お味噌汁の「だし」には？

お味噌汁の「だし」には、何を使われているでしょうか。
家庭によって、工夫されているかと、思います。

私は、煮干しを使っています。
煮干しを、水を入れた器の中に入れて、冷蔵庫に入れておき、
使いたいときに、すぐ使うようにしています。
煮干しも、やわらかくなっています。

煮干しをから入りして、香りを引き出す方法が、出ていました。

煮干しは、イワシ類をゆでて乾燥させたもので、
皮が銀色に輝くのは、鮮度がよかった印です。

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くせが好みという場合を除いて、頭とはらわたを取れば、苦みもなく
すっきり。はらわたが大きいのは、エサをたっぷり食べた証拠で、
身がやせているようでも、よく味が出ます。

目安は６カップの水に対し、下処理した３０gの煮干し、昆布は５㌘。

煮干しをパリッと、からいりするひと手間で、香りが立ち、味もよく出ます。

アクはまとまってから取り始め、鍋のどこかが沸いている程度の
弱火で、昆布のねばりは気にせず、最後まで一緒に煮て、
十分うま味を引き出します。


＊＊＊　朝日新聞・おかず練習帳より、抜粋にて　＊＊＊


だしの取り方は、強火で煮たほうがよく出るのでは、
と思いがちですが、弱火でコトコトが、大切なようです。

忙しいときには、便利な調味料を使ってしまうこともありますが、
ちょっとの手間をかけて、自然のだしで美味しく、
を心がけたいと思います。



鉢植えのアゲラタム（かっこうあざみ）です

 

 

忘れてしまう・・・ミニバラ

我が家の庭にも、ミニバラがあったのです。

庭木の剪定をして、ミニバラが咲いていることに、気づくのです。

ボケて写っていますが・・・・・
低いので、丸ツゲの木が前にあるので、見えにくいのです。

忘れられても、毎年咲いてくれています。

咲き終わったら、すこし消毒をして、目につく場所に、
植えかえてあげましょう。

今日は予定していませんでしたが、庭木の剪定を、
ひとりで４時間ほど頑張って、手入れしました。

まだ残っているものもありますが、少し奇麗になった庭に、
疲れも消え去るようでした。

 

 

紫外線の影響

今日も４月に戻っての気候にて、寒い日となっています。

今年は不安定な気候となり、５月に入っても初夏らしい暑さを、
感じることも少なくでしたが、８月よりも５月の紫外線が、
強いと聞いています。

子どもの頃は、ビタミンDのために、子どもの病気のくる病に
ならないために、と紫外線を浴びての、日光浴は大切でした。

いまは、紫外線に当たり過ぎると、皮膚がんにもなりやすいと、
いわれています。

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＊　紫外線の影響について


　▼　すぐに現れる急性症状

　　　　・　日焼け・・・紫外線に当たった直後に、肌が赤くなるサンバーンと、
　　　　　その後に肌が黒くなるサンタンがあります。

　　　・　光線過敏症（日光過敏症）・・・紫外線に当たることで、かゆみや
　　　　　　　　　　　　　　　発疹が起こります。
・　免疫低下・・・単純ヘルペスなどに、感染しやすくなります。


▼　肌の大敵「光老化」

　　　　・　しみ・しわ・・・加齢の結果と思われがちですが、実は紫外線による
　　　「光老化」が大きく影響しています。
　　　　　　　　　　　　　　紫外線ダメージの蓄積により、しみが現れたり、肌の
　　　　　 ハリが低下することがわかっています。


　　　　　　　　　　▼　ダメージの蓄積が深刻な慢性症状に

　 　　・　皮膚がん・・・日焼けを繰り返すことで、遺伝子に傷がつきやすくなる
　といわれます。

　　　　  ・　目の病気・・・白目が充血する「紫外線角膜炎」のほか、中高年に多い
　　　　　　　　　　　　　　目の病気で、ひどくなると視力低下が起こる「白内障」や
　　　　　　　　　　「翼状片＝よくじょうへん」も、紫外線との関係が、
指摘されています。
　　　　　　　　　　

