【市川グルメ研究会】【速報】中国四川料理 楽山（ロオシャン）＠北国分

昨日の「市川グルメ研究会」の取材は、北総線の北国分駅歩いて１分の所にある

本格派四川料理「中国四川料理　楽山（ロオシャン）」さんへＧＯ！しました。

ここは数年前に、担担麺が美味しいと評判で伺った事があります。

その時に興味深かったのが、「無かん水」の麺。

そうかん水を使わない中華麺なのです。

え～？それって、中華そばなのかな？

だって、ラーメンか、ラーメンじゃないかの日本人の定義は、麺にかん水が使用されていればラーメンで、そうでなければラーメンではない！というのが定説。

なのでこの点を店長さんに質問。

すると、その答えに私は仰天。

「中国ではかん水を使用しない麺が主流です！」

え～～、これは大事件ですね。

これは検証したいところですが、この説が本当だとすると、無かん水麺が「ラーメン業界」に一気に広まるのかも？！

 

つづく。。