魂麺のお正月限定で蘇った、２００５年に頂いた衝撃の２杯のラーメン達！

２０１０年１月３日のサンデーランチは長野帰りのカミサンとタッキーと共に、本八幡の魂麺本店へＧＯ！しました。

そして私はお正月限定の「贅沢味噌ラーメン（１，１００円）」、カミサンは太魂の全部入り、タッキーはいつものつけ麺をオーダー。

私が頂いたお正月限定の「贅沢味噌ラーメン」は、

スープにトコブシや牡蠣の煮干し、帆立の焼き紐、昆布、カツオで上品に仕上げてありまして、トッピングには海栗、カニミソ、イクラがのった豪華版です。

麺も特注麺で、めでたいです。

でも一点、？と感じたのが、

「２０１０年味噌革命？！」

透き通ったスープの味噌ラーメン～という薀蓄。

食べる前は、もしかしたら５年前に食べたクリアな味噌ラーメンの再来か？？と期待度ＭＡＸでしたが～出てきたのが、透明なスープにドンブリの底の方に味噌を仕込んでいて、食べ進むうちに味噌がクリアなスープに合わさって味噌化していくというもの。。。

そう、５年前のあの衝撃の味噌ラーメンが、私の脳裏に蘇ってきました。

時は、

２００５年１月。

場所は、

本八幡の菜。いまや千葉県の人気投票で２年連続のＮｏ．１のお店です。

どんならーめんだったか、、

「蟹、海老、しじみ、牡蠣風味のらーめん　海老団子入り　白味噌風味」２００５年の１月の平日夜の部１０食限定のラーメンでした。



写真では単なるクリアなスープと思いますが、出てきた途端に蟹の風味がカウンターパンチです。

そしてスープを一口、クリアなのにＴＨＩＳ　ＩＳ　ＴＨＥ　味噌！です。

このときはセンセーショナルでした。

このラーメンは味噌ラーメンとして認知すべきか？！みたいな感じでしたｗ

フレンチの技法で、濁ったスープをクリアにしてました。
手間暇かかってましたね～

５年前以前から菜は凄かったんです！


そしてクリアなスープと言えば、この２００５年は当たり年でした、私のらーめん史において。

時は、

２００５年１１月１５日。

場所は、

船橋市前原。

らーめん房　やぶれかぶれの旧店舗で、ワンナイトオンリーのあるイベントが行われました。

それは麺や七彩の店主お二人と、麺や福一の店主と、麺屋青山の店主と、やぶれかぶれの店主のビッグ５が同じ厨房で、たった１杯のラーメンを作りました。

でもそのラーメンが凄かったんです。

２０時間以上かけて炊いた濃厚白濁豚骨スープを、挽き肉などの食材を使い「ろ過」して、クリアな濃厚スープにしてしまいました。



もし私も厨房での作る光景を見ないで食べただけなら、何か非常に濃厚なクリアなスープだな～ぐらいにしか思いませんが、この透明な濃厚豚骨ラーメンはセンセーショナルな一杯でした。

私の中で２００５年は衝撃の年でした～おしまい！