「水タコ」 を食べる風習・・・

北海道では冬場にタコを食べる風習があるそうだ。そう言った日本の風習には絶対に根拠があるもので、タコには栄養ドリンクの主成分と同じ「タウリン」という栄養素が豊富に含まれているので、一番体力を消耗する季節「冬」のイベントなのだろう。



普通に言うマダコ（真蛸・Octopus vulgaris）は、タコ目・マダコ科で「タコ」と言えばこれのことを指す。一方、ミズタコ（水蛸・Enteroctopus dofleini）は、同じくマダコ科に属する世界最大のタコで、別名オオダコ（大蛸）とも言うそうだ。ところが、北海道で「マダコ」と言えば「水タコ」のメスを指し、オスは「水ダコ」と呼ばれている、ややこしく特別な地域なのだ。



本日は「水タコ」の生を刺身にしたが、「マダコ」にくらべると水分が多く、トロ～ンとした皮膚部分だけでなく、肉質は超柔らかで刺身に最適な感じなのだ。人によっては水っぽくコクが無いと言う人もおられるが、それが水タコの名前の由来にもなっており、食感としてはこちらの方が歯触りが良いと思うし、タウリンの多さでもマダコを凌いでいるので、本来の意味合いからも言うことなし。



ビロ～ンとした皮をめくって、純白部分の足を削ぎ切りにした刺身。皮に付いて来る大きな吸盤は、歯応えや食感が他の部位よりも珍味っぽいので、これも刺身にして盛ってみた。ワシは当然「水タコ」の方を好むひとりである。
今回の日記は、北海道の知り合いから聞いた話を参考にまとめてみた・・・・北海道へは行ったこと無いけどね。

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今回は「CANON IXY」と「CANON一眼７Ｄ」での撮影です。
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仲間だと言ったら、言えないこともない「カマドのタコ」のたこ焼きは、どろソースと呼ばれる辛口の味付けであった。