翼状片・・・白目の表面を覆っている半透明の膜「結膜」が、
　 黒目に三角形状に入り込んでくる病気。
　　　充血や異物感などの、症状が起こります。


＊＊＊　class A life 薬局の健康情報誌より　＊＊＊

ウオーキング道路にて・・・・・

 

 

 

茉莉花（マツリカ）の花

鉢植えのマツリカの花が、咲き始めました。

団地に居住していたときに、階下のおじいちゃんから、
いただいたもので、３０数年になるかと思います。

冬の寒いときは、部屋の中に入れて、剪定をしては、
大きくならないようにしています。



ナス科パンマツリ属

花も美しく芳香を放つので、東洋のジャスミンと呼ばれます。
中国茶のジャスミンティーに入っているのは、この花がそうです。



最初は紫色で咲いて、白色に変化します。

 

 

ウオーキング道路の草花

昨日はよく歩いて、ウオーキング道路の草花も
よく見かけるものですが、写してみました。
クリックにて、草花たちを・・・・・。


一枚目は、「スイカズラ」の花、白い花が時間がたつと、黄色になります


一枚目は、「ハハコグサ」、「オギョウ」や「ゴギョウ」と呼ばれる春の七草のひとつ。
クリックの２枚目は、「ヒルガオ」です。


お花の名前、カールさんより教えていただいたものを、追記にて記入しました。
カールさん、有難うございます。

クラブハリエのバームクーヘン

クラブハリエのバームクーヘンを、いただきました。



和菓子で有名な「たねや」が作る、バームクーヘンです。

明治５年創業の和菓子屋「たねや」の、洋菓子部門として、
１９９５年に設立される。

２００６年国際味覚品質協会主催の、国際食品コンクールで最高賞を。



紙袋の底の台紙に、書かれていました。

外側に、糖衣がかかっていて、やわらかくしっとりしています。

美味しくいただきました・・・・・。

 

 

 

口蹄疫って、どんな病気？

宮崎県で発生した、家畜の口蹄疫のニュースには、心痛みます。

ワクチンを打ってから・・・というテレビのニュースの中で、
ワクチン接種でもだえた牛もいたという、飼い主の言葉に
涙が浮かんでしまいました。

罪もない牛、豚が、長い年月かけて育ててきたことが、
皆無になってしまう、やりきれない気持ちに、言葉もありません。

これらに関わっている人々の今後にも、大きな影響が出てきます。

病気を拡大させないための処置とはいえ、
　　　　心よりお見舞い申し上げます。


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口蹄疫とは

「蹄」は「ひづめ」のことで、牛や豚、羊がかかる伝染病です。

ウイルスが原因で、よだれをたくさんたらし、口やひづめに、
水ぶくれができる。

人は大丈夫で、感染した家畜の肉や、乳を口にしても、
人にはうつりません。

感染したら、肉の質が落ちて、乳の出が悪くなる。
伝染力も強いから、まず感染の拡大を防がなければならない。

宮崎県では、感染が確認された農場で、飼っている
すべての牛や豚を、処分している。

ワクチンを接種しても症状が出なくなり、流行が収まりやすい。

ただ、ワクチン接種でできた抗体と、感染による抗体の区別が難しく、
終息したかどうか確認に時間がかかるから、実際には使いにくい。

（　５月１１日の記事です　）

＊＊＊　朝日新聞・ニュースがわからん！より、抜粋にて　＊＊＊


５月１９日に、２０万５千頭の牛と豚に、ワクチンを打ったうえで、
殺処分にする新たな対策が、正式に発表された。

手塩にかけた農場経営者には、無念でならないことでしょう。

殺処分の豚に、「守ってやれずにぼめんね」、と詫びて涙を
浮かべている場面を、見るのは辛いことでした・・・・・。
　　　



アサギリソウです

 

