２０１２年９月１日、先月オープンしたばかりの新店です。
元滔天があった所なので、すぐに発見。
店内の造りは滔天のまんま。
２０１２年１０月現在「無休」。
その内定休日が、行徳の「仲間」みたいに出来ると思います？！ｗ
一番上にあるのが、宮城県の石巻の地味噌を使用した味噌ラーメン。
こちらのお品書きですと、塩、あと醤油らーめんもありますね。
店内に香る、良い香り。
これは、本八幡の無化調行列店のような良い香り。
う～～ん、食欲がそそられますｗｗ
やっぱり秋刀魚節の塩ラーメンに一番ひかれました。
なので淡麗、じゃなくて淡玲の塩らーめんをプッシュ。
あ、お隣の「かけ塩らーめん」も良いですね～
つけ麺や、醤油らーめんには刻み玉葱ですか、これも面白いかも。
塩もこだわりの塩ですね。
カウンターにはこだわりの食材がディスプレイされています。
下総醤油は瓶詰めが風味が良いそうです。
店主が厳選した「命の食材」達。
これを観るだけでも来店する価値があるかも。
淡玲塩ラーメンが着丼。
チャーシューが２枚、その上にジンジャーも。
秋刀魚節の柔らかいスープを楽しむために、最初塩分は控えめになっているので、
こだわりの塩を後から足すことにより、魚介の輪郭がよりシャープなものに進化。
麺は国産小麦１００％の藤代製麺製の平打ち麺。
これは好みの分かれるところ。
スープと麺のバランスが悪いように私は感じました。
メンマではなくて、干しタケノコ。
こちらも店主こだわりの逸品。
ただこれもスープと合っているかと問われると、微妙。
チャーシューはスープと合っていました。
繊細な秋刀魚節のスープ、こだわりの食材を集めれば、
野球で言えば、４番バッターばかり集めても、良い打線にはならないのと一緒で、
改めてラーメンは難しいと思いました。
とはいえ、
頑張ってほしい新店です。
麺 ７．５
スープ ８
具 ８
バランス ７
サービス ８
計 ３８．５点 （５０点満点）
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