昨年のこと。あまり変化のない庭での大きな出来事の一つに、ウクライナ応援ヒマワリにエゾリスが来て、５本中背の高い１本だけを残し、熟している部分を食べていきました。調べてみますと、リスの好物のヒマワリ、クルミ、ドングリの中で、ヒマワリの種子には人間にとってもいい栄養素が含まれていることがわかりましたので、シェアします。
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ヒマワリの種子に含む栄養素
ヒマワリの種には、ビタミンEが含まれていて、血管拡張を促し、血流を健全に保つ働きがあること。また、強い抗酸化作用を持ち、悪玉(LDL)コレステロールを減少させ、動脈硬化を予防する働きがあるとのことです。
2023年に収穫したヒマワリのタネ
一方、銅やセレンといったミネラルが多いのも特徴です。銅には、鉄を運搬する活性酸素を除去する、骨の形成を助けるなど、様々な役割があります。なお、セレンは、ビタミンE同様抗酸化作用を持つ栄養素でも。
生活習慣病の予防効果などに大いに期待できそうです。
Let's eat! 
このウクライナ応援ヒマワリは、”健康応援ヒマワリ”でも。
リスは、こんなに体にイイものを食べているんですね！
