皆様、お元気でしょうか？<o:p></o:p>
あっと言う間にSilverWeeksも終了。<o:p></o:p>
お休みだった方も多かったようですね。<o:p></o:p>
店主もお休み頂き、近隣の日帰り温泉を彼方此方と徘徊しておりました。<o:p></o:p>
かなり、悪いものが流れ出たような気がしますＷ<o:p></o:p>
さて、今週末9/27(Fri)28(Sat)のWeekEndSpecialWineは<o:p></o:p>
以前、セカンドラベルをお出しして大好評だった<o:p></o:p>
マニアックなイタリア赤ワインをご提供。<o:p></o:p>
今回はマジで<o:p></o:p>
特価です。<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
Testamatta2004/TOSCANA<o:p></o:p>
テスタマッタ２００４／トスカーナ<o:p></o:p>
1glass SpecialPrice ￥1500/80cc<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
<o:p> </o:p>
テスタマッタは、画家でもあるビービー・グラーツの<o:p></o:p>
奇抜なアイデアとこだわりから生まれる、<o:p></o:p>
トスカーナのサンジョヴェーゼの最高峰の一つと言われております。
ワイン産地としてはほとんど無名だった、<o:p></o:p>
フィレンツェ近郊、フィエーゾレの畑から生み出されたワインながら、
2000年のファーストヴィンテージから強烈に注目を集め、
さらに2001年ヴィンテージ、世界最大のワイン見本市「ヴィネクスポ2003」において、
見事3万本の中から最優秀赤ワインに輝きました。
以来、ヴィンテージごとに世界の注目を集める、<o:p></o:p>
21世紀のトスカーナを代表するワインです！
日当たりを気にして葉っぱを一枚一枚ホッチキスでとめるなど、<o:p></o:p>
独創的な栽培の面でもこだわりがあるのですが、
極めつけがその発酵方法。
通常熟成に使う、バリックと呼ばれる樽を垂直に立て、<o:p></o:p>
ヘッドボードをはずして、中に葡萄を入れて発酵。<o:p></o:p>
それだけで短期間で抽出が済むので、マセラシオンも不要だそうです。
この方法のメリットは、<o:p></o:p>
・発酵前の搾汁と樽の接触をなるべく早く行うことで、樽香が強くなりすぎるのを防ぐ
・葡萄本来の味わいを引き出すことができる
・発酵の初期段階から小さい容量のバリックで行うことにより、発酵のエネルギーによる温度上昇を抑え、
瑞々しい酸と果実の品の良い甘味を両立させる事ができる・・とか。<o:p></o:p>
凝縮感、複雑さを持ちながらも、サンジョヴェーゼ本来のいきいきとした躍動感があり、
トスカーナワインらしい楽しさあふれるワインです。
画家でもあるビービー・グラーツ自身がデザインした、あざやかなラベルも印象的ですね。<o:p></o:p>
気になるブレンドは2004年のみサンジョヴェーゼ８５％、カナイオーロ１５％となっており個性的な味わいです。<o:p></o:p>
それ以降はサンジョベーゼ100％となってます。<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
今週末9/27(Fri)28(Sat)それぞれ各一本となっております。<o:p></o:p>
皆様のお越しを心よりお待ちしてます。<o:p></o:p>
