営業時間で自粛要請に協力されている十二分屋さん膳所店。今日の店主気まぐれラーメンは食べたことがあるものだったんで、ハマグリスープの深い貝出汁というふれ込みの「ＫＯＨＡＫＵ/780円」に決めた。いま遡って調べてみたら、確実に経験済みだったと思っていたメニューも実は初めてだった。
よく似た商品に「鶏とハマグリのラーメン/850円」があったので、勘違いしたのかも知れないが、結果的に未経験のメニューだ。この日はサービスの餃子が品切れでいつもの有利な特典にありつけなかったのが残念で、十二分屋さんの日12日の大盛りサービスだけは忘れずにいてくれたのでお願いした。
まずはスープのお味から探ってみると、鶏系の旨みはあるが貝系のコクを感じない。このご時世だけに、味覚が感じなくなってしまったのかと心配になるくらいの薄味だった。これって分量って言うか貝のエキスを入れ忘れた？‥‥‥プロなのでそれはないにしても、この味の変わりようは結果的にショッキングな薄出汁だった。
いつものシコシコした麺とトッピングの、チャーシュー・穂先メンマ・ハマグリ・白髪ねぎ・水菜は舌が覚えているものだ。仕方なくブラックペッパーで味変してラー油を足してみると出汁が薄くとも何とかなったが、何時もの洗練されたお味には程遠い出来であった‥‥‥しかしこの味はいまだにガテンがいかない。
※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価★印判定‥‥最高得点５個中の判定で「天下一品定番ラーメン/790円の☆星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/620円の★星１個」を基準としている。
よく似た商品に「鶏とハマグリのラーメン/850円」があったので、勘違いしたのかも知れないが、結果的に未経験のメニューだ。この日はサービスの餃子が品切れでいつもの有利な特典にありつけなかったのが残念で、十二分屋さんの日12日の大盛りサービスだけは忘れずにいてくれたのでお願いした。
まずはスープのお味から探ってみると、鶏系の旨みはあるが貝系のコクを感じない。このご時世だけに、味覚が感じなくなってしまったのかと心配になるくらいの薄味だった。これって分量って言うか貝のエキスを入れ忘れた？‥‥‥プロなのでそれはないにしても、この味の変わりようは結果的にショッキングな薄出汁だった。
いつものシコシコした麺とトッピングの、チャーシュー・穂先メンマ・ハマグリ・白髪ねぎ・水菜は舌が覚えているものだ。仕方なくブラックペッパーで味変してラー油を足してみると出汁が薄くとも何とかなったが、何時もの洗練されたお味には程遠い出来であった‥‥‥しかしこの味はいまだにガテンがいかない。
■十二分屋さん膳所店ＫＯＨＡＫＵラーメン（780円）の評価■
（★☆星1.7個）
（★☆星1.7個）
※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価★印判定‥‥最高得点５個中の判定で「天下一品定番ラーメン/790円の☆星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/620円の★星１個」を基準としている。
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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早く自粛生活を終えたいです。
ハマグリのラーメンは薄味で物足りなかったんです。
残念でしたね。
私は豚骨が好きです(*^^*)
炎クリさん♪
そっかそっか～昨日12日は「やっとる～」の日でしたね！！
コロナにすっかり翻弄されてて、（笑
うっかり忘れるとこでした！！
澄んだスープに。はまぐりに、柔らかチャーシューと
このフォルム！！久しくお目にかかってない～
だってお店カウンター限定（笑
美しいではございませんか～しかとうっとり眺めさせてくださいな～
えっ？薄味で貝の出汁のこくが感じられない？
えっ？？味覚が？嗅覚が？？
えぇ～て、
ほんと一瞬慄きますよね？このご時世だからこそ（苦笑
大盛り麺になった分、店主さんスープ足すのをうっかりなさってたとか～←そんな事ないかっ！！
炎クりさん♪ありがとうございます
そっか＾＾せっかくの十二分屋さん♪今回は残念な結果でしたが、
次回は、
自粛も明けて、気分的にも？（笑、美味しく頂ける事を祈ってますよ～
丁寧さに毎回感心です👏👏
どうしたんかね
蛤のお出汁
これが大事なのに～
でも見た目超美味しそうだす
ぷっちんだす
安っ。。。。と思ったのですが、薄味？
ハマグリの旨味を感じられない？
それは まずいでしょ。
見た目はとても美味しそうなのに。。。残念でしたね。
いつもコメントありがとうです。
Wakameさん
ワシも豚骨ラーメン大好きでして、特に泡系の泥リンチョとしたのがね。ハマグリのラーメンで、スープは鶏のお出汁だけってなにか騙されたような感じで、茶碗蒸しだと言ってプリンを出された気分です。
くにちゃん
ワシも貝出汁を入れ忘れたんだと思います。途中で質問しようかと思ったんですが、入れ忘れたみたいな事だったら、失礼だし辛抱しましたよ。きっと仕込みの手順が違ったみたいな感じかなぁ〜。ワシは素人なんでよくわからないですよ。うす味をすすっていましたら、思いっきり濃い九州豚骨か札幌味噌ラーメンを所望したくなりました。
中年オヤジさん
ありがとうございます、そう言って頂けると嬉しいです。食べ物の写真を撮る時は、お酒も飲んでいるんで、酔っ払っても撮れると一応明記していまして、後から何を食ったか写真で知る場合もあるんですよ。
しじみちゃん
うす味が好きな方は、鷄スープで美味しくいただけるような気もするんですが、ワシは何時ものコクのあるハマグリスープだと迎え撃つ覚悟で食べているんで、それがさらにギャップが生まれた原因かも知れないですね。
皆さんの応援を感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
このお店は結構コスパが良いのですが、チャーシュー小どんぶりが付いていて、ラーメン定食が700円って感じのものが主流なんですよ。今回は残念でしたが、こんなの今までの信用からしたら、ほんのミステイクですよ。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
ン？
エキスがたりない？忘れ？
長いことやってるプロでも、長年の中でそんなこともあるかもねぇ😲
ブラックペッパーやラー油で、味を調節しちゃうなんて、おみごと～👌
こんちは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
入れ忘れであれば、貴重な一瞬に出会ったってことで「良し！」としましょう。（笑） 香辛料だけではカバーできないですが、口を誤魔化すことは出来ますよね？ 実際の美味しいラーメンを食べに来たって点では最悪なんですけどね。
いつもありがとうです。（^_-）-☆感謝！