ウチのお好み焼き

ウチのお好み焼きは　生地が柔らかめ

　　　　

いつもなんかしら
関西のオバチャン代表としてか?!
親戚の家やら
ダンナさんの実家やら
何かと　「あの、お好み焼きを焼いて欲しい」　と云われ
出張お好み焼きを披露すること多々あるのだけど
なんら　変わったレシピでもなく
決まった分量が有るわけではない


キャベツまるまる一個程度をひたすら刻み続け
卵　長芋　小麦粉　塩　粉末ダシを使った
至ってごくごくフツー・・・。
材料を　ボールに入れ
おっきいカレー用スプーンで混ぜて
生地のあんばいは、ン十年のカン…というほど
大層なモンでも無いけど
いい加減な性格も伴ってかなりテキトー


でも　出張して焼く先々で
毎回分量を聞かれて
「さぁ～～～　テキトー・・・」と
答えていたのを内心
(はてさて、一枚あたりの分量って、実際どんくらいなんかな)
と、疑問に思っていたので
今回ちと　一枚ずつ小ボールで作ってみたので
その分量を記すことにした


キャベツ千切りを水でサッと洗っておく
青ネギも刻んでおく
山芋or長芋は　すっておく
あとは、
卵　小麦粉　塩　粉末出し
を　調理台に出しといてください(笑)


刻み生姜
天かす
テキトーに切った豚バラ肉　と
今日は　たまたまスジこんがあって
それらはホットプレートを置いてあるテーブルに用意しとく

キャベツ…片手でガシッとわしづかみにして一回分
　　　　　(これワタシの手だけど　結構多め)
青ネギ　…好みの量ごわっと
卵　　　…一個
小麦粉　…大匙ですり切り2杯分
山芋　　…大匙で山盛り一杯位
塩　　　…一つまみ
粉末出し…小さじ１/２位

※お水は入れない

お水が入って無い分最初は混ざりにくいけど
これをサックリ混ぜ合わせて油を引いた鉄板に流し
生姜を手で取ってぱらりっとやって
豚バラを並べて
天かすを今日は　生地に混ぜずに豚バラのすきまに入れた

　


スジこんの方は
鉄板に生地を流す直前に生地に混ぜ込んで
こやって上から生姜＆天かすを載せた


いつものように　こんがりきつね色になるまで焼く

今回初めて分量を大まかながらも
計って入れて作ってみたら
この分量の焼き上がりが　いつもの生地に近い気がする
(でも　実のところいつも大きなボールに大量に作ってると
この辺りの分量は正直、不確かだわ)
皆さんの　おうちのオリジナルも教えてくださいな
(おしまい)