山ウドのきんぴらと筍

昨日頂いた山ウド、茎の部分をきんぴらに。
自然の恵み、香りが強くて美味しいです♪
子供の頃は香りのある野菜や山菜、苦手だったのに、大人に
なると大好きになりますよね。
子供は味覚を感じる細胞が敏感で、苦味のあるものを本能的に
避けるのだとか。
大人になると鈍くなるのでしょうね(笑)





ありがたいことに、また筍を頂いたので、筍ご飯を。
今度は炊き込みご飯ではなく、混ぜご飯に。
これも美味しいですよね。





煮物は栃尾の油揚げと炊き合わせ。
分厚い油揚げ、厚揚げみたいですが、新潟名物の大きな油揚げです。






家に籠っている毎日、基本インドア派の私にとって全く苦ではありません。
今日は虫歯の治療で歯科へ。
先週通院したときも検温とアルコール消毒をしましたが、今日は更に問診票
を記入して、治療に入る前に消毒液で口中消毒も。
歯科の現場で働くスタッフの皆さんも、危険と隣り合わせ。
大変な思いをしながらのお仕事、頭が下がりますね。

山ウド♪

山菜採りが好きな友人から山ウドを頂きました。

早速芽の部分を天ぷらに。

山に自生しているウドは、香りが違います！

揚げたてをお塩で頂くのが私の好み。

ウドの茎や根の部分は、明日キンピラにして頂く予定。

あと一品は切り昆布の炒め煮。

豚肉・椎茸・人参・油揚げを細切りにして、切り昆布と炒めて味付け。

お砂糖・お酒・お醤油で、

沖縄料理のクーブイリチーですね！

今日は一日中冷たい雨が降り、家にいても寒かったです。

一歩も外に出ませんでした。

明日は通院日。

仕方ないです…。

筍尽くし

今年も筍の季節がやって来ました！

スーパーで先月から出始めていて、熊本県産から始まって、今は静岡県産。

大きいものを買ってきて、早速茹でて調理しました。

若竹汁、筍ご飯、煮物、青椒肉絲。

筍尽くしの食卓です。

今日は午前中母の眼科通院の付き添い。

小雨模様で寒かったのですが、午後は薄日が差して来たので畑へ。

春菊・青梗菜・ほうれん草・二十日大根・蕪、小さな芽が出て元気いっぱい！

ワラビもかなり生えていたので摘んでアク抜きしておひたしに。

マヨ醤油最高！

春の味覚、しばらく楽しめそう♪

わらび

金曜日、畑の様子を見に行って雑草を抜く作業を少々。
気温もあがってきたので、畑近くの山の斜面辺りを探すと、わらびが顔を
出していました。

摘み取ってきて、灰汁抜きをして晩のおかずに。
マヨ醤油がお気に入りです。






町の図書館、今日から来月６日まで休館になってしまいました。
うん、仕方ないですよね。。

不要不急の用事以外は外出を控えなくてはね。

晴れの日は畑仕事に勤しむことにしましょう。

のりたまコロッケ

この前テレビでやっていた、のりたまコロッケ。

簡単そうなので作ってみました。

じゃが芋を茹でて潰して、ふりかけののりたまを振り入れて混ぜ混ぜ。

コロッケ型に整えて小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて揚げるだけ。

お手軽なのに、美味しく出来ました♪

こちらは先日のキューピー３分クッキングでやっていた、豆腐の明太子炒め。

これも簡単に美味しく出来ました。

CBCテレビ系列の３分クッキングのサイトをご参照下さい。

外出自粛中でも、食事は作らなくてはならないですが、色々工夫して美味しく手軽なおかずを作りたいと思っています。