明日・8月31日は【 野菜の日 】

　　　　　野菜は、食事には欠かせない、大切な食材です。
　　　　野菜のこと、いつ頃から伝来、栽培されたのかは知らなくても
　　　　口にしているものばかりです。
　　　　野菜について、いろいろ書かれていましたので、書き記してみます。

　　　　　もっと、野菜について、知ってほしいとの想いから、1983（昭和５８）
　　　　年に、全国青果物商業共同組合連合会などの、9団体が
　　　　「や（８）さ（３）い（１）」の語呂合わせにちなみ、8月31日を「野菜の日」
　　　　に制定しました。

　　　　

　　　　　・　ト　マ　ト　　　江戸時代には「唐柿（からがき）」と呼ばれ、
　　　　　　　　　　　　　　  観賞用だったという。
　　　　　　　　　　　　　　　冷凍すると、水洗いするだけで、皮がむける。

　　　　　・　ピーマン　　　フランス語で唐辛子を意味する「ピマン」から
　　　　　　　　　　　　　　　名づけられる。
　　　　　　　　　　　　　　　ビタミンＣ多く、加熱にも壊れにくい。

　　　　　・　オ　ク　ラ　　　「貴婦人の指」ともいわれる。
　　　　　　　　　　　　　　　 表面が産毛でびっしり覆われているのが
　　　　　　　　　　　　　　　 新鮮です。

　　　　　・　ミ ョ ウ ガ　　　ミョウガは花が咲く前のつぼみ。
　　　　　　　　　　　　　　　 香りが飛ばないように、霧吹きなどで水分を与え
　　　　　　　　　　　　　　　 てから、ラップに包み、冷蔵庫で保存しましょう。

　　　　　・　ジャガイモ　　 フランス語で「大地のリンゴ」という意味。
　　　　　　　　　　　　　　　　ビタミンＣが、リンゴの約8倍も含まれている。

　　　　　・　大　　　根　　　春の七草のひとつ「すずしろ」は大根のこと。
　　　　　　　　　　　　　　　  白くてツヤガあり、水分たっぷりで重いものが
　　　　　　　　　　　　　　　　おすすめ。

　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　　　　・　玉　　葱　　　古代エジプトでも、食べられていたといわれる。
　　　　　　　　　　　　　　  切る前に、冷蔵庫で冷やしておくと、涙が
　　　　　　　　　　　　　　　出にくくなります。

　　　　　・　カボチャ　　　「カンボジア」から伝来したから、名前はカボチャ。
　　　　　　　　　　　　　　　皮がかたくて、ずっしり重く、へたの切り口が乾いて
　　　　　　　　　　　　　　　いるものを、選びましょう。

　　　　　・　人　　参　　　アフガニスタンが原産地といわれるニンジン。
　　　　　　　　　　　　　　  豊富に含まれているβーカロチンは、油と一緒に
　　　　　　　　　　　　　　　摂ると吸収が高まる。

　　　　　・　ナ　　 ス　　　原産地はインドで、日本には奈良時代に。
　　　　　　　　　　　　　　　ヘタのトゲが鋭く、痛いくらいのものが新鮮です。

　　　　　・　ゴ ー ヤ　　　イボが小さく、密集しているものが新鮮。
　　　　　　　　　　　　　　　白いワタをとって、塩でもみ、したゆでしたり、油で
　　　　　　　　　　　　　　　炒めると、苦みが和らぎます。

　　　　　・サニーレタス　 冷水で洗うと、歯ざわりがよくなる。
　　　　　　　　　　　　　　　切り口が白くて、みずみずしいものを選ぶ。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊　朝日新聞より　＊＊＊