新店「禪（ひらめき）＠市川」のオープン日（10/２)と、それから３週間後との比較

10月2日（土）にグランドオープンした、市川のらあめん「禪（ひらめき）」



「奥さんとお子さんお元気ですか？」

長尾店主からオープン前に伺った時に、そう聞かれました。

そうです、長尾店主とは葫時代からの顔見知り。我が家も良～～く家族三人で葫に伺いました。

そして当時から丁寧な接客で葫ファンを魅了していまいました。

良く考えると、当時葫の厨房には浅田店主の他に、ばりばりジョニーがいて、更に長尾さんがいらっしました。

２人ともラーメン屋さんの店主になってしまったんですね。

葫のステイタスって、すごいですね。

そんな事に感心しながら、10月2日のサタデーナイトも、カミサンと、タッキーと一緒にひらめきへGO！しました。

するとお店の前は既に10名以上の待ちのお客さんです。



葫の提灯、懐かしいですね。あ、今でも行徳に行けば食べられますが～！



店頭にはオープンを祝福する沢山のお花が。もちろん修行店からもお花が届いてます。



店内にも沢山のお花が♪



カウンターには、もちろんニンニククラッシャーも。



オープンの2日間は、ベジポタ系醤油ラーメン（630円、半熟玉子は開店サービス）のみの販売。

葫や玉葱などの根菜類がガッツリとスープに溶けていて、豚や鶏の動物系と程よくマッチしております。

麺はもちろん浅草開化楼の太い麺。

長尾さんって、平ざるがお使いになれるんですね～

かなりの完成度、修行先よりも美味しいかな？？

塩ラーメンや、つけ麺も楽しみですね！





そして3週間後の23日のサタデーランチタイムにタッキーと再訪。



風になびく～ひらめきの暖簾。



提灯は変わらず、修行先の葫です！



メニューは既に、つけ麺もOK。



行徳の葫の人気メニュー、チャーシューご飯（２１０円）。
チャーシューは葫よりも分厚いかな。



つけ麺の醤油（左）と、塩をオーダー。

ツケダレが美味そうです！



麺はカミサンがいないので、それぞれ並み盛り。カミサンがいたら、爆盛りｗ



ひらめきのベジポタスープ、濃厚で美味い！ですね。
塩分が若干強い感じがしましたが、許容範囲。



そういえば、つけ麺を頼むときに、スタッフの方が、「あつもりとひやしもり、どちらにしますか？」と聞かれましたが、

「ひやもり」じゃなくて、「ひやしもり」というのも、市川ならではですね。

「ひやもり」だとお客さんに通じないのかな？余談ですが、わたしのマイミクにひやもりさんと言う方がいらっしゃいますｗ

で、

本題に戻りますが、スープ割が面白い容器で出てきます。

これはひらめきならでは、熱燗ですねｗ

スープに関しては、オープン日は夜なのにライトな仕様、3週間後の昼時は、最近の葫のように濃度がかなりアップしておりました。

まさにベジポタでしたが、店主のお話では、葫程は濃厚にはしたくないそうです。

「ライトな葫」、葫の初期のころの味をスタンダードにしたいとのご希望でした。

どんな新店でも、オープンして1カ月もすると全く別物のスープになりますから、これからの変貌を楽しみにしたいと思います。

ちなみに、

醤油ダレが既に変わってますね～

以上です。