ホルモン道場 ～ホルモンのソース味◇ジャンジャン横丁～

新世界にある「ジャンジャン横丁」と言われる50ｍくらいの商店街に、朝から飲めるお店がギッシリと立ち並んでいる。そんな中でも、モーニングセットを生ビールに一品＠350円みたいなサービスは大歓迎だ。ここらで初めて飲んだのは約30年くらい前であったが「ホルモン道場」の当時の焼き手は達人だったが、他の人に代わり多少大雑把な焼き方が気になった。


▲ジャンジャン横丁のホルモン道場

▲新世界のモーニングは生ビールと一品

▲上ミノはワシの大好物

他のお店のなかでは、串牛スジを白味噌で煮込んだ土手焼きの「のんき」のファンだが、お初に戴いた頃はワシが入店してから、徐々に満員御礼になるパターンだったが、超ビックリで行列ができていた。ここは待ち時間なくはいれるお店「ホルモン道場」で、勢いを付けようと安易にお店を決定した。串カツの八重勝・てんぐなどは行列が出来て、だるまは空席有りだった。


▲のんきの土手焼きは白味噌仕立て

▲鉄板で焼いて出た肉汁でモヤシも焼く

▲牛レバーもソース味

ホルモン道場は、牛や豚のホルモンを鉄板焼きのソース味で仕上げて、その肉汁でモヤシを同時に焼いて、付け合わせとして小さなお皿に盛るパターンで遥か昔から同じパターンだった。メニューの一部を画像で紹介するも、上ミノ・赤セン・肝・豚足などで生ビールから頂いた。お勘定は当時から比べると２倍以上にもなっているが、気になるのは焼き加減と要領が僅かに劣ったことに失望して次のお店へ‥‥‥。


▲基本は鉄板焼きでメニューの一部

▲豚足はコラーゲンの塊り

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥


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