田舎暮し万歳！

田舎暮しの楽しさと四季折々の自然を紹介

竹の子

2009-05-30 08:17:18 | 大自然の恵み
　　▲旬を迎えた破竹

　こちらも、今年は１週間ほど早いようです。
　旬の竹の子、破竹は色々な料理がされますが、矢張り“おふくろの味”の煮物ですね。
　盛りを過ぎようとしているワラビとの煮物、これがまた日本酒と仲良しで美味しいのです。

　破竹を使っての、炊き込みご飯、身欠きにしんとの煮物、塩焼き、たけのこ汁、なども美味しいですよ。

　　▼竹の子とワラビの煮物
　

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いいなぁ～～ (こんぺいとう)
2009-05-30 09:23:13
以前、お店でこの破竹を頂いた事があります。
はじめての経験でしたが、歯応えと何とも言えない
お味に、すっかり虜になってしまいました。

そのお店も無くなってからは、食べられなくなってしまいました。懐かしい思い出です。
返信する
こんぺいとう　様 (takano)
2009-05-30 11:49:21
竹林がどんどん増えています。
破竹はたくさん生えるのですが、生保存ができないので必要以外は採りません。残りが、林となっていきます。
もったいない気もするのですが。
返信する
破竹 (ひめ)
2009-05-31 02:16:29
まだ頂いたことがありません。
歯ごたえが良さそうですが、どんなお味がするのでしょう。
返信する
ひめ　様 (takano)
2009-05-31 06:34:44
どんな味・・・？
スーパーで売っている太い竹の子よりも、アクがあって、竹の香りがして、歯ごたえがあって、・・・、表現は難しいのですが、一言でいえば「旬」の味がします。
返信する
乾燥は出来ませんか？ (こんぺいとう)
2009-05-31 07:37:52
以前、普通の竹の子と細い竹の子の乾燥したものを
買い求めた事があります。
茹でたのかどうか、解りませんが、縦割りにして
干してありました。
水に戻して、煮物に使っています。後は茹でてから適当な大きさに切って、塩漬けに出来ないでしょうか？　メンマみたいになるかも。
返信する

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四季折々に変化する自然の美しさ、春の山菜から秋のきのこ、清らかな森の湧き水、豊な土で育った野菜や果物、大自然の恵みをふんだんに受け、爽やかな汗を流し、心通う友と美味しいお酒を酌み交す。田舎暮し万歳！

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