これからの「オチャサイズ」を形取る、３つのエレメント（要素）の一つ「和菓子」 北陸で「和菓子」のイメージといえば「金沢」です。
興味深く調べて行くと、芸術的な茶菓子や、伝統を重んじた定番？の物が多い事に気づきます。
今、「オチャサイズ」が目指している物は、どこにもない（たぶん） 「オチャサイズ」らしい物になります。
イメージはすでに完成しています。それに合わせるためにはどんな製法がいいのか・・・ どんな食材が合うのか・・・ 【追求】の日々が続きます。
【追求】だけに、つい急に？思いついたわけではありませんよ・・・ （えっ・・・ もういいって・・・
）〔ＰＳ〕 写真の和菓子は関係ありません・・・ コレは、これで、美味しそうでしょ・・・
何事も基本（定番）は大切ですからね。 ・・・って、書いたのが、前回の消えた分です。
恒例のバックショット・・・
今年の休日も、その偵察（視察）を兼ねて出かけてきました。 そこで、新たな発見が・・・
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