トロトロトコロテン出来上がり

乾燥した天草、原料です





炊いているうちに、こんなにとろけてくる、
一番最初にこれに気づいた人はすごいな



ザルにドボドボと流します



濃厚な天然トコロテンができつつあります



木綿の袋に入れて更に濾します
少し小皿に取って冷蔵庫に入れ
固さのテストします

そろそろかな

炊き始めて1時間経過。
沸騰してからは目が離せない。
二つの鍋を交互にかき混ぜながら
菜箸の感覚だけでタイミングを図っている。
よくかき混ぜると弾力が出るの。

トコロテン作り

天草を水洗いして鍋で煮ているところ。
3年ぶりに作るから
上手く出来るか不安。
天草は五島のきれいな天然もの。
味付けとかないんだから、とっても簡単。なんだけど、
肝心要は火を止めるタイミング。
固さが最も大事と思っている。