お知らせです

早起きしてワールドカップを観た方も多いのかな？

僕もＳＯＦＡに寝転がりウツラウツラしながら観戦してました。

何だか眠いです。

さて6/25（金）6/26（土）のちょっとイイＧlassWineは

暑くなってきたので美味しい白ワイン。

シャサーニュ・モンラッシェ2007

　　　　　　　　　　　　　　/ユベール・ラミー

Chassagne Montrachet 2007/Hubert Lamy

（コート・ド・ボーヌ, シャサーニュ・モンラッシェ）

GLASS　　　　1,700yen

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

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と言う事で今週も皆様、こぞってのご来店をお待ちしてます

6/25（金）、6/26（土）それぞれ１日一本限定です。。

ユベール・ラミーの歴史は古く、

1640年にサン・トーバンで葡萄の栽培を始めたという記録がある。

現当主のオリヴィエは1994年にメオ・カミュゼでジャン・ニコラ・メオの実践する

バイオダイナミック農法を学び、1995年より父のユベールに変わりドメーヌを運営。

オリヴィエ自身はリュット・レゾネ（減農薬農法）を実践している。

葡萄の栽培からこだわり、収穫量は非常に少なく、シャルドネは36-45hl/haに抑えられ、さらに選別時に全収量の約 20％が取り除かれるほどの徹底ぶり。

オリヴィエは600Lの大樽を好み、従来の小さめの樽は、全体の10％のみ使用される。

アペラシオンによって新樽比率を変えながら約12ヶ月の樽熟成後、

必要最小限のフィルターをかけ、ボトリング。

現在約16.8haの畑（内9haはプルミエ・クリュ）を所有しており、

年間生産量は10万本程。

200７年ヴィンテージに関しては

日差しに恵まれたおかげで、自然に従って畑仕事をしていた生産者にとっては

最高の結果となりました。

天然糖度12.5度と酸のバランスが非常に恵まれた葡萄を収穫できたとの事です。