 

源平咲きツツジ

雨戸を開けましたら、源平咲きツツジが、３個開花していました。

昨年は、全然咲きませんでしたが、花数少ないですが、
咲いてくれましたので、写してみました。

一本の木に、赤と白の花が咲く。

源氏の旗が白、平氏の旗が赤だったことから、そう呼ばれる。
モモ、ウメ、ツバキ、ツツジなど。



これはヒルザキツキミソウ、昨日写したものです。


月見草といいますと、黄色の花と思っていました。

通常月見草と呼んでいる花は、マツヨイグサのことで、
夕方一日花の、黄色で咲かせるアカバナ科マツヨイグサ属である。

ヒルザキツキミソウは、北米原産地の帰化植物で、観賞用として
輸入栽培されていたものが、野生化しているそうです。

 

 

 

３本のアジサイに蕾！！

庭の３本のアジサイに、蕾がありました。



これは、「墨田の花火」の蕾、何年も咲かずに
昨年から、花数少なくでしたが、咲いてくれました。



これは、鉢で買ったときは、ピンク色でした。
庭に植えましたら、ピンクではなく、ありふれた色になってしまいました。

聞いてみましたら、土によって色が変るので、「鉢ごと植えれば
よかったかもしれません」と・・・鉢の中では、根が成長しないような
気がしてしまいますが、花が終わったら、石灰をまいてみることにします。



これは、何色だったか、鉢でいただいたものを植えたのですが、
長いこと全然咲きませんで、でも、蕾は今年初めてです。
綺麗な色だった？と、開花を楽しみにします・・・・・。


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一般的に植えられている球状のアジサイは、セイヨウアジサイである。
日本原産のガクアジサイを改良した、品種である。

アジサイは毒性があり、ウシ、ヤギ、人などが摂食すると、中毒を起こす。
アジサイには、青酸配糖体（グリコシド）が含まれており、それが、
中毒の原因であるとされる。
       
検索にて


同じような、アジサイのツボミばかりでした。
満開？のシャクナゲの花を・・・・・。

 

ひとり暮らしになる日も・・・

子どものいない私は、年齢からいっても、いずれひとり暮らしに
なることも、考えておかなくては、と思っています。

生活評論家、１９１８年生まれの吉沢　久子さんが、
「ひとり暮らしの秘訣は？」の記事のなかで、
次のように書かれていました。


必要なときは、人の手を借りることも大切です。

そういう人は、どうやってみつけられるでしょうか？、の問いに、

やっぱり人間関係の貯蓄だと思います。親類でも友人、ご近所でも、
そですよね。食事を一緒にしたり、作った料理を分け合ったり、
できることは、相手に甘えないでできる限りして。

そんな良いつきあいをしていれば、色々なことが頼みやすいし、
快くやってもらえる。どの世代でも同じ。ひとりで生きているように
思っていても、人の助けを受けている。

ひとり暮らしだけれども、ひとりぼっちではないんです。

ただね、自分を慎まなくては、いけないこともあります。

ひとり暮らしだと、だんだん自堕落になることもある。
なんとなしに散らかって、生活が汚らしくなっていく。
戒めるためには、何か自分に課すものがあった方がいい。

私はメダカを飼っているんです。
世話をする生命がいる、面倒を見る責任がある、
それが自分に緊張感を、持たせてくれるのです。


＊＊＊　朝日新聞・くらし考より抜粋にて　＊＊＊

いい人生の、先輩の言葉と思っています。

ひとりの食事になりますと、おろそかにもなりますし、
身だしなみを整えて、だらけた生活にならないように、気をつけたいと。

健康にも、気を配って、動作はのろくなっても、自分でできるところは
自分で、そして人の手も借りられるようになれたらと、願ってしまいます。

よそのお宅の、ツツジ見事です