【札幌ラーメンツアー２０２２秋】幻の「狼スープ＠中島公園」に約２０年経って、出会うことが出来ました！すみれのDNAを受け継ぐ銘店の一つ！
２０００年代に、個人のラーメンサイトが千葉県でも流行りました。
その中で千葉県市川市を中心に食べ歩く、ゆあTeaさんの「らーめん食歩記」という個人のらーめんサイトがあり、ロッキーも良く閲覧して勉強しておりました。ゆあTeaさんは北海道にもラーメンの食べ歩きに行かれて、らーめんレポをしておりました。その中で、札幌のすみれ系「狼スープ」のレポもあり、いつか中島公園の「狼スープ」も訪れてみたいと思っておりました。
その念願が、約２０年ぶりに叶いました。
たまたま今回カミさんのお誕生日記念にステイするのが、３年前に企画した同じく札幌家族旅行で、その時は新規開業でしたが、残念ながら台風でフライトがキャンセル、泣く泣く諦めた「ホテルJALシティ札幌中島公園」。
周辺のラーメン店を事前に検索する中で、狼スープが１番にヒット。２０年前の記憶が蘇りました。３年前のリベンジ成功！
【味噌らーめん専門店 狼スープ＠札幌・中島公園】
狼スープの創業は２０００年３月、札幌味噌らーめんの銘店「すみれ」で修業された鷲見健さんが、中島公園界隈で屋台のラーメン屋を創業。その後、同年５月に現在の地にお店を構えました。
途中、店主の鷲見さんのプロボクサー挑戦という夢の実現の為に、お店を休業。
２０１２年に復活、営業を再開されました。
【狼スープのラーメンの特徴】
狼スープは味噌専門店なので、メニューは味噌ラーメンと、味噌卵ラーメンが基本のラインナップ。そこにチャーシューメンや、季節の限定麺があるようです。令和の時代に、創業から味噌一本で、その味噌を極めているスタイルが清いですね。有名芸能人も多数足繁く訪れる、その理由は食べて見れば分かります。
ロッキーもカミさんも、深川の増田農場の平飼い自然卵、黄身が薄い檸檬色の甘みのある、煮卵の味噌ラーメンを注文。
出てきた味噌ラーメンは、表面には油膜がしっかりと張った濃厚でパンチのある味噌ラーメン。
ロッキーはスープの底に、牧野農園の生のニンニクを仕込んでもらいました。なのでニンニクのパンチはカウンターパンチ。
スープは豚骨中心の動物系のスープがベースで、北海道産のジャガイモ「キタアカリ」、高知県産の「黄金生姜」を使用しているそうです。
食べすすむうちに、ニンニクの風味から、生姜の風味に変わり、全体的に、ジャガイモの甘みも感じる、不思議なスープ。味噌は信州山万味噌の木樽で菌を増やした発芽玄米味噌と、白味噌をブレンド。
麺は西山製麺の狼スープ専用の特注中細縮れ麺を使用、スープにしっかりと絡んで美味しいです。
【IMPRESSION】
ロッキーにとっては幻だった「狼スープ」、ネットでの情報が少なく、SNSも公式のものがないです。
でもそれはこのSNS全盛の時代に、逆に素晴らしいことなのかもしれません。
札幌・中島公園の路地裏に、ひっそりと佇む、狼スープ、また来たいと思わせる銘店です。
ご馳走様でした！
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