春三月は和食です。
まずメインは、ちらし寿司
１：酢、砂糖、塩で合わせ酢を作る。
２：にんじん、ち、しいたけをほぼ同じ大きさに切る。
３：しいたけの戻し汁、だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんの中に２：を入れ、
汁がなくなるまで煮込む。
４：さやえんどうはしじを取り、さっと茹でて千切り。
５：砂糖、酒、片栗粉、水の中に卵を割りほぐし、薄焼き卵を作り、千切りに（錦糸卵）
６：半月切りしたれんこんを（酢、水、砂糖、塩）で煮立てる。
７：まぐりは角切り
８；具（３）をご飯に混ぜ合わせる、後はまぐろ、さやえんどう、錦糸卵を
ちらして完成。
菜の花の辛子マヨネーズ和え
春の沢煮椀
桜餅（デザート）
桜の咲く外でいただけば最高に美味しいです。