目指せ！ぬか床１０年物

今までも何度かぬか漬けに挑戦してきましたが、手入れが行き届かず１年でダメにしてきました。

桃ちゃんもいるし、もう（入院以外に）長期に留守にすることもないので再び挑戦。



国産無農薬米のぬか床をお取り寄せ。

やはり最初はしょっぱいし、酸っぱさもきつかったけど、徐々にぬか漬けらしい味になってきました。



今度こそダメにしないようにお手入れして、昆布や米ぬかを少しずつ足していって、好みの味に近づけて、目指せ10年20年物のぬか床。

このぬか床を買ったお店の方のアドバイスによると、2キロくらいの少量のぬか床はまぜすぎてもダメなんだそうです。

毎日の野菜の出し入れだけで十分らしいです。

前はほったらかしと、まぜる時はこれでもかというくらいのまぜっかえしの繰り返し。
間違ったお手入れをしてたんですね。