【博多一双・祇園店＠博多】【豚骨カプチーノ】３年間に感じた感動・衝撃を求めて、ホテル近くの支店へ！今回のラーメンツアーの締め！

【博多一双・祇園店＠博多】【豚骨カプチーノ】３年間に感じた感動・衝撃を求めて、ホテル近くの支店へ！今回のラーメンツアーの締め！

 

＊まずは３年前のレポ【博多一双本店＠博多】【豚骨カプチーノ】

２０１９年の２月に船橋東武デパートの催事で頂いて、衝撃を受けた一杯！

絶対に本店で食べてみたい！その思いが身を結びました！
２０１９年の７月に博多を訪問、これを食べずして、今の博多とんこつラーメンを語ることなかれ！

店主は地元福岡のラーメンの名店で修業を積んで、２０１２年若干２５歳の時に、４歳年下の弟と一緒に、「博多一双」を開業。

「豚骨カプチーノ」

国産子豚の豚頭、背骨、げんこつをしっかりと下処理して、高い火力で骨がホロホロになるまで長時間、３つの寸胴で炊き上げます。

すると骨の髄から旨みが最大限引き出されて、ドンブリの底に、骨のザラザラ感が残ります。

麺は、ツルツルとしたしなやかな細平打ち麺で、スープとの相性が抜群。

秘伝のタレは、福岡産の地しょう油に数種の魚介を合わせて、奥行きのある味わいをプラス。

本店は熟練のスタッフでの営業。厨房での手際の良さが素晴らしかったです。これは唸る一杯でした。

【そして２０２２年９月２１日に祇園店を訪問】

今回の旅の締めに、豚骨カプチーノ、滞在ホテル近くの博多一双祇園店を訪問。

３年前の感動はなかったけど、ワンタンメン、締めに相応しい、美味しい一杯でした。

お店は、博多駅東本店、祇園店、中洲店の3店舗。