今日は初夏に食べたいな～と思うグレープフルーツのムースを作りました
上部分はグレープフルーツをのせたゼリー仕立て
材料の関係で4個しか出来なかった…
自分の分はゼリーのみ
でも適当に作ったゼリーが、とろとろで美味しくて
なので配合を思い出してメモりました
サブレナンテ風クッキー
(クイーンアリスの本から)
このクッキーは生地を菊形で抜いた後つや出し卵液を塗り、格子模様をつけた焼き色が特徴なんだそう
少し厚めのザクザククッキーです
これも発酵バター使用でリッチな味わい
美味しかったです
最近作った二層のデザート
コーヒーゼリー＆モカババロアです
これからの季節にひんやりスイーツは疲れた身体を癒してくれそう…
コーヒーリキュールも利かせてやや大人の味わいになりました
それから発酵バターを使ったサブレ
発酵バターは一味違うね
味が濃くて凄く美味しい
今日は人生初のマカロンにも挑戦してみた
それなりのものは出来たけど、生地の見極めや焼き加減がよくわからなくて
とりあえずガナッシュクリーム挟んでみたらマカロンらしくなった
可愛い！！コロンとしていて愛らしい形
自分で作ったマカロンは食べるのがもったいないくらい
また気が向いたら作ってみよう
