文旦ピール

友人の紹介で四国から無農薬の文旦が届いた。
大きい!　携帯と並べると大きさが分かる。早速食べてみたが
酸味の少ない割りに爽やかな味わい。でも皮が分厚いので
早速ピール作りに挑戦。



　　　　　　　　　　　　ヘタの部分を切り取り、皮に４等分の切れ込みを入れて
　　　　　　　　　　　　４つに剥く。
　　　　　　　　　　　


鍋に皮が被る位の水を入れて湯がく。皮の内側の白い部分が透明になるまで
煮る。苦いのが苦手な人はもう一度水から煮る。この苦味は好みなので私は
二通り作ってみた。私は一度煮た物を半日水に入れた物が苦味が残って好きだ。




　　　　　　　　　　　　グラニュー糖を入れて煮る。１個分の皮は約２００ｇ
　　　　　　　　　　　　そこに１００ｇの砂糖で煮た物と、８０ｇで煮たものの
　　　　　　　　　　　　二通り作った。グラニュー糖が煮詰まるまで煮て、
　　　　　　　　　　　　最後レモン汁を入れる。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　笊に乗せて干しあげる。（３日間～４日間）
　　　　　　　　　　　　４等分した皮では大きいので２日目に４等分の皮を更に
　　　　　　　　　　　　３等分に切り分けて、もう一日干す。
　　　　　　　　　　　　好みで砂糖を塗すと良い。
　　　　　　　　　　　　　

ほろ苦い文旦のピール、美味しいですよ～。
是非お試し有れ。文旦の手配をし作り方を教えてくださった
新婦人の長島さん、感謝感謝。